1 Crostini, rozmazaný s dýňovou pastou s šalvějí, ricotou a lískovým oříškem

Pro přípravu 8 porcí (30 kusů) budete potřebovat:

• 900 g Muscat dýně;


• 170 gramů ricotty;


• 1 lžička drcené citronové kůry;


• ½ čajové lžičky mleté ​​černé pepře;


• ¼ čajové lžičky soli;


• Vypálená pepř podle chuti;


• 1 lžíci nasekaných čerstvých listů šalvěje;


• 150 gramů smažených a nakrájených jablečných jader;


• 2 lžíce citronové šťávy;


• 450 gramů bagety;


• 50-60 ml extra panenského olivového oleje;


• Sage odchází podle potřeby.

Příprava:

1. Předehřejte troubu na teplotu 190 ° C. Krycí plech zakryjte pergamenem. Dýňku nakrájejte na dvě části, oloupeme semínky, na plechu položíme dýně na polovinu, vyrežeme po dobu 35-40 minut nebo do té doby, dokud nebude dýně měkká. Dýně odložte stranou, až se mírně ochladí. Zvyšte teplotu v troubě na 205 ° C.

2. Zatímco dýně pečou, míchat středně velké šálky ricotty, citronové kůry, černého pepře, soli a horkého pepře. Dejte to stranou.

3. Extrahujte buničinu z poloviny dýně a vložte do mísy mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte 1 čajovou lžičku šalvějových listů, 75-80 gramů lískových oříšků a citronové šťávy. Rozemlejte, až se směs změní na pyré.

4. Bagetu nakrájíme na kousky o průměru asi 1 cm diagonálně. Umístěte na velmi velký plech v jedné vrstvě. Omezte kusy bagety s polovinou olivového oleje. Pečeme po dobu 5-6 minut nebo dokud chleba nezačne hnědnout. Otočte a namažte zbytek olivového oleje. Pečte, dokud jsou obě strany chleba hnědé.

5. Na kusy bagety rozetřete tenkou vrstvu dýňové směsi a nahoře sýrovou směs. Posypeme zbytkem lískového ořechu. Podávejte horké nebo teplé. Pokud je to požadováno, můžete ozdobit šalvějovými listy.

Nutriční informace:

• Energetická hodnota je 108 kcal;


• Tuky - 4 g;


• Cholesterol - 3 mg;


• Nasycené tuky - 1 g;


• Sacharidy - 15 g;


• Mononenasycené tuky - 3 g;


• Vlákno - 1 g; Cukr - 1 g;


• Proteiny - 4 g;


• Vitamin A - 947,4 mcg;


• Vitamin C - 7 mg;


• Kyselina listová - 12 mikrogramů;


• Sodík 139 mg;


• Draslík - 136 mg;


• 30 mg vápníku;


• Železo - 1 mg.

Více recepcí:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16

Autor: Kateřina Sergeenko