Maso ve francouzštině: recept - lízat prsty!

Moderní recept na maso ve francouzštině se radikálně liší od tradičního vaření. Jedná se o domácí talíř, ale ne méně chutné. Nejčastěji se používá bource vepřového masa.

Nejlepší je vybrat si vepřové krk, šťavnatou částšunka nebo beder. Takové maso není příliš tlusté, ale není úplně štíhlé. Spousta tuku bude nevhodná, jelikož jídlo zahrnuje majonézu, která je již dost vysoká v kaloriích. Příliš libové maso také není vhodné kvůli jeho suchu a potřebujeme získat hodně šťávy. Věnujte pozornost barvě vepřového masa. Mělo by mít jednotnou barvu, bez žlutých mezivrstev. Kontrola a pružnost. Povrch by měl praskat. Je-li to pomalé, pak je kvalita velmi žádoucí, ale na tom závisí chuť obecného jídla.

Maso by mělo být řádně umyté a vysušenopomocí ubrousků. Pak je uvolněte z kostí, pokud existují. Řez správně přes vlákna, a vyrazit se zvláštním kladivem. Zabalit maso do plastové fólie, takže šťáva nebude rozptylovat při bití.

Připravte maso ve francouzštině v trouběnaproti. V průběhu procesu se však může vytvářet džus, který se vylévá. Proto je lepší vzít nádobí s vyššími stranami, například tvar se zesílenými stěnami nebo pánví bez rukojetí. Navíc bude maso rovnoměrně pražené.

Pro porciování připraveného jídla použijte kulinářskou stěrku. S jeho pomocí nerozdělujete jen maso na porce, ale také zachováte jeho strukturu a vzhled.

Recept na maso ve francouzštině s žampiony

Ohromující recept na vepřové maso s čerstvými žampiony. Toto jídlo je velmi užitečné v slavnostním menu. Tender meat, tání v ústech a parmezán - jen skvělá kombinace!

Nutné složky:

• vepřové maso - 500 g


• brambory - 0,5 kg


• cibule - 2 ks.


• Parmazán - 100 g


• majonéza - 100 g


• žampiony - 300 g


• česnek - 4 hřebíček


• olivový olej


• koření, sůl, mletý černý pepř


• sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.


• 0,5 citronové šťávy

Způsob přípravy:

• nakrájíme vepřové kusy na kusy vepřového masa a porazíme je kladivkem. Seďte s kořením a odložte;



• Připravte marinádu. Nalijte do misky sójové omáčky s olivovým olejem a stlačte šťávu z poloviny citronu. Každý kus masa by měl být namočený v marinádě a položen na rovnou desku nebo na rozestup. Ve zbývající omáčce nasypte maso shora. Marináda nemusí trvat déle než 12 hodin. Nechte po celou noc, předtím pokrytou víkem nahoře a umístěním do chladu;



• Maso vložte do formy, odstraňte přebytečnou marinádovou ubrousek;


• polokroužky, nakrájejte cibuli a projděte do pánve. Plně zakryjte celý povrch masa cibulí;


• odlupujte brambory, nakrájíme na pásy nebo talíře. Smažte až do poloviny vaření, ochucíme, promícháme a položíme na talíř;



• umyjte houby (žampiony nebo ústřicové houby), oloupejte a nakrájejte. Smažte na pánvi a nakonec pepř a sůl. Při výběru čerstvých lesních hub musí být předvařeny;


• nakrájejte česnek nůž, prostě neprocházejte lisem, protože ztrácí chuť;


• Položte brambory na cibuli a posypemenakrájený česnek. Můžete také přidat jemně nakrájené rajčata. Nahoru s množstvím sýra a nakreslete mřížku majonézy. Přeneste do trouby po dobu 45 minut. Teplota je 180 stupňů. Doba se však může lišit v závislosti na troubě a počtu porcí.

Miska je připravená. Máte maso a skvělé přílohy současně! Podáváme s bylinkami a čerstvým zeleninovým salátem. Bude to dobře s červeným vínem. Bon appetit!