Hroznová šťáva
Hroznová šťáva můžete vařit z jakéhokoli druhu hroznů,rostoucí ve vaší oblasti. Hlavním problémem při přípravě hroznové šťávy doma je splnění všech požadavků na přípravu hroznových surovin, pasterizace a skladování hroznové šťávy.
Připravte hroznový džus doma poněkud komplikovanější než jiné druhy ovocných a bobulových džusů. Faktem je, že hroznová šťáva, na rozdíl od jiných typů domácích šťáv, nezbytně vyžaduje udržování a následnou pasterizaci.
Hroznová šťáva
Pro přípravu hroznové šťávy budete potřebovat:
- hrozny
Příprava
Hrozny jsou dobře opláchnuty. Oddělíme bobule z banda. Důkladně hněte.
Maso tzv. Bílých hroznů může býtokamžitě stlačte. Maso červených hroznů se doporučuje zahřát na 60-65 ° C, pak ochladit na 40 ° C a teprve potom stlačit šťávu.
Stlačte džus vytlačený do nádoby a položte ji na chladné místo několik hodin, než se usadí.
Poté, co se džus usadil, jemně vypusťte a ujistěte se, že se kal nedostal do kalu.
Zahřátou hroznovou šťávu na 90-95 ° C a nalijte do připravených plechovek (sterilizované, stále horké). Banky těsně korku.
</ p>Poté se má hroznová šťáva pasterizovat po dobu 30 minut při teplotě 75 ° C. Hladina vody by měla být nad úrovní džusu. </ p>
Když se voda ochladila na 50 ° C, vezměte plechovky hroznové šťávy, ochlaďte ji a uložte do chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.
Hroznový džus uchovávejte při + 2 ° C. Po dobu dvou měsíců skladování se hroznová šťáva stane lehčí.
Bon appetit!
