Čištění žampionů: jak to udělat správně
Relativně nedávno byly uvažovány houbypochoutka a pokrmy z nich byly připraveny pouze na slavnostní stůl. Ale snadné pěstování a péče vede k tomu, že se v poslední době staly nejoblíbenějšími. Souhlaste, ne každý je tak dobře zběhlý v lesních houbách, aby je sbíral sám nebo dokonce koupil na trhu. Ale také odmítat takové chutné pokrmy není nutné.
Čerstvé houby jsou k dispozici na trhu a v obchodechpo celý rok a za velmi přijatelnou cenu, takže ženy v domácnosti jsou jen po ruce. Pro příjemné domácí pečivo je nyní možné nejen na podzim, ale i kdykoliv jinde.
Vyberte si správné houby
Chcete-li udělat lahodnou večeři s houbami, budete potřebovatje nutné je správně zvolit. Správná velikost a svěžest se odráží pouze v chuti, ale také v tom, jak jim hosteska očistí a vaří.
Malé jsou používány pro marinování. Nemohou být vyčištěny.
Šampiňony s velkými klobouky jsou ideální pro vycpávání a pečení sýrem.
Střední, velké, lehce poškozené astale mohou být použity v polévcích nebo pro vaření dusit, stejně jako smažit v zakysané smetaně. Obecně můžete vařit jakýkoli pokrm, kde budou mít vedlejší roli.
Jak čistit žampiony a zda je to vůbec nutné
Až do teď, hospodyně a slavní kuchařiOni tvrdí, zda je třeba vyčistit houby před slupkou před vařením. V zásadě nemůže existovat jednoznačná odpověď. Vše závisí na velikosti, stavu a další úloze při přípravě nádobí.
V každém případě musíte spoutat spodní část nohy. Faktem je, že když jsou shromažďovány, nejsou odříznuty, ale jsou jednoduše vytaženy a půda a hnojiva zůstávají na chodidle.
Oloupete z uzávěru obvykle odstraňujte jenom nahořea středních žampionů, i když je docela jedlý. Na mladé a malé žampiony to prostě nebude fungovat. Takže bude stačit, že je opláchnete pod tekoucí studenou vodou a třpytíte si klobouky a nohy rukama nebo houbou.
Od těch, kteří jsou starší, zejména pokud jsou jižchvíli položte v chladničce, kůže se vyjme z okraje do středu víčka. Kuchařští odborníci to silně doporučují, protože stará pleť může zkazit bohatou chuť.
Ujistěte se, že houby zkontrolovat na různé škody a rozříznout drcené nebo zkažené místo.
Houby musí být okamžitě vyčištěnyvaření a ne nasáknout do vody. Pak se dostávají do kapaliny a ztrácejí svůj vkus. Pokud nezačnete tepelné ošetření okamžitě, můžete je vyčistit pro smažení a skladovat je po dobu jednoho dne ve skleněné nebo plastové nádobě na horní části chladničky.
Pokud uvidíte, že houby jsou velmi špinavé a umyjte seani nefungují pod proudem vody, zkuste tuto metodu. V hluboké misce s chladnou vodou rozpusťte mouku a nechte je v tomto roztoku několik minut. Mouka odstraní nejmenší zrnky písku z víčka nebo jiných těžko dostupných míst.
Pro smažení nebo ochlazení hub jsou nejlépe řezané houby na tenké talíře, jak je vidět na fotografii. Takže nechávají šťávu a chuť bude nasycená.
Pokud je teoretický popis technologie čištěnínejste úplně jasní a chcete se zbavit všech dalších prvků (kůra, plak nebo sukně), sledovat video o tom, jak správně vyčistit houby na internetu. Jasně ukazuje, jak nejlépe udržet nůž a jak ostré by mělo být. Navíc, mnoho světově proslulých kuchařů přišlo s vlastními technologiemi pro řezání žampionů pro vaření různých pokrmů. Po seznámení s těmito materiály budete mít jistotu, že vaše rodina bude spokojena s novými houbovými pokrmy s bohatou chutí a vůní.
