Zachování rajčat

Konzervování rajčat: moření

Možná moření rajčat - jeden z nejvíceoblíbené způsoby zachování. No, jak můžete zavřít rajčata na zimu a nevarovat alespoň pár sklenic solené rajčat! Pro moření rajčat "jako hlaveň" budeme potřebovat tyto produkty (na třílitrovou nádobu):

• 
  rajčata (kolik se vejde do nádoby)


• 
  křenový kořen - 50 g


• 
  malá cibule - 1 ks.


• 
  kysané jablko - 1/2 ks.


• 
  česnek - 2-3 stroužky


• 
  kopr - 1-2 deštníky


• 
  suchá hořčice - 1 polévková lžíce. l.

Pro slanou vodu (na základě 1 litru vody):

• 
  sůl - 2 polévkové lžíce. l.


• 
  cukr - 1,5 lžíce. l.


• 
  husté fenyklové stopky


• 
  listy rybízu a třešně

Kořen chřestu je mletý, česnek je vyčištěn. Na spodku připravených plechovek přichystáme křen, česnek, deštníky z kopru. My myjeme rajčata, řezeme žárovku na polovinu. Rajčata dali do nádoby spolu s cibulí a jablky.

Pro přípravu solanky vylijeme cukr do vody asůl, přidáme umyté listy třešní a rybízu, stonky kopru. Přivedeme k varu a varíme na chvíli, poté promícháme a filtrujeme. Naplňte horkou solankovou rajčaty.

Přečtěte si konzervování rajčat chladným způsobem.

Pokrývajíme plechovky s vařenými víčky anechte 10-15 minut. Poté je solanka vyčerpaná, znovu přivedena k varu a znovu nalita přes sklenice. V každé nádobě nalijte 1 polévkovou lžíci. l. suchá hořčice pro lepší konzervaci, rolování. Otáčejte se vzhůru nohama, zabalte do úplného ochlazení.

Zachování rajčat: moření

Marinované rajčata pomáhají zabít dva ptáky jedním kamenem: Za prvé, ocet přispívá k lepšímu zachování rajčat, působícího jako konzervační činidlo, a za druhé, na nakládaných rajčat s nic srovnatelného pikantní chuť. Nabízíme se připravit na zimní sladké nakládaných rajčat, jeden dvoulitrový jar, které budeme potřebovat:

• 
  rajčata paprika - 1 ks.


• 
  cukr - 100 g


• 
  sůl - 40 g


• 
  9% octa - 1,5 lžíce. l.

Pepř se nakrájí na polovinu, vyčistí se ze semen aumyté. Zralé rajčata jsou umístěny v připravené nádobě, přidejte připravený pepř a nalijte vroucí vodu. Zakryjte nádobu sterilizovaným víčkem a nechte jej 15-20 minut.

Vypusťte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr,ocet, přivést k varu. Vroucí marinádový filtr, nalijte je na vrchol s plechovkou rajčat a zvedněte víko. Zachování rajčat tímto způsobem pomáhá bez sterilizace.

Zachování rajčat ve vlastní šťávě

Pro rajčata, uzavřená ve vlastní šťávě, ne takvýrazně mění chuť po konzervování. Kromě toho může být rajčatová šťáva použita k výrobě boršů, omáčkách, dresinků atd. Chcete-li zavřít rajčata ve vlastní šťávě s křenem a česnekem, budete potřebovat:

• 
  rajčata střední zralosti - 2 kg


• 
  zralé rajčata - 2 kg


• 
  sladká paprika - 250 g


• 
  drcený kořen kořenů - 1/4 lžíce.


• 
  drcený česnek - 1/4 lžíce.


• 
  cukr - 4 polévkové lžíce. l.


• 
  sůl - 2 polévkové lžíce. l.

Rajčata středně zralé jsou určenypřímo pro konzervování. Máme je a dáme je do připravených bank. Zralé rajčata jsou také moje, rozdrcené a přivedené k varu. Vařte je, nezapomínejte na míchání, dokud měkký.

Poté odstraňte z tepla, lehce ochlaďte aotřete sítem. Ve výsledném šťávě-pyré přidejte cukr a sůl, promíchejte a znovu přiveďte k varu. Ve vroucí šťávě přidáme česnek, křen a nakrájené sladké papriky.

Výsledná horká hmota se nalije rajčaty a okamžitě pasterizuje. Zalomíme ho, otočíme ho vzhůru nohama a necháme ho vychladnout, a pak ho odložíme pro skladování.

Bon appetit!