Slané rajčata

Solené rajčata klíny

Jedním z nejjednodušších receptů jsou slané rajčata, nakrájené na plátky. Pro jejich přípravu musíme přijmout:

• 
  rajčata


• 
  vody


• 
  sůl

Pro moření rajčata tímto způsobem je třeba vybrat husté střední rajčata. Zrušte rajčata ze stonků, nakrájíme na plátky a stanovenými v litru plechovek.

Připravíme slanou vodu: nalijte sůl do vody rychlostí 30 g soli na litr vody (množství vody závisí na tom, kolik rajčat se chystáte zavřít). Přiveďte slanou vodu do varu.

Nalijte solanku do rajčat v nádobách. Rajčata a poměr chloridu sodného - 2: 3 (tj., 60% objemu, který zaujímá plechovky rajčat, 40% - solanky).

Pokryjte sklenice s víčky, vložte do pánve teplou vodou a sterilizujte po dobu 12 minut. Po sterilizaci okamžitě nalijte sklenice a položte je na chlazení.

Přečtěte si také nakládat rajčata chladným způsobem na zimu.

Slané rajčata s hořčicí

Hořčice dává rajčatům ostrost, zlepšuje jejich chuť a vůni. Solené, takže rajčata připomínají barel. Chcete-li tímto způsobem vykostovat rajčata, budeme potřebovat:

• 
  rajčata na jednu třílitrovou nádobu


• 
  vařená voda - 1 l


• 
  sůl - 60 g


• 
  hořčičný prášek - 20 g


• 
  černý pepř - hrášek 7-10


• 
  sladká paprika - 5-7 hrášek


• 
  bobkový list - 6 ks.


• 
  česnek - 3-4 hřebíček


• 
  čerstvý kopr - 1 velká větvička (může být nahrazena suchým koprem - 7-9 g)


• 
  křen

Na dně třílitrové nádoby položíme koření (černou a sladce vonící papriku, bobkový list, česnek, kopr, křen). Moje rajčata jsou propíchnuta vidličkou na několika místech. Rajčata pevně položíme do nádoby.

Sůl vyrábíme v litre vařené vody (teplota vody - místnost), naplníme slaninou a rajčaty.

Opařený Vezměte kus bílé bavlněné tkaniny, dát na vrcholu rajčat a nalít hořčice prášek. To ochrání rajčata před výskytem plísní.

Rajčata držíme při pokojové teplotěpo dobu 1-2 týdnů, aniž by byla pokryta nádoba s víkem. Po 1-2 týdnech zavřete džbán s rajčaty s plastovým víkem a vložte je do ledničky. Po 2-4 týdnech budou připravené solené rajčata.

Slané rajčata s křenem

Pokud se vám líbí ostré, můžete vařit slané rajčata s křenem na Sibiři. K tomu budete potřebovat:

• 
  rajčata - 8-10 kg


• 
  voda - 10 l


• 
  sůl - 600-800 g


• 
  křenový kořen - 3-4 ks.


• 
  česnek - 3 hlavy


• 
  větvičky kopru, listy černého rybízu, sladkého pepře-hrachu - podle chuti

Moje rajčata jsou vysušená. Česnek je rozebrán na drobkost a čistíme každý zub. Kořen chřestu je vyčištěn a nakrájen na kusy. Větve kopru a listů mého rybízu nechávají vodu vypouštět.

Banky na rajčata jsou sterilizovány. V dolní části každé nádoby položíme listy černého rybízu, kopru, česneku, sladkého pepře a křenu (je třeba distribuovat zeleniny a koření tak, aby byly v každé bance rovnoměrně rozděleny a používaly jen polovinu). Hustě jsme dali rajčata do plechovek a zhora - zbývajících koření a zelených.

Slaninu připravíme z vroucí vody a soli. Nechte slanou vodu trochu ochladit a vylejte rajčata do sklenic. Banky těsně uzavřené s víčky, umístěny na chladném místě pro chlazení, a pár dní mohou být odstraněny pro skladování.

Bon appetit!