Golubtsovův recept: jak vařit?
Golubtsy - jídlo evropské kuchyně, sestávající zMleté maso s rýží nebo pohankou s vařenou rýží a krásně zdobené zelnými listy. Existuje mnoho variací s nádivkou. Toto jídlo je dost snadné k přípravě a dokonce i začátečník může vařit. Po celém světě mají zelí rolí různé názvy (dolma, tolma) a další. Ukážeme vám, jak chutná a hlavně správná varná zelí.
Recept na domácí zelí
Představujeme nejjednodušší a nejrychlejší recept na vaření domácí zelí. Můžete sloužit jako hlavní kurz.
Nutné složky:
hlava bílého zelí
4 střední cibule
0,6 kg vepřového masa (přednostně mastného)
0,4 kg hovězího masa
2 mrkev
1 polévková lžíce. l. rýže
2 polévková lžíce. l. pikantní rajčatová pasta (můžete přidat čerstvé rajčata)
bobkový list
rostlinný olej
česnek
sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy
Vezměme zelí a důkladně opláchněte teplou vodou. Aby proces proběhl rychle a bez významných ztrát, je nejlepší vyčistit píst s nožem.
Pak položte hlavu do hrnce se slanou vodou a začněte vařit. Jakmile se listy začnou ustupovat, chytají je vidličkou (tekutinu nevylijeme).
Zelí se vaří, připravíme rýži. Měl by být vařený až do poloviny vařené.
Maso procházíme masovou mletí, přidáme cibuli a česnek.
Přidejte rýži, sůl a pepř. Pak pečlivě promíchejte.
Nyní je čas na omáčku. Cibuli a mrkvu zbavíme slámy.
Smažte až do světle zlaté barvy. Přidáme rajčatovou pastu, koření a litr kapustového vývaru.
Vracíme se do listů zelí. Příliš velké listy řezané na polovinu, vyřízněte celou pevnou část základny.
Malé listy neříznou, ale jen málo odřízne hutní body.
Na jeden list ukládáme jednu lžičku síly.
Obalíme palačinku, ale na jedné straně necháme obálku otevřenou.
Vezmeme kontejner s hustým dnem. Tam, jemně nakrájet zbytky zelí, napojená na omáčky. Nahoře položte vrstvu zelí rolí, vylijte omáčku.
Když zelí rožky vyčerpá, je třeba je nalítzbytky omáčky. Pokud není dostatek vody (k zakrytí horní vrstvy zelí), můžete přidat další zelí (nebo jiný) vývar. Stew asi 40 minut. Pokud chcete, aby se zelí měkké, může to trvat déle.
Před podáváním je spousta zakysané smetany. Bon appetit.
Jak správně připravit zelí rolí?
Aby bylo zelí specialní, je to nutnévěnujte pozornost přípravě plnění a plnění. Chcete-li připravit maso, nepoužívejte mletou masu a jemně ji nakrájejte. V připravené náplni je nutné přidat pasivovanou zeleninu a zeleninu. Používejte pouze čerstvou zeleninu, která je pro tento pokrm k dostání.
Listová kapusta je lepší vařit několikrát, protožeuprostřed se vaří dvakrát tak dlouho jako jeho horní část. Vařte na 1-2 minuty, ne více, jinak se listy rozpustí a ztratí jejich vzhled. Vycpávané listy obalte lépe trubkami a švením dolů, aby se mleté maso neoddělilo.
Musíte si smažit v másle. Tak zůstává příjemné aroma a kůra se ukáže dobře. Omáčka je jednoduchá: míchat dostatek vývaru, kečup, rajčata, smažená cibulkou, mrkví, zakysanou smetanou, vavřínem a oblíbeným kořením. Pečeme v troubě po dobu jedné hodiny. Tato doba je dostatečná, pokud se vaření provádí při teplotě 180 ° C.
Indikátor mistrovství nejvyšší třídy jerecept na zelné kotouče s průsvitnými listy. Je to snadné. Je nutné správně vyříznout pahýl a řezat asi 1/3. Pak položte hlavu do hrnce s řezem nahoru, nalijte vroucí vodu a zapomeňte na úplné ochlazení. Zůstává dostat změkčené listy zelí a úhledně rozdělit.
