Jak sůl oleje pro zimu: foto slaní recept
Nejvíce připravte a připravte olej na zimurůznými způsoby, nicméně nejoblíbenější jsou moření a solení. Tradičně se předpokládá, že rozdíl mezi mořením a mořením je výhradně v použití ocet a některých dalších koření v prvním případě a absence těchto složek v druhém. To je však zdaleka nepravděpodobné, skutečnost spočívá v tom, že můžete také vysušit různými způsoby, které jsou radikálně odlišné.
Solený olej může být vyroben dvěma různými způsoby - "studený" a "horký". Nejprve zvážit tradiční způsob - "horké solení".
Hot Salting
Než budete moci sůl oleje, měli byste býtpečlivě očistěte, omyjte a oloupejte kapoty. Pro sazení jsou nejvhodnější mladé, malé a husté houby. Nicméně, můžete také salivovat velké a malé podmáslí společně, pro to stačí zkrátit velké na dva nebo čtyři kusy.
Pro tento typ solení oleje potřebujeme (na 1 kilogram):
- 1 deštník zralého kopru,
- 2 bobkové listy,
- 3 list lístku,
- 2 lžíce soli,
- poloviční sklenici vody,
- stejně jako pepř, hřebíček a další koření podle vašeho přání.
Zpočátku v kovovém smaltunalijte do vody, přidejte sůl a přivedete k varu, po kterém stejný nalít olej. Po opakovaném varu by se měl oheň snížit a vařit po dobu 15-20 minut, občas míchat. Několik minut před vypnutím se přidá zbytek koření.
Uvědomte si, že vypnutí ohněJe to nutné pouze v okamžiku, kdy je nálev téměř téměř průhledný a houby se začnou postupně usazovat na dno. Dále je třeba, aby se směs nechala vychladnout a zabalit do břehů a množství solanky by nemělo přesáhnout 1/5 celkového objemu polotovaru. Olejnaté, vařené podle tohoto receptu, nemusíte zrolovat - prostě pokryjí hustými víčky a umístěte na chladném místě.
Studené solení
Okamžitě stojí za zmínku, že pro tento druhhouby, studené solení se používá jen zřídka, protože se domníváme, že pro ně nejsou příliš vhodné. Důvodem je skutečnost, že jejich struktura je křehká, v porovnání s liškami nebo houbami, proto se rozpadají pod olejovým lisem a ztrácejí chuťové vlastnosti. Nicméně, někteří sběrači hub preferují tuto metodu sklizně, protože to je docela jednoduché a umožňuje slaní velkého množství hub najednou.
Pro studené solení potřebujeme barel nebostejná smaltová nádrž. Na jeho dně by měly být položeny suché větve kopru, stejně jako listy třešní a rybízu. Vyprázdněné a oloupané houby by měly být položeny s vrstvami naléváním soli tak, aby na každý kilogram hub bylo asi dvě lžíce soli.
Nad poslední vrstvou jsou větve znovu položenykopru a třešňových listů. Poté musíte najít dřevěný kryt menší než náš kapacit. Je umístěn uvnitř barelu nebo nádrže a nahoře je zatížen náklad o hmotnosti 3-4 kg. Nyní jsou všechny přípravky dokončeny a houby lze bezpečně poslat do sklepa.
Autor: Kateřina Sergeenko
