Rizoto s mořskými plody

Rizoto s mořskými plody

Pro vaření risotto s mořskými plody si užíváme:

• 
  675 g rýže arborio
• 
  450 gramů surové loupané krevetky
• 
  450 g bílých ryb různých druhů
• 
  16 mořských mušlí
• 
  7 polévkových lžiček. rybí nebo zeleninový vývar
• 
  2 polévková lžíce. bílé víno
• 
  2-3 polévkové lžíce olivový olej
• 
  2 polévkové lžíce máslo
• 
  6 rajčat
• 
  2 cibule
• 
  4 stroužky česneku
• 
  Mořská sůl, mletý černý pepř, petržel a kopr zeleň - podle chuti
• 
  plátky citronu pro dekoraci

Ohříváme ve velké hluboké pánvi jídelnulžíce olivového oleje. Krevetky jsme vložili do pánve, přidali špetku soli a pepře a smažili se na vysokou teplotu po dobu několika minut až do růžové. Zahrajte krevety z pánve. Přidejte trochu více oleje do pánve a smažte do ní předem nakrájenou bílou rybku, dokud nebude hotová. Ryby vyjmeme z pánve.

Oloupané mušle sůl, pepř apoložte na panvu (v případě potřeby můžete přidat trochu více oleje). Smažte hořčice na obou stranách po dobu 2 minut. Odstraňte hřeben z pánve. Čistíme cibuli a jemně nakrájenou cibuli. Přidáme lžíci másla, nakrájenou cibuli a vaříme 5-8 minut. Smažte nakrájený česnek a smažte ještě několik vteřin. Mezitím se vývar přivede do vaření v hrnci a nechá se vařit přes malý oheň.

Rýži vložte do pánve a pečlivěmíchání. Solim, pepř, nalijte bílé víno a oheň trochu silnější. Když se alkohol odpaří (to trvá několik vteřin), pečlivě nalejte rýžovou pánví horkou (to je předpoklad!!) Broth. Rybu důkladně promícháme tak, aby absorbovala veškerou tekutinu, a znovu přidala pánvu vývaru. Pokračujte v nalijení vývaru do rýže a míchání, dokud tekutina nezmizí, dokud nebude rýže téměř hotová (trvá asi 20 minut). Je velmi důležité neustále míchat rýži, jinak to spálí.

S rajčaty odstraňujeme kůže,vaří je vařenou vodou a jemně nakrájíme maso. Smícháme rajčata, ryby, hřebenatky a krevetky do rýže. Přidejte zbývající máslo, posypat jemně nasekanou petrželkou a koprem, plátky citronu a zdobí slouží rizoto ke stolu.

Bon appetit!