Sklizeň hub na zimu
Masové houby byly vždy považovány za nejlepšíhouby pro solení. Jsou vždy snadno sestavitelné, protože rostou ve velkých skupinách. Sklizeň hub na zimu vás nepřijme příliš mnoho energie a lahodné chrumkavé houby potěší celou vaši rodinu.
Existuje několik druhů hub, které mohou býtsetkat se v našich lesích. Jsou bílé, černé, žluté, osika, syrové ... Někteří dávají přednost bílé, jiné mají tendenci čerpat černé houby. Každý druh má svou vlastní chuť, ale všechny mohou být slané. Sklizeň hub pro zimu může být dvěma způsoby: horké a studené solení. Země sovětů dá recept na každý druh solení.
Studený způsob sběru hub
Sklizeň hub pomocí studené metody je poměrně běžnou volbou.
Chcete-li vyčistit houby, budete potřebovat:
1 kg kaše
40-50 g soli
křenové listy
deštníky z koprů
3-4 stroužky česneku
Houby, vařené pro moření, tříděné. Nohy jsou odstraněny. Pak jsou namočené ve studené vodě po dobu 12 hodin. Mokré houby dobře promyje chladnou tekoucí vodou tak, aby se odstranily nečistoty čepice. Teď už musí být namočeny ve studené vodě. Voda by měla být mírně okyselená a slaná. na 1 litr vody na bázi se 10 g soli a 2 g kyseliny citrónové. Namočit houby by měly být až dva dny, takže se s nimi hořkost je pryč úplně. Alespoň dvakrát denně změna na čerstvou vodu, nelze opomenout přidat pokaždé trochu soli a kyseliny citrónové.
Zvolte kapacitu pro moření. Nejlepší volbou by bylo dubové barel, ale ne v každé rodině. Můžete použít keramický sud. Smaltovaná hrnce je také dobrá.
V dolní části zvolené kapacity vyléváte malouvrstva soli. Pak roztáhnete křenové listy, deštníky z koprů a nakrájený česnek. Na vrcholu koření leželo 6 cm houby, pak posypali sůl, opět rozšiřovali houby. Celá nádoba je tedy vyplněna. Koření je znovu položeno na vrchol, pokryté čistou látkou a pod útiskem.
Při pokojové teplotě se houby neustále udržujíútlaku po dobu 2-3 dnů. Během této doby jsou houby zhutněny a šťáva je vypuštěna. Pak mohou být přeneseny do chladu, kde budou osoleny dalších 50 dní. Po uplynutí této doby je možné jíst houby.
Horší způsob sklízení hub
Objednávání hub horkými způsoby bude vyhovovat těm majitelům, kteří si je chtějí nakládat do plechovek.
Složení pro takový solení na 1 kg kaše:
1 polévková lžíce. vody
2 polévková lžíce. l. sůl
1 cibule
křen a listy třešní
deštníky z koprů
pepře
Sklizeň hub horkou metodouzačíná následovně: připravuje se na osolení hub dobře oprané a namočené přes noc ve studené vodě. Namočené palačinky se nalijí studenou vodou a přivedou se k varu. Pokud máte velmi velké klobouky, mohou být nakrájeny na několik kusů. Když houby vaří, odstraňte pěnu šumem. Kuchařské houby nejsou nutné, takže po odstranění pěny můžete okamžitě vypustit odvar. Ujistěte se, že opláchnete houby.
Naplňte palačinky studenou vodou a nechte jenamočte 30 minut. Potom vypusťte a vyčkejte čerstvě. Takže opakujte třikrát. V tuto chvíli můžete připravit plechovky. Umyjte je a sterilizujte je. V dolní části leží listy třešní a dýní. Pak rozšiřte houby, které jsou pokryty kroužky nakrájené cibule.
Voda, která bude naplněna houbami, přinesevařte, přidejte do něj sůl a pepř. Tato slaná voda je naplněna houbami. Nyní můžete nádoby sterilizovat během 30 minut. Při sterilizaci je nepokrývejte víčky.
Sterilizované houby jsou pokryty křenovými listy a těsně pokryté víčky. Po 40-45 dnech jsou osolené houby připravené.
Jak můžete vidět, sklizeň hub není velký problém, ale výsledek vás určitě potěší. Příjemná chuť!
