Dort pro Nový rok: dort esterhazy, recept s fotografií

Dort z esterhazi je jedním z nejznámějších maďarskýchdobroty. Recepční dort byl vytvořen v polovině devatenáctého století. Zpočátku byl základ dortu považován za mandlový biscuit koláče, změněné s čokoládovým krémem. Jedná se o esterhazi klasický dort. Nyní existuje mnoho variant tohoto slavného dortu, například odrůdy kávy nebo máku.

Upéct dort Esterházy není příliš jednoduché,Vaření trvá hodně času, ale výsledek přesahuje všechny očekávání! Tato pochoutka má ještě jednu nevýhodu - vysoký obsah kalorií, ale jinak je to jeden z nejlepších dezertů, dokonalý jak pro chuť, tak pro výzdobu.

Dort esterhazy - recept s fotkou

Najdete mnoho receptů esterhazi koláče v různých modifikacích. Podívejme se na základní - klasický recept.

Takže pro pečení klasického dortu budeme potřebovat následující složky:

vejce - 4 kusy

vaječné bílé - 4 ks.

pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. l.

mandlovou mouku - 200 g

sůl - špetka

cukr - 1 sklo (a 1 sklo pro krém)

Máslo - 250 g

jam marhule - 4 polévkové lžíce. l.

vanilka z cukru - 1 sáček

mléko - 1 sklo

kondenzované mléko - ¼ jar

černá čokoláda - 50 g

bílá čokoláda - 200 g

smetana (obsah tuku - 33%) - 4 polévkové lžíce. l.

Dort pro Nový rok: dort esterhazy, recept s fotografií

Jak vařit dort esterhazy?

Krok 1

Bílé vaječné bílé se špetkou ochucených vajecsůl v silné pěně, zatímco pokračuje, přidá postupně 1 šálek cukru. Výsledkem je získání homogenní bílé hmoty, která nevyteká, když se miska otočí.

Krok 2

K šlehaným proteinům přidejte potřebné množství pšeničné mouky a mandlovou mouku, promíchejte, až se získá homogenní hmota.

Krok 3

Na pergamenovém papíru nakreslete kružnici o průměru 24 cm pomocí jednoduché tužky (pomocí tvarů pro pečení podobného průměru jako šablony). Takové polotovary potřebují šest kusů.

Krok 4

Homogenní směs pro pečení rovnoměrněrozdělit polotovary z pergamenového papíru na povrch, umístit do pece ohřáté na 150 ° C a pečeme až do světle hnědé (přibližně 15 minut). Po upečení je třeba koláče ochladit.

Dort pro Nový rok: dort esterhazy, recept s fotografií

Krok 5

Začneme přípravu krému: smíchejte poloviční sklenici mléka se sklenicí cukru, 4 žloutky a sáček vanilkového cukru, dokud nebude hladký (optimálně porazený směšovačem). Zbývající polovina šálku mléka se přivede k varu, přidá se žloutková hmota a za stálého míchání se míchá opět. Odstraňte hmotu z tepla a nejprve ochlaďte při pokojové teplotě a potom v chladničce po dobu celých hodin. S mixérem porazíte změkčené máslo s vařeným kondenzovaným mlékem; Výsledná hmota se smíchá s ochlazeným krémem.

Krok 6

Sestavení esterhazy koláče: Každý koláč, s výjimkou posledního, je rozmazaný s připraveným krémem. Zbývající horní koláč je rozmazaný s meruňkovým džemem a pak pokryt bílým čokoládou, předem roztavený s 2 polévkovými lžičkami. l. krém. Mírně chladné.

Krok 7

Cake Decoration: černá čokoládová tavenina s 2 lžícemi. l. smetanou převedeme získanou hmotu na cukrářskou stříkačku nebo na připravený pytel a nakreslíme špičku na bílém povrchu koláče od středu k okraji. Dále se špičkou nože spirálovitě vytváříme peří a dělíme koláč na 8 segmentů. Posypeme dorty s mandlovými hoblinami. Hotový dort je umístěn v chladničce. Gratulujeme - nádherný dort je připraven!