Slaná lilek

Slané lilky plněné česnekem

Zde je jeden z nejjednodušších receptů na slané lilky. Pro jejich přípravu budete potřebovat následující složky:

• 
  lilek
• 
  stroužky česneku v počtu lilků
• 
  1 litr vody
• 
  70 g soli

Voda a sůl pro slanou vodu lze užít více neboméně v závislosti na množství baklažánů, hlavní věcí je sledovat poměry. Pro moření je nejlepší, aby se malé malé lilky asi stejné velikosti.

Umyté lilek v pánvi s vařenímvody a vařte asi deset minut. Je velmi důležité nehrávit: lilek by měl být měkký, ale nemá čas vařit. Vypusťte a ochlaďte lilek. Česnek nakrájený na tenké proužky. V lilku zhotovte malé řezy a vložte do nich česnek.

Připravíme solanku: sůl rozpusťte ve vodě, přinést slanou vodu do varu a pak ochlaďte. Vložíme baklažány do smaltovaných nádobí, nalijeme studenou ledovou slanou vodu, zhoršujeme útlak. Položili jsme nádobí do ledničky, čekali týden. Před podáváním nakrájejte slanou lilek na plátky.

Slané lilky plněné zeleninou

Před solení lilek můžete nacpat zeleninu - tak bude na předkrm a vydatné a chutné. Pro přípravu plněných solných lilků budeme potřebovat následující produkty:

• 
  lilek - 5-6 ks.
• 
  sladká paprika - 500 g
• 
  mrkev - 500 g
• 
  cibule - 500 g
• 
  česneková hlava
• 
  petržel a celer
• 
  sůl a pepř

• 
  1 litr vody
• 
  2 polévková lžíce. l. sůl

Lžítek a odstraňte stonky. Na každém lilku děláme hluboký podélný řez. Na oheň položíme pánev vody, přivedeme do varu, přidajeme baklažánky a vaříme po dobu sedmi minut. Pak posíláme lilky na širokou misku, zakryjeme prkénkem a vyvíjíme tlak na vrchol. Nechte alespoň hodinu.

Mezitím připravujeme zeleninovou náplň. Mrkev se čistí a otírá na velkém strouhaní. Nakrájené cibule nakrájíme na poloviční kroužky a oloupaný pepř - sláma. Cesnak je vyčištěn a jemně nakrájen nebo prošel lisem. Petržel a celer a nakrájejte ho. Zelenina vložte do misky, přidejte zeleninu, sůl a pepř dle chuti, promíchejte.

Vločkování jsme položili do řezu na lilek,Stiskněte lžíci, aby se baklažánky zasypaly. Abyste zabránili vypadnutí náplně, můžete lžičku obléct. Skládané plněné lilky sklopte do skleněné, keramické nebo plastové nádoby na moření. Chcete-li připravit slanou vodu, rozpusťte sůl v studené vařené vodě, nalijte slanou lilku. Po obložení desky položíme útlak na vrchol a položíme jej na teplo po dobu asi dvou týdnů a pak jej vyjmeme do sklepa nebo do ledničky.

Lilek Lilek

Pokud se slané lilky, uvařené v konvenčním slaném nálevu, se vám nelíbí, můžete si nakládanou lilek v slaném nálevu s přidáním octa. Snažte se vařit s těmito produkty:

• 
  lilek - 10 kg
• 
  mrkev - 8 kg
• 
  cibule - 1 kg
• 
  parsnip - 400 g
• 
  petržel kořen - 200 g
• 
  celer kořen - 200 g
• 
  horké červené pepř - na chuť

• 
  voda - 6 l
• 
  velká sůl - 300 g
• 
  6% octa - 300 ml
• 
  cukr - 50 g

Pro kyselé je nejlepší vzít zralý lileknení příliš velký. Lilek je moje, nakrájíme stonku a po dobu 2-3 hodin namočíme do studené slané vody, takže hořkost je pryč. Potom opláchněte studenou vodou.

Mrkev a pánev se rozsekají a lehce smažou. Kořeny petrželky a celeru jsou jemně nakrájeny. Cibule jsou vyčištěny a rozdrceny kroužky. Všechny zeleniny jsou smíšené. Nasekali jsme lilek a naplnili ho zeleninovou směsí, můžeme ji svázat tak, aby se lilky nerozlomily.

Přípravu připravíme. Lilek je nahromaděn vertikálně ve vhodné nádobě a vylije slanou vodu. Čtyři až pět dní po zahájení fermentace je můžete přenést do sklepa. Za měsíc a půl můžete vzít první vzorek.

Bon appetit!