Recept kurika: vrátit staré recepty
Kournik - tradiční ruská jídla, koláč sKuřecí výplň se specifickou přísadou, která se liší od předpisu po předpis. Nejčastěji jako doplněk ku kuřecím masům se do koláče přidávají houby nebo brambory, méně často kaše s ořechy. Chuť koláče si zaslouží zvláštní pozornost: navzdory skutečnosti, že se liší podle receptury, můžete ji ještě rozpoznat pomocí konkrétních poznámek. Hosteska může experimentovat s kurikem, přidat další maso a méně jiné nádivky nebo naopak. Existuje však hlavní pravidlo, které nelze porušovat - v něm musí být spousta cibule.
Tradiční kurik: starodávný recept ruských koláčů
Představujeme Vám recept kuriku.
Nutné složky:
Pro výrobu těsta pro kurik:
Pšeničná mouka - 500 g
Máslo - 120 g
mléko - čtvrtina sklenice
zakysaná smetana - 3,5 lžíce. l.
štipka sody.
Na palacinky:
vejce - 1 kus
mléko - 400 ml
mouka - 6 polévkových lžiček. l. se snímkem
sůl a cukr.
Na náplni:
kuře - 1,4 kg
houby - 450 g
cibule - 3 kusy
vařená rýže - 250 g
vařené vařené vejce - 3 ks
zelené
sůl a koření.
Způsob přípravy
Hněte si těsto na kuriku a kombinujte všechny ingredience.
Rozdělte jej na 2 stejné části. Jeden půjde na základnu, druhý - na "střechu".
Pečte 6-8 palacin, které kombinují vejce s moukou, mlékem a kořením. Čím více palačinek bude propuštěno, tím více vrstev bude ve vašem koláči.
Jemně nakrájejte cibuli a smažte, nakrájejte zeleninu. To vše se mísí s rýží.
Nakrájené kuřecí kuře v mírně slaném vývaru s černým pepřem a bobkovým lístkem.
Houby se smažou a smažou, smíchány s nakrájenými vejci.
Pečení pánvi s pergamenem na pečení a položením na něj kolečko těsta.
Umístěte vrstvy plnění, na každé vrstvě nahoře položte placi. Náplň je stanovena v přísném pořadí: nejprve přichází rýže, pak kuře a na konci houby. Opakujeme až do dokončení plnění.
Poslední vrstva náplně je pokryta palačinkem a palačinka - druhý kus těsta ve formě velké kopule. Okraje koláče by měly být přitlačeny připevněním horní a spodní vrstvy těsta.
Pokud je vlevo trochu testu, může být použito k ozdobení koláče.
Všechny dorty by měly být namazány žloutkami s vodou.
Projděte otvor v dóze tak, aby pára nepoškodila nádobu na nádobí zevnitř.
Vložte do trouby, zahřátý na 200 stupňů, po dobu 20-30 minut před výskytem křupavé kůry.
Recept na koláč s kuřecím masem a bramborami
Nutné složky
Pro těsto:
mouka - 3 šálky
vejce - 3 kusy
Máslo - 120 g
kefír - 200 g
cukr - 1 polévková lžíce. l.
sůl podle chuti
štipka sody.
Na náplni:
kuřecí filet - 300 g
brambory - 300 g
žárovka - 1 kus
petržel
sůl.
Způsob přípravy
Maso roztírejte, přidejte cukr, sůl a promícháme.
Přidejte vejce a jogurt, poražený.
Míchá se a přidá se mouka a soda, která se otáčí čajovou lžičkou octa.
Těsto rozmícháme do homogenity, vložíme jej do kuličky a dáme ji do chladničky po dobu půl hodiny.
Během ochlazování těsta připravte náplň. Kuře se nakrájí na malé kostičky, oloupe se brambory a nakrájí se i malé kostičky. Oloupeme cibulí a jemně nakrájíme, jemně nakrájíme kopr. Směs všechno, sůl a pepř.
Získejte těsto a nakrájíme ho na dva laloky,že jeden byl o něco větší než druhý. Většina z nich je umístěna pod pekáčkem o tloušťce až 5 mm. Položte válcovaný koláč do formy a vložte do ní nádivku, posypeme koprem.
Odtrhněte druhý kus těsta gramového těsta po dobu 10 - bude to užitečné na samém konci.
Vyklopte zbývající těsto tak, aby nedosáhlo hrany formy. Zakryjte je mletým masem a chráňte spodní a horní vrstvu. Zhora udělejte otvor pro výstup páry.
Pečeme na 1 hodinu v troubě při 220 stupních. Poté si to udělejte, namažte je vajíčkem, šlehajte vodou, uzavřete otvor kuličkou, kterou jsme odtlačili z druhého kusu těsta. Kulatý koláč položíme do trouby ještě půl hodiny, dokud nebude pokryt zlatou krustou.
