Jak vyrobit domácí víno z fermentovaného džemu: recept

Křoviny rybízu, angrešt, přelité jabloňky,Švestky, které naši předkové zasadili na venkově, přinutily každou novou generaci k uskutečnění letního a podzimního rituálu sklizně a mimo jiné i dalšího džemu.

Šťastné jsou rodiny, které se dají použíttyto polotovary k cíli, zbytek mají nevyhnutelně problémy se skladováním a nuceným likvidátem fermentovaného ovoce a bobulovin. Duše truchlí, ale je to "zastaralý" nebo kandovaný džem z jahod nebo malin, které nechtějí, a omývat plody jejich práce líto. Také to není nutné.

Jakékoli džemy, které byly vyrobeny podle běžných receptur a nestaly se plesnivými, se mohou stát vynikající základnou pro nádherně chutné domácí víno. Podmínky skladování původního výrobku nezáleží.

Recepty na víno z fermentovaného rybízu džem na výživě

Dokonce i ty nejoblíbenější milenky někdy zapomínajíJejich staré zásoby, uložené v odlehlých rozích spíže. Víčka na bocích jsou oteklé a láskyplně z loňských prázdných míst je legrace tekoucí na regálech. Vyhoďte kysaný džem z kukuřice, stejně jako malinový nebo jahodový džem, je to hřích, lépe jej využijte s výhodou a zapojte se do fascinujícího obchodu v zimě - vytváření domácího vína.

Nic není zapotřebí pro toto: čisté, důkladně se promyje a sterilizovat Sklo (vejde 3 a 5 litrů plechovky nebo láhve), vata, gáza, gumové rukavice nebo prostě hydraulické zámky, které jsme diskutovali v článku, domácí víno z chernoplodki, hrst sušených hroznů, ale co je nejdůležitější, trpělivost a touha.

Vzhledem k tomu, že již probíhá proces fermentačního džemu, měla by být příprava domácího vína pouze intenzivnější a zaměřená.

Začněme! Do 1 litru džemu přidejte 1 litr vařené teplé vody(asi 30 ° C) a asi 100 g rozinky. Umytí hroznového sušeného ovoce je v každém případě nemožné - kvasinkové bakterie, které bezpečně žijí na svém povrchu, mohou být velmi uražené. Můžete předem připravit víno kvasnice (jak to vysvětlíme níže), ale v případě fermentovaného džemu to není nutné.

Celá tato směs je umístěna v připravených pokojích(tak, aby zabíraly ne více než 2/3 objemu) a zavřete zátku z vysoce zhuštěné vaty, zabalené v několika vrstvách gázy. Je třeba poznamenat, že banky uzavřeny polyethylenovými uzávěry, ačkoli vytvářejí podmínky pro počáteční kvasení, ale pracují mnohem horší.

Připravený "shell" je umístěn na teplém místě,například v zimě - na baterii chladiče nebo do vytápěné skladovací místnosti. Ultravioletní budoucí vina z džemu je kontraindikována kdykoliv během roku. Tento stupeň fermentace, který obvykle trvá 7-10 dní, vyžaduje zvláštní pozornost.

Polotovary z vašeho vína byly pokryty pěnovým uzávěrem a celá houština se vynořila. Nastal čas odstranit kaši a vypustit kaši přes cedník a 2-4 vrstvy gázy (čím je tenčí čištění, tím je proces delší).

Vyčistěný vinný materiál opět vlévásterilní nádobí vhodné velikosti, nainstalujte vodní uzávěr a umístěte konstrukci na tmavé, teplé místo pro konečné dozrávání domácího vína z džemu. Chcete-li dostat více sladkého nápoje, můžete přidat 0,5 šálku cukru ve formě sirupu na 1 litr produktu do mladiny.

Konečná fermentace může trvat 40-60 dní (bude signalizována buď "padnoucí" pryžovou rukavicí nebo žádná bublinka v přepážce).

Přesně řečeno, všechno, víno z fermentovanédžemy nebo maliny připraveny. Doporučujeme vám, abyste obdrželi nápoj a zajistili: přidat 50 ml obyčejné vodky na 1 litr hotového vína. To zaručí, že zastaví další fermentaci a zbaví vás nepříjemných překvapení. Připravené víno jemně, bez míchání sedimentu, přes trubku, my vytlačíme do čistých lahví, těsně korku a poslat je do skladování na chladném místě. Nebo to jednoduše položíme na stůl a zacházíme s našimi hosty.

Domácí víno ze starého džemu: recept

Často zapomíná na police skříně nebo chladničkyjam je prostě kandovaný. Samozřejmě můžete strávit, ale chuť a konzistence nebude stejná jako předtím. Ale pro přípravu vína s vlastními rukama se tento džem dokonale hodí.

Před zahájením procesu má smysl vařitsám víno droždí. Chcete-li to udělat, vzít 150 gramů rozinky (dvě hrstí), půl šálku cukru. 1,5 - 2 sklenice vody. Hrozny doporučujeme, aby se tmavé, matné s ocasem.

Ve vařené a ochlazené na 30 stupňů. sirup z vody a cukru, přidáme sušené ovoce nemyté a nalít směs do láhve s širokým hrdlem do 2/3 objemu, zavřela tlustý vaty a umístí do teplé (horní police kuchyňské linky - to, co potřebujeme). Po 3-4 dnech je kvas připraven.

Další akce amatérského vinaře v přesnostiopakujte výše uvedené, ale namísto suchého hroznu je přidána počáteční dávka vína s připraveným kvasem. Tato metoda funguje skvěle pro směs džemu, která vám umožňuje kombinovat chuť a bohatost vína.

Šarmem "vinařství doma" je, že každý nápoj, který připravíte, bude jedinečný podle chuti a může se stát rodinným receptorem.

Autor: Kateřina Sergeenko