Novoroční pečení: perník

Perníkové soubory cookie: 1 verze

Zde je recept na voňavé perník se čtyřmi druhy koření. K přípravě perníku podle tohoto receptu potřebujeme následující složky:

• 
  500 g mouky
• 
  250 g medu
• 
  125 g cukru
• 
  100 g másla
• 
  100 g práškového cukru
• 
  40 ml citronové šťávy
• 
  10 g kakaového prášku
• 
  10 g dezintegračního činidla
• 
  1 vejce
• 
  kus čerstvého zázvoru asi 3 cm dlouhý
• 
  1 polévková lžíce. l. karafiáty
• 
  1 polévková lžíce. l. sušený koriandr
• 
  1 lžička. mleté ​​skořice
• 
  1/3 lžičky sůl

Karafiát a koriandr se brousí v mlýně na kávu neboruční mlýn a pak prosévat sítem, abyste se zbavili příliš velkých kusů. Zázvor je velmi jemně nakrájený. Pokud jsou hřebíček a koriandr již rozemleté, jeďte méně - 1 lžičku. Smícháme všechny koření (skořice, hřebíček, koriandr, zázvor). Měla by být asi 1 polévková lžíce. l. pikantní směs.

Med, máslo a cukr vložené do hrnce, oblékajtemalý oheň a teplo, až se cukr zcela rozpustí. Odstraňte nádobu z desky. Přidejte výslednou směs kakaa, soli a koření, nechte vychladnout do teplého stavu. Přidejte vejce a promíchejte. Směs s práškem na pečení postupně promíchejte do těsta. Hotové těsto je ponecháno po dobu 3-4 hodin.

Hněteme těsto, dokud nebude hladké,na pečení papíru na pečení a pomocí plísní vyřezáme perník. Pečeme perník v troubě, zahříváme na 200 stupňů, asi 15 minut.

Připravené gingercakes zdobí glazuru. Pro jeho přípravu promíchejte v misce s citrónovou šťávou a práškovým cukrem. Postupujte postupně, aby glazura nebyla příliš kapalná nebo příliš silná. Pokud je to žádoucí, můžete zmrazit zmrazení s tekutým potravinářským barvivem tak, aby se perníkové sušenky ukázaly být vícebarevné.

Namísto citronové šťávy můžete použít vodu nebo mléko, avšak v tomto případě může být glazura příliš lahodná. Položili jsme glazuru do kornetu a malovali jsme perník.

Perníkové cookies: 2 možnosti

V této variantě použijeme čokoládovou glazuru k vyzdobení perníku a těsto samo o sobě nebude tak pikantní, protože kromě zázvoru nebudeme používat jiné koření. Vezměte tyto produkty:

• 
  350 g mouky
• 
  180 g krémového cukru
• 
  100 g vlašských ořechů
• 
  100 g másla na těsto + 1 polévková lžíce. l. - pro glazuru
• 
  100 g tmavé čokolády
• 
  100 ml 20% krému
• 
  2 vejce
• 
  3 polévkové lžíce. l. lehký med
• 
  2 lžičky. mletý zázvor
• 
  2 lžičky. prášek do pečiva

Mouka, zázvor a prášek do pečiva se mísí ve velkémmísa. Nakrájené s malými kousky oleje přidejte do misky a promíchejte, až se těsto začne podobat chlebovým drobkům. Do misky přidejte strílené vlašské ořechy, vejce, med a cukr. Smíchejte hladké těsto přímo do misky, zakryjte víkem a dejte ji do chladničky po dobu půl hodiny.

Těsto vyveďte na stůl mouky až dotloušťka 1 cm. Pomocí forem vyřezáme perník. Talíř na pečení položíme na kuchyňský pergamen, na něj položíme perník a vložíme jej do trouby, zahřátý na 200 stupňů. Pečeme perníkové sušenky po dobu 15 minut, pak vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout.

Zatímco perníkové sušenky vychladnou, připravujeme námrazy. Rozlomte dlaždici černé čokolády na kousky a roztát ve vodní lázni. Přidejte smetanu a máslo a promíchejte, dokud nejsou hladké. Nechte glazuru vychladnout a aplikujte na perník se štětcem. Před podáním perníku na stůl čekáme, až glazura vyschne.

Bon appetit a šťastné svátky!