Sklizeň vinných listů pro zimní zimu. Hroznové listy na zimu: jak spiknout
Dolma je tradiční pokrm orientální kuchyně. Jedná se o speciálně připravené mleté maso zabalené v listech hroznů. Druh plněné kapusty, ale mnohem menší. Hroznové listy dávají pokrmu neobvyklou brambo-kyselou pikantní chuť. Musí být nutně mladé, jasně zelené a neporušené. Odborníci orientální kuchyně doporučují pouze lehké odrůdy hroznů. V létě můžete vařit Dolma bez problémů. Ale jak se stát v chladné sezóně, kdy nemůžete získat čerstvé hroznové listy? Cesta venku je sklizeň vinných listů pro dolmu na zimu. To se děje v mnoha ohledech, o nich povíme.
Zmrazení hroznových listů na zimu pro dolmu
Nejvíce, snad, jednoduchý a rychlý způsob přípravy listů pro dolmu - mráz.
Nutné složky:
čerstvé hrozny, mladé
Etapy přípravy
Černě vybírané listy jsou tříděny, odřezky jsou z nich odstraněny. Nůžky jsou velmi snadné. Poté je třeba je řádně opláchnout.
Viničové listy se skládají v hromadách 20-30 kusů. Toto množství je dostatečné pro přípravu středních hrnců dolmů.
Každá z hromád je umístěna na obvyklém potravinovém filmu pro sendviče a pečlivě a pevně svinutá role. Volné okraje filmu jsou ohnuté do středu.
Všechny balené hroznové listy pro dolmu jsou uloženy v mrazáku.
Jejich jedinou nevýhodou je nadměrná křehkostzmrazená forma. Před přípravou dolmy je třeba listy rozmrazit. Postup by měl postupovat postupně při pokojové teplotě. Po úplném rozmrazení můžete začít s vařením.
Jak skočit listy na zimu, recept
Sklizeň listů révy pro Dolma na zimu metodou solení nezahrnuje použití octa. Pro někoho bude tato volba přijatelnější.
Nutné složky:
mladé listy hroznů - 60 ks;
velká sůl - 1 lžička;
suchá hořčice - 1 lžička;
pepřová zemina - špetka (nebo 2-3 hrachový hrášek).
Etapy přípravy
Listy vinné révy se pečlivě třídí aumyté. Řepky, stejně jako v předchozích případech, jsou smazány. Listy jsou položeny v široké misce a oparovány vroucí vodou. To se děje za pár vteřin, voda se okamžitě spojí. Pokud váháte, listy se jen svařují a stanou se nevhodnými pro sklizeň. Napuštěné hroznové listy jsou nasycené, tmavší odstíny.
Chladené listy se skladují v 10 ks. Pak se každá hromada skládá v obálce postupně se čtyřmi stranami. Samozřejmě je můžete jednoduše přetočit do trubice, ale v takovém případě bude problematické zabalit do nízkého kontejneru.
Připravené obálky jsou položeny v 0,5 litrubanky. V jednom právě položeném 6 obálek s 10 listy. Nahoře se suchou hořčicí, sůl a pepř. To vše se nalévá se strmou vroucí vodou na okraj a zavírá se.
Taková sklizeň listů hroznů na zimudokonale v komoře obyčejného bytu. Před přípravou dolma se listy hroznů odvíjejí a jsou namočené ve sladké vodě. Pár hodin bude stačit.
Jak nakládat hroznové listy na zimu, recept
Marinované hroznové listy jsou příjemně ostré. Dolma z nich je skvělá.
Nutné složky:
listy hroznů;
česnek - hlava;
pepř černý hrách;
voda - 1 l;
cukr - 0,5 položek;
sůl - 2 polévkové lžíce. l;
ocot 9% - 0,5 lžíce.
Etapy přípravy
Vinič listy jsou připraveny tak, jak jebyl popsán výše. Rychle opařená vroucí vodou, odstraněna po změně barvy a vysušená. Poté jsou znovu sestaveny a obaleny a uloženy do sklenic. Přidejte česnek a papriku podle chuti.
V hrnci se vaří voda. Přidejte normu cukru, soli a octa. Horká solanka se nalije do plných nádob. Po tom mohou být korkované.
Takto připravené listy odrůd nevyžadují mytí před vařením dolmu.
Hroznové listy pro dolmu, recept
Tento způsob přípravy polotovaru pro dolmu je podobný kysání zelí, okurky, rajčaty a jiné zeleniny. Takové jídlo je považováno za zdravé a nejužitečnější.
Nutné složky:
hroznové listy - asi 1000 kusů;
sůl je velká.
Stupně přípravy:
Listy hroznů musí být také ochutnávány a opláchnuty. Sklopte je v náhodných hromadách a promíchejte je pomocí válců. Pak zásobník v náhodném pořadí, ale těsně v nádobě o objemu 3 l.
Slaná voda se připravuje v poměru 2 polévkové lžíce. l. sůl na 1 litr vody. Voda je běžná, čistá, nevařená.
Připravená slaná voda je plná hroznulisty. Banka zůstává v kuchyni. Po 1-2 dnech začne fermentace. Solanka musí být pravidelně, v případě potřeby doplnit. O týden později fermentace je kompletní, může banka pokrýt a dejte do chladu.
Tyto hroznové listy jsou pro dolmu velmi slané, takže budou muset být namočeny.
Jak je zřejmé, sklizeň listů hroznů proDolma pro zimu je jednoduchá záležitost. Pod silou této dokonce začátečníky hospodyně. Nezapomeňte to udělat v létě a pak v zimě bude možné potěšit příbuzné s aromatickým dolmem.
