Slavnostní druhé kurzy

Pečená šťuka

Sváteční druhá jídla ze štiky způsobí, že váš nový rok vypadá opravdu bohatě. Proč nepekat šťávu a brambory na dovolenou? Připravte si tento pokrm:

• 
  štika
• 
  brambory - 1 kg
• 
  vařené houby
• 
  cibule - 2 ks.
• 
  vejce - 2 ks.
• 
  mouka - 2 lžíce.
• 
  majonéza
• 
  sůl, pepř - na chuť
• 
  olivový olej na smažení

Čistíme šťuku, odstraňte ocas a hlavu a kufrnakrájíme na porce. Smíchejte mouku se slanou vodou, nakrájejte kusy ryb v této směsi a smažte v rostlinném oleji. Pečeme panvou s olejem a do středu dáváme smažené kusy ryb.

Cibule jsou vyčištěny a nakrájeny na poloviční kroužky. Každá šťuka je plná cibule a vařených hub. Vajíčka vařte, ochlazujte, čistěte a nakrájíme na kruhy. Na rybách položte zbývající cibuli a kruhy vajíček.

Brambory oloupeme, nakrájíme na hrnky a smažíme je.v rostlinném oleji až do poloviny vařené. Šťouchly brambory na pekáči kolem šťávy, sůl a pepř na chuť, mastí s majonézou. Pečte do připravenosti (20-25 minut) v troubě, předehřátý na 200 ° C.

Želé s krevetami

Slavnostní druhé kurzy nemusí nutně probíhatbýt horký, a místo ryby můžete vzít mořské plody. Porce želé s krevetami vypadá efektivně na slavnostní stůl a je připravena velmi jednoduše. K jeho přípravě budeme potřebovat:

• 
  300 gramů vařených krevet
• 
  1,5 lžíce. kuřecí vývar
• 
  20 g želatiny
• 
  2 hrách černého pepře
• 
  2 stroužky česneku
• 
  1 polévková lžíce. citronová šťáva nebo ocet
• 
  1 lžička cukru

Čištění krevet. Hlava hod není nutné - že nás třeba ještě s příchutí vývar a učinit z něj ochutnat živější. Kuřecí vývar se přivede k varu, vyléváme krevety. Přidat do vývaru octem nebo citronovou šťávou, cukrem, pepřem, česnek (stroužky nejprve nutné rozdrtit nůž nebo projít blatnice).

Zatímco se náš vývar vstříkne, nalijte sklenicistudenou vodu želatinu a počkejte, dokud se nenaplní. Poté zahřejte vodu s želatinou na malém ohni, dokud se želatina nerozpustí (je důležité, aby nedošlo k varu, jinak dojde ke ztrátě gelových vlastností).

Filtr vývaru přidávejte želatinuroztok a promíchejte. Vezmeme malé formy na košíčky, nalijeme malý vývar a necháme je zmrazit. Pak se rozšiřují na zmrazený vývar z krevet a vylévají se vývar. Formy odstraňujeme za studena, takže želé je zmrazené.

Připravte se k nalévání pečlivě vyjmuté z formy a vložte do misky. Želé můžete zdobit citronem a zeleninou.

Palačinkový dort s lososem

Pokud se nudíte s obvyklými slavnostními druhými pokrmy, můžete své hosty překvapit nezvyklým dortem s lososem a avokádem. Prsty lízat! Pro přípravu tohoto pokrmu potřebujeme následující přísady.

• 
  vejce - 3 ks.
• 
  mléko - 2 polévkové lžíce.
• 
  mouka - 1,5 lžíce.
• 
  rostlinný olej - 2 lžíce.
• 
  škrob - 0,5 lžíce.
• 
  soda - 1 špetka
• 
  sůl podle chuti

• 
  slaný losos - 200 g
• 
  majonéza - 75 g
• 
  kysaná smetana - 50 g
• 
  avokádo
• 
  kopr

V misce míste vejce a pol poháru mléka. Přidejte prosetou mouku, sůl, škrob a sódu. Do směsi vložíme zbývající mléko (mělo by být teplo), neustále třejeme těsto s lžící z dřeva. Přidejte rostlinný olej a hnětete těsto na homogenní konzistenci bez hrud. Smažte potřebný počet lívů v rostlinném oleji.

Avokádo čisté, extrahujte kámen a řeztev malých kusech. Kopr jemně nakrájený. Zkombinujeme kusy avokáda, majonézy, zakysané smetany a kopru, třejeme se mixérem. Dali jsme na nádobí dvě palačinky, namazali náplň, položili tenké plátky plátků lososa. Pak jsme dal další dvě palačinky, namazali jsme s nádivkou, dali jsme losos - a tak, zatímco ingredience nekončí. Najdeme horní palačinky s tenkou vrstvou plnění a ozdobíme "růže" z lososa.

Zde mohou být pro nový rok připraveny takové neobvyklé slavnostní druhé pokrmy z ryb a mořských plodů. Bon appetit!