Slané houby
Solení je jedním z nejoblíbenějších způsobů sběru hub. Slané houby - velké občerstvení, které lze podávat jak na denním, tak na slavnostním stole. Podívejme se, jak smažit houby.
Slané houby: 1 verze
Slanění hub podle tohoto receptu neobsahuje zvláštní potíže. Aby bylo možno houby nakládat, potřebujeme následující složky:
bílé houby
velká nejodizovaná sůl
česnek
pepře
listy třešní, dubu a křenu
kopr se slunečníky
Pličíme palacinky a oddělujeme klobouky od nohou. Pečlivě umyjte klobouky štětcem, vystřihujte velmi špinavé místa, které nelze umýt. Velké klobouky jsou rozřezány do poloviny, malé mohou být nasyceny úplně.
Vezměte misky smaltu (velké nádoby nebokbelík) a do něj vložte houby. Posypeme houbami hrstkou soli a vylijeme studenou vodou. 2-3 dny namočit houby, změna vody třikrát denně, takže se necítí kyselé. Při výměně vody není nutné přidat sůl.
Vyčijeme česnek. Nádobí na sůl jsou lemovány křenovými listy. Nakládané plátky skladujeme s čepičkami nahoru ve vrstvách, naléváme každou vrstvu se solí a přesouváme listy, koprem, česnekem a pepřem.
Pokryjeme houby čistou vařenou gázou,zhora položíme dřevěnou prkno a utlačujeme, pokryjeme gázou a navazujeme ji. Pokud je slaná voda příliš velká, musíte ji vypustit, pokud je příliš málo, zvyšte tlak.
Po 20-30 dnech budou připravené solené houby připraveny, rozložíme je přes sterilizované nádoby a zavřete je.
Solené houby: 2 volby
Zde je další možnost moření hub. Z takto nakládaných hub je dobré vařit občerstvení se zakysanou smetanou a zeleninou. Takže pro přípravu slaných hub pro tento recept, pojďme:
bílé houby
sůl
nakrájený česnek
černý pepř
bobkový list
deštníky z koprů
Připravit občerstvení
zakysaná smetana
cibule
čerstvé zeleniny
Houby se zpracovávají a namočí po dobu čtyř dnů, přičemž voda se mění dvakrát denně (o předchozím receptu si můžete přečíst o namáčení). Poté pak pečené plátky pečlivě umyjte.
Vezmeme kontejner pro moření a rozložení hubvrstvy, přičemž každá vrstva nalévá sůl. Po každé dvou nebo třech vrstvách přidejte vrstvu koření. Nadále pokračujeme, dokud houby nevyběhnou. Poslední vrstva je sůl.
Uložili jsme jho a na měsíc a půl umístili houby na chladném místě (sklep, lednice, počasí dovolily - balkon). Když jsou připravené solené houby, umyjte je a namočte je ve studené vodě.
K přípravě občerstvení, houby jsou nakrájené a kořeněné zakysanou smetanou, přidáme cibuli, nakrájíme na poloviční kroužky a posypeme jemně nakrájenými bylinkami (koprem, petrželkou apod.).
Solené houby: 3 možnost
Můžete také horké houby vyzdvihnout a houby plnit předem vařenou horkou solanku. Abychom vyplavili kilogram hub, potřebujeme následující složky:
voda - 0,5 lžíce.
sůl - 30 g
kopr - 4-5 větví
pepřový hrášek - 3-5 ks.
květy - 3-5 ks.
bobkový list - 1-3 ks.
listy rybízu - 1-2 ks.
cibule
Houby jsou tříděny, vyčištěny a tříděny. Malé a střední houby lze nalít úplně, velké kusy je třeba rozřezat na dva nebo tři kusy. Připravené houby opláchněte studenou vodou.
Vyplňte velkým hrncem, korkusůl, vložte pánev do ohně a přiveďte vodu do varu. Ve vroucí vodě spouštíme houby, opět dáme vaření a vaření hub na 5-10 minut, neustálé míchání a sundání pěny hlukem. Hotové houby se usadí na dně. Rozkládáme velké nádobí s vroucí vodou a vložíme do ní houby.
Připravíme solanku: přinést vodu do varu, přidat sůl a vařit po dobu 3-5 minut. Vezměte sterilní plechovky a položte do nich předem vyprané koření. Naplníme džbány houbami, cibuli nahoře, nakrájíme na kroužky, nalijeme do slané vody.
Sterilizujte plechovky s houbami po dobu 15-20 minut(v závislosti na velikosti plechovek), poté uzavřete sterilními víčky a nechte vychladnout. Po ochlazení je odložíme do chladničky a počkáme 40-45 dní - po této době budou houby připraveny.
Bon appetit!
