Jak sušit houby v domácnosti

Užší užitečné sušené houby, tak to je, že oninejenže si uchovávají všechny látky nezbytné pro lidské tělo, ale také zvyšují jejich vůni a chuť (například po vysušení se bílá houba stává mnohem více voňavá).

Tak, nutriční hodnota takových hubznačně se zvyšuje ve srovnání s nakládanými nebo solenémi houbami. Kromě toho je lidské tělo po usušení snadné absorbovat houby. Netřeba dodávat nějaké plusy. Sušení hub vede ke ztrátě jejich hmotnosti na téměř 90 procent (to znamená, že 5-10 kg hub zůstane v důsledku 0,5-1 kg).

Listy, zpravidla pouze voda, a užitečnévlastnosti jsou zachovány. Je známo, že ne všechny houby jsou vhodné pro sušení. Medové houby, lišky nebo rusuly nejsou pro tento proces zcela vhodné, protože mohou být velmi horké v sušené formě. Ideální pro sušení jsou vhodné podberezoviki, hříbě a samozřejmě žampiony - nejběžnější jedlé houby na planetě!

Příprava

Než začnete vysychat, potřebujete dobrýpřipravte houby. Samozřejmě, nejprve je třeba je vyčistit. Pokuste se pečlivě odstranit zem ze všech hub, stejně jako listy nebo jehly. Ale neumývají houby! Faktem je, že umývání povede ke ztmavnutí hub, ztratí jedinečnou vůni a osuší mnohem déle.

Po vyčištění hub, tříděte je,odstranění zkažené, zhnité. Odřízněte houby ve spodní části nohy a nechte houbu tmavé na řezu, použijte nůž z nerezové oceli. Malé houby jsou obvykle sušeny úplně, velké hříbky hřibu (boletus) nebo březová kůra jsou rozřezány na několik malých kusů.

Někdy se houby vyrábějí "nudle" - drcenéhouby. Vyschnou rychleji a jsou velmi vhodné pro přidání do různých pokrmů (saláty, polévky). Malé a velké houby se pokoušejí vyschnout odděleně od sebe - a tak se uschnou mnohem rychleji.

Metody sušení

Existuje několik způsobů sušení: na slunci, v troubě nebo ve speciálních sušičkách. Pokud bydlíte v soukromém domě, a máte ruskou kamna, v kterémžto případě to bude velmi snadné sušit houby. Ale majitelé pecí nebude tak obtížné získat sušené houby. Připravené houby místo v jedné vrstvě na plech.

Nejprve je vysušte při teplotě 45 stupňůCelsius, takže houby nejsou lepkavé, a pak přidat teplotu na 80 stupňů. Čas sušení, jak říkají, "pohledem" - dbejte na rovnoměrnost sušení.

Dobře sušené houby nebudou zlomit, ale jen ohýbat (pocit lehce "pružný"). Jinak houby nejsou připravené a potřebují další sušení.

Dvířka trouby nezavírejte pevně, aletak, aby se houby nevypálily, z času na čas pečlivě vyhoďte a větrujte je. Způsob sušení hub na slunci je také možné doma.

Stringové houby na šňůře a nechte dovnitřzavěšené na větraném místě, chráněné před vlhkostí, prachem a přímým slunečním světlem. Alternativně můžete namísto zavěšení na závity umístit houby na hustý papír, podnos nebo desky. V této poloze se houby suší několik dní.

Autor: Kateřina Sergeenko