Lécho na zimu

Lecho pro zimu: klasický recept

Jak jsme již řekli, přísné klasickéRecept lecho neexistuje, ale tento recept je nejbližší k maďarskému lecho. Složení pokrmu zahrnuje rajčata, papriku, cibuli prakticky ve stejném množství, což vytváří klasickou sladkou a kyselou chuť.

Nutné složky:

• 
  rajčata - 4 kilogramy


• 
  sladká paprika - 3 kilogramy


• 
  cibule - 3 kilogramy


• 
  paprika - 1 polévková lžíce


• 
  pikantní červený pepř, sůl - podle chuti


• 
  rostlinný olej (s výhodou olivový) pro smažení

Pokyny krok za krokem:

1. 
   Oloupeme cibulí, odstraňte semena z pepře.


2. 
   Odstraňte kůru z rajčete. Chcete-li to udělat, rajčata nejprve blanch ve vroucí vodě na minutu a půl, pak ponořte do studené vody, pak se slupka bude snadno odstranit.


3. 
   Cibule nakrájená na poloviční kroužky, pepř v širokých pruzích, rajčata - plátky.


4. 
   Cibuli převeďte v rostlinném oleji, dokud není čistá.


5. 
   Odstraňte cibuli z ohně, přidejte do ní lžíci vody a papriky.


6. 
   Cibuli znovu otevírejte a ponechte ještě 5 minut vařit.


7. 
   Přidejte bulharskou papriku na cibuli a vařte na střední teplotu po dobu 10 minut.


8. 
   Přidejte rajčata na lecho a vaříme dalších 10 minut a mícháme po celou dobu.


9. 
   Snižte teplotu na minimum, sůl lecho a sezamujte ho s horkým pepřem.


10. 
    Zakryjte pánvi víkem a duštem ještě 10 minut.


11. 
    Sterilizujte nádoby, položte je do lecho a okamžitě zrolujte.

Lecho na zimu se sladkou horkou chutí

Pokud máte rádi kořeněné pokrmy, zavřete lecho přidáním koření: dostanete kořeněné občerstvení.

Nutné složky:

• 
  rajčata - 2,5 kilogramu


• 
  sladká paprika - 1,5 kg


• 
  cibule - 1 kus


• 
  česnek - 30 gramů


• 
  rostlinný olej - 3-5 lžící


• 
  cukr - 2 polévkové lžíce


• 
  sůl - 1 polévková lžíce


• 
  bobkový list - 10-12 kusů


• 
  70% octa - 1 čajová lžička


• 
  mleté ​​červené papriky - 1/2 čajové lžičky


• 
  mletou paprikou - 1/4 čajové lžičky

Pokyny krok za krokem:

1. 
   Umyjte rajčata, nakrájejte na plátky a projděte mlecím strojem na maso.


2. 
   Přidejte hmotu rajčete na oheň, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut, dokud se na povrchu neobjeví pěna.


3. 
   Odstraňte rajčata z ohně a otřete sítem, abyste se zbavili osiva rajčat.


4. 
   Cibulová kůra, z pepře odstraňte středem semena.


5. 
   Nakrájejte papriky na proužky a cibuli na poloviční kroužky.


6. 
   Bay leaf zabalené v jedné vrstvě sterilní gázy a dobře se spojují.


7. 
   Pepř a cibule v rajčatovém pyré přidejte také cukr, sůl, červenou a sladkou vůni pepře, zabalené v listovém vavřínu.


8. 
   Krycí lecho s víkem a vaříme na malém ohni, dokud paprika nebude měkká.


9. 
   Zatímco lecho zhasne, připravte česnek: vyčistěte ho, omyjte ho a připravte zuby lisem nebo speciálním česnekem.


10. 
    Vyjděte z pouzdra z leso gázy s vavřínovým lístkem.


11. 
    Přidejte česnek a rostlinný olej do lecho.


12. 
    Přineste zeleninovou hmotu do varu, nalijte ocot, promícháme a okamžitě vypněte.


13. 
    Položte lecho do sterilizovaných plechovek, přitiskněte a zabalte. Nechte připravené banky vychladnout pomalu po dobu nejméně 18 hodin.

Lecho na zimu z cukety

Lecho z klasické cukety nemůže být nazváno, ale mnozí dávají přednost této variantě tohoto jídla.

Nutné složky:

• 
  loupaná squash - 3 kilogramy


• 
  rajčata - 2 kilogramy


• 
  cibule - 0,5 kg


• 
  sladká paprika - 0,5 kg


• 
  mrkev - 0,5 kg


• 
  rostlinný olej - 1,5 šálků


• 
  cukr - 1 sklo


• 
  stolní ocot - 100 mililitrů


• 
  sůl - 2 lžíce


• 
  černý pepř - 1/2 čajové lžičky

Pokyny krok za krokem:

1. 
   Všechny zeleniny jsou dobře umyté, mrkev, cibule a cuketa peeling, z bulharského pepře získat semena.


2. 
   Pokud semena v cukety již ztuhla - odstraňte je. Kukuřice nakrájíme na malé kostičky o velikosti asi půl centimetru.


3. 
   Cibule rozřezaná na kostky o velikosti centimetru.


4. 
   Mletou mrkev.


5. 
   Sladké bulharské papriky nakrájíme na tenké proužky.


6. 
   Rajčata protlákněte skrze mlýnku na maso. Pokud je kůra rajčat příliš tvrdá a špatně broušená, odstraňte ji způsobem popsaným v předchozím receptu.


7. 
   Rostlinný olej se nalévá do hrnce a nechá se dobře zahřát.


8. 
   V horkém oleji umístěte cibuli a mrkev, míchat a vařit 10-15 minut.
   
   
   Pozor prosím! Zjistěte, jak dlouho potrvá zeleninapro lecho, můžete podle jejich typu. Když uvidíte, že se mrkev změnila na bledě žlutou a cibule se stala průsvitnou - můžete pokračovat do dalšího stupně vaření lecho.
   
   


9. 
   Přidejte cuketa a pepř do mrkvové cibule zozharka, nafoukněte asi 5 minut a neustále se mícháme.


10. 
    Nalejte lecho rajčatové pyré, sezónu s cukrem, sůl a černým pepřem, pečlivě promíchejte vše.


11. 
    Proveďte oheň silnější a rychle přiveďte lecho do varu a potom ho ohněte.


12. 
    Opečte lecho za nízké teploty po dobu jedné hodiny. Pravidelně promíchejte, abyste zabránili spálení.


13. 
    Nalijte do octa, pak trochu pečeme - trochu víc než 3 - 5 minut, pak vyjměte z desky.


14. 
    Rozložte lecho přes čisté sterilní nádoby a přetáhněte je vařenými kovovými uzávěry.


15. 
    Otočte nádoby a zabalte je, dokud se nezchladí.

---

Video recept maďarského lecho s mrkví a česnekem na zimu

Recepty lecho ví hodně, je připravenav různých zemích a všude, kde to dělá trochu jinak, přizpůsobením maďarského receptu dle vašeho vkusu. V Rusku se lecho vaří častěji s mrkví. Podívejte se na video, abyste zjistili, jak to lze udělat rychle a snadno.

Bon appetit!