Jak se varí zelí
Historie zelí je velmi zajímavá. Za starých časů byly listy zelí zabaleny s hovězím masem s kaštanovou kaší. To bylo nazýváno "galusha"; zajímavé - v mnoha slovnících jsou slova "galusha" a "dovecot" synonyma. Skutečné jméno přišlo v 18. století, kdy byla móda pro francouzskou kuchyni. A v Rusku byly velmi populární smažené křepelky a holuby zabalené v listu zelí - trend Francie. Tato pochoutka byla drahá a nikdo si ji nemohl dovolit. Výlet byl vynalezen vynalézavými pozemky. Začaly zabalit zelí listy mletého masa nebo nakrájené maso, ale jméno zůstává. Smažené holubice se staly zelnými rolky.
Recept na zelí rohlíky s masem
Tento jednoduchý recept vás a vaší domácnosti pro svou neuvěřitelnou chuť vyhraje. Všechny výrobky jsou určeny pro 6 porcí.
Nutné složky:
- střední kapusta - 1 ks
- rýže - 2,5 lžíce
- mleté vepřové maso - 2 kg
- vejce - 2 kusy
- 6 mrkve
- ocot - 4 polévkové lžíce. l.
- sůl
- slunečnicový olej
- Máslo - 20 g
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.
- rajčatová šťáva - 1 polévková lžíce
Při výběru zelí věnujte pozornost listům. Měli by být velké a příliš husté, nejlépe se zeleným nádechem. Pokud vaříte se starým bílým pahýlem, budete muset více času strávit a zelné kotouče nebudou tak něžné.
Způsob přípravy
- Uvedené množství rýže vaříme až do připravenosti ve 4 sklenicích vody. Z vrcholu kapusty jsme odřízli horní listy a vystřihnuli kostičky.
- Velkou hrnci zaplníme vodou na tři čtvrtiny,přidáme do vody 1/2 lžíce soli a 4 polévkové lžíce. lžíce octa. Po vroucí vodě položte hlavu do hrnce. Po několika minutách to otočíme. Listy jsou odpuzovány, když se stávají žlutými a měkkými. Totéž co děláme s druhým zelím.
- Musíte mít tři sklenice vody, ve kterýchzelí byly vařené. Můžeme mrkve třít na jemném strouhaní a pak smažeme do vyhřívané pánve se smetanou a slunečnicovým olejem. Když je mrkev měkká, přidejte rajčatovou pastu a důkladně promíchejte na nízké teplotě. Ve velké misce míste plnku, hotovou rýži, 1 polévkovou lžíci. l. sůl, dvě vejce a opečenou mrkvu s rajčaty. Při velkých svařovaných listech se hustá část odřízne.
- A teď je to nejdůležitější: začněte točit zelnými válci. Existují dva způsoby - v rohu nebo v obálce, podle vašeho uvážení. Velikost výrobků také závisí na vašich osobních preferencích. Někteří zbožňují zelí válce velikosti polopříkladu, jiné - s prstem.
- Zabalíme list s náplní uprostřed kužele. Sklopí prsty dovnitř. Vířivé plněné zelí v širokém roštu, nejlépe s hustými stěnami.
- Vaříme omáčku. Chcete-li to udělat, zbývající mrkev (strouhaný) smažte v oleji, dokud měkké, vylijte kyselou smetanu a sklenici šťávy, to vše pečlivě promíchá.
- Naplňte omáčku do hrnce se zelnými válci apřidáme vodu z vařené kapusty. Při pomalém ohni přivedete k varu a vařte 40 minut s víkem. Pokud vaříte v troubě, předehřejte jej na 200 stupňů a pečte po dobu 20-25 minut, potom snížte teplotu na 175 stupňů a počkejte další hodinu.
Kapustové válečky jsou připravené. Jsou podávány jako samostatná mísa, obložená omáčkou, která byla vařená. Můžete se naplnit zakysanou smetanou a posypat bylinami. Vhodný pro takové předkrmy pro každou oslavu: vyživující, chutné a především důležité - užitečné. Různé moderní recepty mohou uspokojit jakoukoli chuť. Vaření zelí můžete provést s kuřecím masem a kuskusem namísto mletého masa; z zelí s fazolemi; ryby a mnoho dalších. Taková jídla jsou velmi populární v blízké zahraničí, mění se pouze jména.
Abyste správně vyrobili zelí, je třebastráví spoustu času, ale výsledek stojí za to. Koneckonců jsou tak milí znalci vaření, že recept na jejich přípravu dosáhl naší doby.
