Červená marináda pro šišky kebab - foto recept
Červená marináda pro šišky kebabů se připravuje podle speciálníchrecept a je ideální pro téměř jakýkoli typ šišky kebabu, od vepřového masa až po kuřecí maso. Chcete-li lovit šišky kebabů, je lepší nechat vařit takový marinád, ale žádné šišky kebab z masa s červenou marinádou nebude horší než tradiční. Červené víno, což je povinná složka receptury, přidá do masa mírně kořeněnou mírně kyselou chuť a zklidňuje ji.
V červeném víně v malých množstvích jsou obsaženyoctové sloučeniny, takže červená marináda působí na maso pro šišky kebabu v podstatě stejným způsobem jako marináda na bázi octa. Doba marinování závisí na dalších přísadách receptury: můžete míchat šišovitý kebab v připravené směsi od několika minut (asi dvacet až třicet) až několik hodin.
Klasický recept na červenou marinádu
- Jedna sklenka červeného suchého vína
- Polovina sklenice rostlinného oleje (lépe bez zápachu)
- Jedna středně velká mrkev
- Několik stroužků česneku
- Dvě velké žárovky
- Zelení na chuť - petržel, kopr
- Koření na chuť - černá pepř, koriandr, bazalka
Před mořením masa v červeném víně,musíte nejprve připravit všechny potřebné přísady. Zelenina - mrkev, cibule - nakrájené na tenké prstence nebo polotovary, cibulky česneku jsou vyčištěny a jemně nakrájeny.
Maso (kuřecí maso, vepřové maso, hovězí maso) chop na velké kusy, které jsou rozloženy v kontejneru pro marinování a zalijeme rostlinný olej.
Greeny nakrájíme nadrobno, smícháme s plátkyzeleniny a koření v samostatné nádobě, nalijte červené víno, důkladně promíchejte a nalijte do nádoby s kusy masa. Necháme marinovat pod uzavřeným víkem několik hodin (v ideálním případě bude stačit dvě nebo tři hodiny).
Sůl v receptu na červenou marinádu je lepší nepřidat - sloučeniny octa obsažené ve víně mohou dělat maso docela těžké, a když je přidán sůl, která pomáhá extrahovat šťávy z masa, bude se ukázat být ještě suchý a tvrdý.
Recepty na červenou marinádu s octem
Tento recept neobsahuje pouze červenou barvuvíno, ale také oct z červeného vína - výsledkem je, že směs stále intenzivně ovlivňuje maso a nemělo by být marinováno dlouho. Nejlepší ze všeho je, že tento recept na červenou marinádu je vhodný pro tvrdé hovězí maso - s jeho pomocí můžete dělat šišky kebab z hovězího masa více něžného a šťavnatého.
Složení pro červenou marinádu s octem
- Jedna sklenka červeného suchého vína
- Polovina sklenice vínového octa
- Několik lžící cukru
- Jedna velká cibule
- Čtvrtka lžíce suché práškové hořčice
- Koření na chuť: bobkový list, hřebíček (ne více než polovina čajové lžičky), rozmarýn (polová čajová lžička), černý pepř
Způsob přípravy této červené marinády je horký: všechny ingredience se budou muset nejen smíchat, ale přinést do varu v hrnci.
Nejprve v samostatném kontejneru promícháme červenou barvuvíno a vinný ocet, přidáme trochu cukru a suché hořčice. Pak nakrájíme cibuli, nalijeme směs vína a octa, přidáme koření. Výsledný předlisek pro marinádu se nalije do hrnce a na silný oheň přivede k varu. Jakmile se marináda vaří, musí být odstraněna z desky, ochlazovat a vylijte maso (pouze studenou marinádou!). Marinované maso může být na půl hodiny hodinu.
