Jednoduchý recept: slavnostní čokoládové muffiny s ganášem

Složky

• 
  Tmavá čokoláda - 180 g


• 
  Máslo 82,5% - 120 g


• 
  Vejce - 4 kusy


• 
  Cukr - 200 g


• 
  Kakao - 75 g


• 
  Mouka - 75 g


• 
  Prášek na pečení - 1/2 lžičky.

Pro ganache

• 
  Bílá čokoláda - 120 g


• 
  Krém 33% - 180 g


• 
  Máslo 82,5% - 50 - 60 g


• 
  Marshmallow pro dekoraci

Způsob přípravy

1. 
   Tavte máslo a tmavou čokoládu v tmavé pánvi na nízké teplotě


2. 
   Beat vejce a cukr se směšovačem, dokud se neobjeví pěna.


3. 
   Pečlivě kombinujte vaječnou směs s čokoládou, přidejte prosetou mouku a kakao, prášek do pečiva


4. 
   Jemně hněteme těsto špachtlí, udržujte texturu vzduchu


5. 
   Připravte papír nebo kovové formy proa naplňte je dvě třetinou (nejpřiměřenější způsob, jak to udělat, je s cukrovinkou). Pečeme v troubě, ohříváme na 170 stupňů - až do vaření


6. 
   Pro ganache: nalijte bílou čokoládu se smetanou a roztavte ve vodní lázni nebo v sauté pánvi nad malým ohněm


7. 
   Přidejte máslo do čokoládové hmoty a dobřemíchat. Ganache vyčistěte v chladničce několik hodin před aplikací na koláče, aby se ohřál na pokojovou teplotu: tak masa dostane správnou konzistenci


8. 
   Cupcakes pokrývají ganache, zdobí marshmallow