Jak vařit doma doma
Původ dolmy není přesně znám, ale z toholáska východních národů se nezmění. Vítězná kuchyňská kombinace, včetně masa, rýže a jedlých rostlinných listů (v našem případě - hroznů), získala uznání mezi mnoha gurmánskými. Rýže se dokonale shoduje s masem a absorbuje přebytečný tuk.
Recept na dolmens
Rozdíly v tématu vaření dolma dnes jsou skvělé. Budeme analyzovat klasický recept, který lze v případě potřeby upravit a upravit.
Složení:
- listy hroznů - 1 kg
- mleté maso - 1 kg
- rýže - ½ šálku
- velké žárovky - 2 kusy
- cilantro
- kopr
- petržel
- sůl
- černý a červený pepř
- vařená voda
- smetana 250 g
- kefír 2 lžíce
- česnek - 2 stroužky
Způsob přípravy:
- připravte listy. Opláchněte v lehce slané vodě a vysušte;
- 2.vyžádala rýži;
- vyčistěte, umyjte mou cibuli a projděte mletou mlíku;
- velmi jemně nakrájejte zeleninu a přidejte do masa maso, sůl a pepř. Pokud je směs suchá, můžete přidat trochu vařené vody;
- připravte širokou pánev;
- rozdrobte hroznový list před vámi, vydejte čajovou lžičku a položte ji na základnu. Pak opatrně a pevně zabalte. Stejné manipulace s ostatními listy;
- výsledné záhyby hustě sklopte v pánvi, nalijte slanou vodu tak, aby pokryl dolmu o několik centimetrů;
- zakryjte plochou miskou, vhodnou velikost pro fixaci, protože dolma by měla být při vaření stacionární;
- zakryjte a uveďte do varu. Pak hořte na nízké teplotě až do vaření. Je to asi 60 minut. Pokud jsou listy tmavé, pak je vaše jídlo připravené;
- připravit omáčku, vezměme kefír, kyselou smetanu, sůl, nasekaný česnek, důkladně promícháme a vložíme do ledničky. Chutná lépe než chlazená.
Podáváme horkou omáčkou.
Jak správně připravit dolmu
Existují malé triky, díky nimž bude vaše dolma obzvláště chutná:
- je velmi důležité správně zvolit výběr listů. Nejlepší, pokud je to bílé hrozny. Měli by být mladí, středně velké a sotva viditelné žíly. Před vycpáním je třeba je oparit vroucí vodou;
- v listu by neměly být žádné přestávky. V extrémních případech mohou být nalepeny kusem jiného listu;
- Ve spodní části nádoby položte keramickou misku, pak nádoba nebude hořet;
- Dolma by neměla být vařená, a to na pomalém oheň, pak bude náplň šťavnatá;
- pokud přidáte do náplně malou mincovnu, bude to zvlášť vonné;
- jestliže je maso pro mletí štíhlé, přidejte trochu másla.
- pokud je maso jemně nakrájené a neprochází masovým mlýnem, bude dolma mnohem chutnější;
- můžete si připravit listy na zimu. Sbírejte stohy 15 - 20 kusů, obvaz a naplňte solanku. Nebo jen posypeme solí.
Moderní kulinářské lahůdky vám umožňují ustoupitod kánonů. Pro výplň můžete použít maso z krocanů, kuřat a dokonce i ryb. Vegetariáni, když vaří, nahrazují maso například fazolemi. Někdy, pro spřádání, použijte listy fíků, kořínky, kdoule. Ale stále stará klasická dolma nebude nahrazena žádnými inovacemi.
