Polévka v hrnci
Jsme zvyklí na vaření polévek na sporáku. Ale nebylo to vždycky tak. Naši prapraňáci připravovali výživné, vonné polévky v ruské troubě. Kachle v našich apartmánech, samozřejmě, ne, ale můžete se pokusit udělat podobný polévka v hrnci v troubě.Polévka v hrnci se připravuje o trochu déle než běžné polévky, protože na vařičku nevaří v hrnci, ale pomalu zchladí v troubě v keramickém hrnečku. Ale taková polévka se získává velmi bohatá, vyživující, voňavá - co potřebujete pro chladné zimní počasí!
Houbová polévka v hrnci
Pro přípravu vonné polévky v hrnci čerstvých hub, budeme potřebovat následující produkty (na základě 4 hrnců polévky).
Pro polévku
čerstvé žampiony - 250 g
vermicelli nebo malá polévková těstovina - 100 g
Máslo - 50 g
brambory - 2-3 ks.
mrkev - 1 ks.
pór (bílá část stopky) - 1 ks.
celer kořen - 1 malý řez
zelené petrželky a pórek, sůl, pepř - na chuť
Pro víčko těsta
mouka - 250 g
vepřové omáčky - 50 g
teplou vodu - 7 polévkových lžic.
sůl - 0,5 lžíce.
Nejprve zapneme troubu tak, aby mohlaohřejte až 230 stupňů. Mrkev, celer, brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na pásy. Čistíme cibuli a houby, žampiony nakrájené na talíře, cibule - kroužky. Houby a cibule jsou smaženy v másle.
Plátky zeleniny a cibule se žampiony jsou rovnoměrně rozděleny do hrnců. Solim, nalijte horkou vařenou vodu a vložte hrnce do předehřáté trouby na 15 minut.
Zatímco hrnce jsou v troubě, připravujeme víčkatest. Chcete-li to provést, míchat těsto z mouky, teplé vody, smaltzu a soli. Vyvlékněte tenké koláče, jejichž průměr by měl být větší než průměr otvoru.
Mé zelené a jemně nasekané. Hrnce vyjmeme z trouby, přidáme vermicelli a zeleninu, pepř podle chuti. Uzavřete hrnce s těsto, snižte teplotu trouby na 180 stupňů a položte polévku do pece asi 10 minut (víčka z těsta by měla hnědé).
Polévku v hrnci s uzeným masem
Hustá polévka s houbami a uzeninami, vařená v hrnci, vás zahřeje v chladném zimním počasí. Aby to udělali, přijmeme:
Hovězí vývar - 1,5 l
zelí - 250 g
vařené maso - 150 g
uzeniny - 50 g
čerstvé nebo marinované houby - 5-10 ks.
brambory - 3-5 ks.
cibule - 2 ks.
mrkev - 1-2 ks.
rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce.
máslo na smažení
bobkový list, sůl, pepř - podle chuti
zelenina a zakysaná smetana pro doplňování paliva
Hovězí vývar svařený z vývaru, vařenýnakrájejte maso na malé kousky. Nakletíme zelí, jemně nakrájíme cibuli, mrkev se rozetře na velkém strouhaní. Šampiňony jsou také rozřezány na malé kousky. Brambory jsou vyčištěny a tři na velkém strouhaní.
Tavte máslo v pánvi asmažte cibuli v něm několik minut. Pak postupně přidejte uzené maso, houby, mrkev a zelí - vše v intervalu 2-3 minut. Pak paradajkovou omáčku a smažte na pár minut.
V servírovacích kelinářích jsme rozšířili pečené,strouhaných brambor a masa. Naplňte vývar (úroveň vývaru by měla být asi 2 prsty nad úrovní husté). Šalívem a pepřem na chuť, vložte každý hrnce na vavřínovou listinu a zakryjte víkem.
Poláci polévek položíme do studené trouby anastavte teplotu na 180 stupňů. Necháme naši polévku v hrnci ztuhnout hodinu a půl. Před podáním servírujeme polévku v hrnci zakysané smetany a posypeme jemně nasekanou zeleninou.
Bon appetit!
