Jak sůl houba: teplý a studený způsob moření pro zimu
Gruz se může pochlubit nejen dobrýmchuť, ale také vysoký obsah kalorií a mnoho užitečných látek ve svém složení. Za příznivých podmínek může být sklizeň této houby velmi velká, a proto ji připravujeme na zimu od roku do roku. A zpravidla mluvíme o solení.
Hlavní způsoby moření
Existují dva způsoby, jak tyto houby vybratzimní: studená a horká. Z názvů je zřejmé, že při jedné metodě se používá tepelné ošetření houby, ale jiným způsobem to není. Ať už je zvolena jakákoli metoda, je třeba předem připravit houby.
Proto je nejdůležitějším způsobem houbymáchání, zejména oblast kolem uzávěru, se hromadí nejvíce z písku a půdy, a to navzdory skutečnosti, že muchomůrka - houba dostatečně čistá, někdy je potřeba ji škrábat nožem. Po vyčištění houby je třeba naplnit studenou vodou a zakrýt je víkem a dát ho pod mírným ohybem.
Velikost a váha útlaku by měla být zvolena tak, aby tomu tak nebylarozmačkané houby, ale pouze jim zabránily v růstu na hladinu vody. V tomto stavu by houby měly trvat několik dní a voda by měla být pravidelně, třikrát denně, změněna.
Jak sladit houby chladným způsobem doma
Je-li pro vytopení zátěže zvolena studená cesta,je třeba je držet ve vodě po delší dobu, což dá příležitost uniknout extra horkosti, která je při těchto houbách spojena. Chcete-li je zastavit, můžete po namočení houby namočit, bude trvat přibližně 5 dní. Nezapomeňte změnit vodu a umyt houby.
Po namáčení je nutné huby nakrájetpohodlně se obvykle provádí podél poloměru tak, že část houby z kmene i čepičky spadá do každého sektoru. Opět pečlivě zkontrolujte všechny kousky, protože i tak mohou být chyceny škaredé nebo poškozené kusy. Přidejte sůl - v množství 5 kg mléka se používá asi 250 g soli.
Houby jsou znovu zaplaveny vodou a už jsou podtěžké zatáčky po několik dní, obvykle tři. V těchto třech dnech musí být houby důkladně promíchány, protože dodávají další kapalinu. Dále již slané houby chladným způsobem, hustě rozložené na březích a nalil malé množství solanky. Uzavřete víčka a vložte do ledničky. Je nutné zajistit, aby slaná voda ze sklenice nevytekla, pokud se tak stane, musíte vypustit vodu.
Solení horkých hub
Druhý způsob solení zahrnuje tepelnéléčba a je velmi výhodné, pokud existuje mnoho hub. Každá část hub musí být řádně připravena a umístěna do hrnce, nalijte slanou vodu a vaříme po dobu půl hodiny, pravidelně je nutné odstranit formovanou pěnu. Po vaření se houby skládají do cedníku a zůstávají tam, dokud se úplně nezchladí.
Pak se houby nalije do polovičních plechovekSůl se do každé nádoby přidá asi 100 gramů, pepř, bobkový list, 2 lžíce. lžíce octa, zbytek koření a koření na ochutnání. V horní části se sklenice plní studenou vodou. Solení mléko houby tímto způsobem šetří čas, protože houby jsou připraveni být v měsíci, což je mnohem rychlejší než ve studené moření, jak čas je uložen v namáčení, neboť tato metoda je dostatečná pro 2-3 dny, aby nasákly houby v rámci přípravy na ucpávání.
Shiitake, nakládané horký způsob, se nechá kvasit po dobu několika dnů v teplé místo, a pak se převede na chlad, kde při teplotě ne vyšší než 10 ° může být skladován po dobu až 9 měsíců.
Autor: Kateřina Sergeenko
