Jak vařit ratatouille

Pro začátek - trochu historie. Původně ratatouille připravovali chudí rolníci z Provence. Bylo to typické letní jídlo, protože při přípravě ratatouille byla pořízena čerstvá sezónní zelenina - rajčata, cuketa, paprika, česnek, cibule. Nyní se baklažán přidává do ratatouille.

Ale hlavní tajemství, které rozlišuje Ratatouille odjiné podobné zeleninové pokrmy (maďarský lecho, italská kaponata, španělská pisto), používají koření. Pro přípravu ratatouille je obvyklé použití Směs koření, známá jako "provensálské bylinky". Obsahuje bazalku, rozmarýn, tymián, mátu peprná, šalvěj, majoránka, oregano, sýrový salát.

Ale pokud se rozhodnete zvládnout příprava ratatuya doma, můžete vyměnit provensálské bylinky a další koření - koneckonců, váš ratatouille nebude hodnocen tvrdým kulinářským kritikem. Hlavní věc je, že se vám to líbí.

Jak vařit ratatouille: 1 verze

Zde je jeden z nejjednodušších receptů ratatuya, s ním můžete začít mastering přípravu pokrmu. Tyto produkty budeme potřebovat:

• 
  2-3 rajčata
• 
  2 cibule
• 
  2 bulharské papriky
• 
  1-2 mladé cukety
• 
  1 lilku
• 
  2 stroužky česneku
• 
  petrželku a koprovou zeleninu
• 
  olivový olej na smažení
• 
  čerstvě mletý černý pepř, sůl

Důkladně umyjte zeleninu a zeleninu. Lilek a cuketa jsou nakrájeny na velké kostičky (mladá squash by neměla být oloupaná, ale pokud byste našli pouze staré, je třeba je očistit od semen a kůry). Pepř je vyčištěn ze semen a také nakrájený na velké kostky.

Rajčata jsou oloupané (aby bylyje to jednodušší, je třeba mírně řezat kůžičku v kříži a po půlminut nebo dva, aby se rajčata ponořila do vroucí vody). Maso rajčat je nakrájeno na velké kusy. Cibule a česnek jsou vyčištěny a rozdrceny, zelené je třeba také jemně nasekat.

Ohříváme olej v pánvi a do 2-3 minutminuty smažte cibuli a poloviční česnek. Přidejte lilek a smažte další 3 minuty, pak přidáme pepř, po dalších 2 minutách - cuketa. Mícháme, smažíme 2-3 minuty, přidáme rajčata, sůl a pepř podle chuti. Pokud je to požadováno, můžete přidat také sušené rozmarýn a tymián.

Pokryjte víkem, nakrájejte 20-25 minutnízké teplo. Pak vypněte oheň, přidejte zeleninu a druhou polovinu česneku, zakryjte víkem a nechte 10 minut. Když je infuze ratatouille, podáváme jej ke stolu.

Jak Vařit Ratatouille: Možnost 2

Tento recept ratatuya je spíš jako recept z karikatury, protože zelenina je rozřezána na kruhy a hezky naskládaná. Pro přípravu této varianty si ratatouy vzít:

• 
  cuketa - 0,5 kg
• 
  lilek - 0,5 kg
• 
  rajčata - 0,5 kg

• 
  rajčata - 350 g
• 
  Bulharská paprika - 350 g
• 
  cibule - 200 g
• 
  olivový olej na smažení
• 
  sůl

• 
  rostlinný olej - 5 lžící. l.
• 
  česnek - 2-3 stroužky
• 
  zelené, sůl, pepř

Umytý pepř je pečen v peci při teplotě180 stupňů asi půl hodiny (dokud kůže neztmavne). Poté, co pepř obalíte do plastového sáčku, nechte ho vychladnout, pak odlepte pokožku a semena, přeneste drť do kostek. Oloupeme cibulí a česnekem, nakrájíme jemně. Oloupaná rajčata jsou nakrájena na kostky.

Smažte cibuli v rostlinném oleji, přidejtepepř a smažte 2-3 minuty. Přidejte rajčata, sůl a vařte na 5-7 minut (dokud se omáčka nezamrzne). Přeneseme ho do mixéru, rozdrtíme ho. Hotovou omáčku položíme do rovnoměrné vrstvy ve formě, ve které připravíme ratatouille.

Zelenou zeleninu nakrájejte na tenké plátky (lilekje nutné sůl, ponechat na půl hodiny, takže hořkost je pryč, a pak opláchněte studenou vodou a vysušte). Krásně rozšiřte zeleninu ve formě střídajících se kruhů lilku, rajčat a cukety.

Jemně nakrájejte zeleninu, mícháme s máslem a česnekem, sůl a pepř podle chuti. Vylijeme obvaz. Krycí formulář s fólií a pečeme v troubě, vyhříváme se na 180 stupňů, až do připravenosti (asi hodinu).

Bon appetit!