Jak se točí rajčata ve vlastní šťávě

Recept 1: Jednoduchý

Začneme snad s tímto receptorem marinovaných rajčat ve vlastní šťávě - je to jedna z nejjednodušších. Produkty, které potřebujeme, jsou následující:

• 
  zralé rajčata odrůd malých plodů - 3 kg


• 
  velké zralé rajčata - 2 kg


• 
  sůl - 80 g


• 
  cukr - 50 g

Malé rajčata, piercing špičatéhůl na několika místech a hustě jsme do připravených bank "na ramenou". Nejprve můžete odstranit kůži z rajčat, abyste potřebovali 1-2 minuty, abyste je obalili ve vařící vodě, ochlaďte je v chladu a pokožku snadno vyjměte. Rozkrojí se velké rajčata, vyhřívané ve víku pokryté smaltovanou hrnčířkou, ale dokud nevstane vaření.

Horká rajčatová masa se otírá sítkem,výsledkem je šťáva rozpustit sůl a cukr, nalít je rajčata. Úroveň šťávy by měla být asi 2 cm pod okraji krku, rajčata by měla být zcela zakryta šťávou. Po obalení rajčat s víčkem sterilizujeme sklenice ve vroucí vodě (asi 10 min pro vrhy), válejte.

Recepty 2: s bylinkami a omáčkou Tabasco

Pokud se vám líbí víc kořeněných polotovarů na zimu, tento recept je pro vás. Pro přípravu rajčat na zimu podle tohoto receptu potřebujeme následující složky:

• 
  1 kg rajčat - "smetana"


• 
  6 hrášek černého pepře


• 
  5 větvů petrželky


• 
  5 větviček kopru


• 
  2-3 kapky tabákové omáčky


• 
  1 stopka celeru


• 
  1 polévková lžíce. l. cukru


• 
  1 polévková lžíce. l. sůl

Rajčata jsou bledá ve vroucí voděminuty, pak je hodíme zpátky do cedníku. Když se rajčata ochlazují, odstraňujeme od nich kůru. 700 g loupaných rajčat se opláchne studenou vodou a umístí se do předem sterilizované nádoby.

Zbývající rajčata jsou nakrájena na poloviny,odstraňujeme semena a jemně nakrájíme maso. Sklopte ho do hrnce a přivedete k varu a neustále se míchá. Prací a drcené zeleniny se přidávají do pánve společně s pepřem, omáčkou Tabasco, cukrem a solí. Kuchněte 10 minut na nízké teplotě.

Omáčka otřete sítem, vraťte se do pánvea znovu přivést k varu. Naplňte rajčata horkou šťávou a zakryjte víkem, sterilizujte 10 minut. Smažeme nádobu, necháme vychladnout a rajčata vložíme do vlastní šťávy pro skladování na chladném místě.

Recept 3: polotovary s octem a kořením

Pokud se bojíte bezpečnosti vašich obrobků, můžete přidávat do rajčat malý ocet. Takže doporučujeme připravit rajčata ve vlastní šťávě s octem a kořením, a proto budete potřebovat:

• 
  malé rajčata


• 
  3 l rajčatové šťávy


• 
  200 g cukru


• 
  50 g soli


• 
  5 pupenek z karafiátu


• 
  5 hrášek černého pepře


• 
  2,5 lžíce. nakrájený česnek


• 
  1 lžička. 70% octa


• 
  1/4 lžičky mleté ​​skořice

Umyjte a suchejte rajčata, to 3-4punkce s párátkem okolo stopky. Rajčata pevně položí do suchých, sterilizovaných sklenic. Rajčatová šťáva (nejlépe čerstvě připravená) přivádí k varu, přidá se cukr, sůl a koření (hřebíček a pepř se předem sklidí do kousky gázy a kravaty).

Vařte šťávu půl hodiny na pomalém ohni, nezapomínejtepomalu promíchejte. Na konci vaření vyndejte a vyhoďte kořením vázanou na gázu. Přidejte šťávu z česneku, který předtím prošel lisem, a ocot. Přiveďte k varu a vyjměte z tepla.

Nalijte rajčata horkou šťávou a zakryjte nádobysterilizované víčka. Sterilizujte v závislosti na objemu plechovek, rolijte a zakryjte pokrývkou, dokud nebude úplně ochlazena. Rajčata můžete ukládat při pokojové teplotě.

Bon appetit!

Přečtěte si také, jak míchat rajčata chladným způsobem v kbelíku.

Video recept na rajčata v džusu od Eleny Timchenko: