Potraviny v hrncích: jemnost vaření

V hrnci můžete vařit jakékoliv pokrmy: maso, ryby, zeleninu, polévky, kaše ... Je velmi dobré vařit husté polévky v hrncích, které představují něco mezi polévkou a druhou masovou miskou, například gulášem. Potraviny v hrncích nejsou vařené, dusené nebo pečené, ale spíše chátrají, takže produkty mají čas namočit si vlastní šťávu a hotová jídlo má bohatou chuť a vůni.

Potraviny v hrncích se připravují podle zvláštních pravidel, které potřebujete vědět, pokud chcete, aby vaše jídlo bylo takové, jaké by mělo být. Různé produkty mají různé časy vaření, takže pokud je položíte do hrnce dohromady, určitá část vaší nádoby bude buď vařit, nebo bude napůl pečená. Existuje několik možností, jak tomu zabránit.

Jednoduše můžete položit výrobky v různých časech. Ale to není moc výhodné, pokud vaříte v hrnci pod víkem těsta. Druhá možnost - smažte nebo rozložte některé z produktů před polokouváním před položením do hrnce, často se jedná o maso. Konečně můžete jít za trik. Například maso se zeleninou může být dušené ne ve vodě nebo v bujónu, ale v rajčatové šťávě. Kyselina v šťávě zrychluje přípravu masa, ale zpomaluje přípravu zeleniny.

Mimochodem, při vaření v hrncích není přidáno množství tekutin. Celá věc je, že jídlo je připraveno vlastníšťáva. Pokud vaříte polévku nebo guláš, kde je nezbytně přidána kapalina, nikdy nelejte vývar ani vodu do okraje, zatímco vaříte, tekutina může "utéct". Také nepoužívejte příliš mnoho tuku a tuku při vaření, můžete dokonce odříznout přebytečný tuk z masa - bude to stále ukáže šťavnaté.

Potraviny v hrncích se vaří pod víkem. Může to být standardní krytí z hliníkuHrnce, fólie nebo víčko těsta. Víčko těsta vypadá originálnější, kromě toho, že s takovými pokrmy nemusíte podávat chléb - je to stejné víčko, které bude plnit své funkce. Udělej to z kvasnic nebo nekvašených těst, ale abys to udržel lépe, okraje krku hrnce jsou rozmazané s rozbitým vejcem.

Můžete například udělat jednoduché víčkanekvašené těsto z 3 lžíce. mouka, 1 polévková lžíce. voda, jedno vejce a sůl. A vy můžete udělat těsto na kefír z 1 polévkové lžíce. kefír, 100 g margarínu, 1 vejce, 0,5 lžíce. cukr, 0,5 lžičky. soda a sůl podle chuti. Mouka v tomto případě, musíte přidat tolik, aby si těsto, jako knedlíky. S víčkem z těsta nejsou hrnce zakryty okamžitě, ale půl hodiny před koncem vaření, až do této chvíle se jídlo v hrncích připravuje pod obvyklým hliněným víkem.

Chcete-li, aby jídlo v hrncích bylo šťavnatější, doporučte asi hodinu nebo nejméně patnáct minut, abyste si ve vodě udrželi hliněné hrnce (pokud jen uvnitř nejsou zpracovány glazurou). Glazované hrnce pro vaření v troubě je lepší používat vůbec. Pokud neumíte nápoje, opláchněte je vodou před vařením.

Hrnčířský hrnec se nikdy nepoužívá v předehřáté troubě, pouze v chladném nebo mírně teplém stavu a teplota se postupně zvyšuje. Vyjmutí hrnce z trouby nemůžete okamžitě dátna mokrém nebo studeném povrchu musíte nejprve nechat mírně vychladnout na prkénku nebo speciální dřevěný stojan. Na sporáku nejsou potraviny vařeny v hrncích, pouze v troubě nebo v ruské troubě.

Hrnce nejsou doporučovány k mytí mycím prostředkem nebo mýdlem, protože jsou absorbovány do pórů hlíny a kdyPříští příprava jílu "dává" jídlo. Hrnce omyjte teplou vodou a tvrdým kartáčem, pokud není promyta - hrnci naplňte vodou z 1-4 st. l. soda a nechte přes noc. Neumývejte hrnce v myčce nádobí. Před uložením nádoby nechte ji zcela vyschnout.

Potraviny v hrncích se velmi snadno připravují, ale jsou šíleně chutné a aromatické. Pokuste se alespoň jednou provést polévku nebo maso v hrnci a jsme si jisti, že vaření je jiné nádobí v hrncích se stanou dobrou tradicí ve vašem domě.