Salát z okurky na zimu
Jeden z oblíbených způsobů zachováníOkurky jsou příprava různých salátů z nich. Takové saláty mohou být podávány jako občerstvení nebo obloha, které se používají k výrobě jiných pokrmů (například kukuřice). Jak vařit okurkový salát na zimu?
Salát "Zimní král"
Jedná se o jeden z nejběžnějších receptů,které mnoho domácích žen používá s menšími změnami. Může se setkat pod různými jmény, ale podstata se nemění. K přípravě salátu okurky na zimu, budete potřebovat následující produkty:
okurka - 5 kg
cibule - 1 kg
zelené kopy - 300 g
ocot 9% - 100 ml
cukr - 5 lžící. l.
sůl - 2 polévkové lžíce. l.
černý pepř (hrach) - na chuť
Způsob přípravy:
Okurky se pečlivě umyjí, nakrájíme na poloviny, a pak se obě poloviny rozřezávají na tenké plátky.
Kopr jemně nakrájejte a nakrájenou cibuli tenké polokruhy.
Smíchejte zeleninu ve vhodné nádobě a nechte půl hodiny, aby okurky nechaly džus.
Ve velké kastrolu mix ocot, cukr, sůl a pepř. Přidejte nakrájenou zeleninu a dobře promíchejte.
Dejte zeleninovou misku na malý oheň a přivedete k varu. Nezapomeňte se míchat.
Když se okurky změní barvou, odstraňte salát z ohně a rychle je vložte do sterilizovaných nádob. Banky je třeba naplnit tak, aby marináda pokrývala okurky.
Otočte a zabalte k vychladnutí (sterilizace není zapotřebí).
Salát "Nezhinsky"
Tento slavný salát jménem je povinenUkrajinské město Nezhino (Chernigivska), která je známá Nežin okurky (kultivar okurky to miloval Kateřina II). Recept na salát "Nezhin" je podobný receptům na "Winter King", ale obvykle je přidáván také s rostlinným olejem (i když tam jsou možnosti bez oleje). Chcete-li připravit non-Zhin salát z okurky na zimu, vezměte:
2 kg okurky
2 kg cibule
100 ml stolního octa
100 ml rafinovaného slunečnicového oleje
3 polévkové lžíce. l. cukru
2 polévková lžíce. l. sůl
5-10 hrášek černého pepře
Způsob přípravy:
Okurky umyjeme a nakrájíme na malé kostky.
Cibule kotlet s polovičními kroužky.
Smíchejte zeleninu smaltované pánvi nebo oceli (hliník nádobí nelze použít). Přidáme sůl, cukr, pepř a necháme alespoň na čtvrt hodiny, aby okurky šťávu.
Položte okurky na oheň a přivedete k varu, neustále se míchá.
Po asi deseti minutách nalijte rostlinný olej a ocot a nechte znovu vařit.
Rozložte horký salát v ohřívaných sterilizovaných sklenicích a okamžitě je naviňte.
"Lov" salát z okurky - video recept
Další verze lahodného salátu okurek,předpokládat předběžné vaření ingrediencí, se nazývá "Hunter". Zeptejte se a kde je lov? Přesto, když jste tento salát zkusili jednou, máte takovou zálibu, že určitě budete chtít vařit alespoň pár sklenic této nádherné přípravy pro budoucí zimní období.
"Raw" okurkový salát
Mnozí nemají rádi "vařené" zimní saláty kvůliSkutečnost, že okurky jsou měkké, a jejich chuť se liší. Pro ně - následující recept na salát. Okurky v něm zůstávají křehké a chuť jako čerstvé. Jedinou nevýhodou je spousta česneku (ačkoli pro některé to není vůbec nevýhodou). Méně česnek nelze umístit, protože působí jako konzervační látka, která zabraňuje množení bakterií. Potřeba ingrediencí pro salát:
3 kg okurky
250 g cibule
250 gramů česneku
250 g cukru
150 ml 9% octa
100 g velké soli
Způsob přípravy:
Okurky umyjeme a nakrájíme na dostatečně husté kruhy (šířka 0,5-1 cm).
Cibule nakrájíme na tenké proužky a nakrájíme česnek jemně nebo procházíme lisem.
Složte zeleninu do velké misky (v případě potřeby můžete přidat kopr nebo petržel), míchat a sezonit octem, solí a cukrem.
Uložte na chladné místo po dobu 12 hodin.
Po uplynutí této doby sterilizujte sklenice, rozložte šalát a uzavřete plechovky šroubovanými nebo nylonovými uzávěry.
Pokud chcete, můžete přidat 0,5-1 st. l. Rafinovaný rostlinný olej pro lepší konzervaci.
Skladování takového salátu je lepší v chladničce.
Cucumber salát "italský" v mikrovlnné troubě
Příprava okurkového salátu v mikrovlnné trouběpotěší vás svou jednoduchostí a snadností. "Italský" salát je připraven s množstvím aromatických bylinek, což dává okurek zvláštní "jižní" chuť a vůni. Okurky na salát potřebují nejmenší. Nejlepší pro "italské" salát používat okurky, to je nejmenší, jen svázané okurky, ale to je určitě možnost pro letní obyvatele. Pokud jste nakládali sterilizaci, neberte si obvyklé okurky, to znamená okurky o délce 3-5 cm. Musíte nakrájet větší okurky na kusy.
Pro přípravu "italského" okurkového salátu budete potřebovat:
Okurky - 1,5-2 kg
Česnek - 1 hlava
Cibule - 0,5 kg
Aromatické byliny: oregano, bazalka, pikantní. Pokud nemáte čerstvé bylinky, můžete použít prodejnu "italské bylinky"
Černý pepř
Pepř sladký hrášek
Bay list
Pro plnění (na 1 litr plnění):
Voda - 800 ml
Sůl - 35 g
Cukr - 80 g
Ocot 6% - 200 ml
Způsob přípravy:
Namočte okurky ve studené vodě s přidáním 1 polévkové lžíce. l. suchou hořčicí po dobu 2 hodin.
Zatímco okurky jsou namočené, velmi dobře, s sodou, umýt nádoby. Džbánky jsou nejlepší, aby se vířící, malé velikosti, ne více než 750 ml.
Umyjte okurku. Nepotřebujete odříznout tipy. Pokud jsou okurky velké, nakrájejte je na krátké tyčinky, ale neřízněte je do poloviny.
Oloupeme cibuli a nakrájíme na kostky. Osušte česnek a jemně nasejte talíře. Používáte-li čerstvé bylinky, umyjte je, vložte je do cedníku a vodte je vodou.
Na dně každé nádoby položte malý list bobkového listu, 2 hrách černého pepře a 1 hrách sladké pepře. Rozemlete cibuli a cibuli. Nahoru s trávou.
Polévky položíme na polštář cibule, česneku a koření.
Nalijte vodu do pánve, nechte vařit, přidejtesůl a cukr, míchat a vařit až do úplného rozpuštění, asi 5-7 minut. Vypněte oheň a nalijte marinovaný ocet. Míchat a nechat marináda mírně vychladnout, aby se nádobky neroztrhly.
Nalijte okurkovou marinádu, neplňte až na vrchol plechovky asi 0,5-1 cm.
Sklenice zakryjte skleněnými víčky neboplastové disky a vložte je do mikrovlnné trouby. Mikrovlnná trouba se zapne při plném výkonu a nechá marináda v nádobách vařit. Kolik času to bude trvat závisí na velikosti plechovek a síle mikrovlnné trouby.
Po vaření marinády nechte plechovky se salátem v mikrovlnné troubě dalších 5-7 minut.
Mezitím dát víčka do hrnce, nalijte vroucí vodu a nechte ji vařit.
Připravte plechovky se salátem z mikrovlnné trouby a okamžitě je utáhněte pomocí víček.
Otočte sklenice na starý ručník, obalte přikrývku. Nechte je pomalu vychladnout.
Těstovinový salát "Zebra"
V salátu okurek můžete také přidat dalšízeleniny. Výsledkem je příjemné hotové občerstvení: v zimě stačí otevřít nádobu, sloučit marinádu a posunout salát na talíř. Salát "Zebra" se připravuje z klasické zeleninové sady na počátku léta: okurky, cibule a ranní mrkev. Ale pokud jste se rozhodli udělat v jiném čase - je to v pořádku, je to jedna z těch salátů, ve kterých můžete použít i zarostlé okurky. V zimě vás okrasný salát Zebra potěší nejen svým vkusem, ale také krásným "pruhovaným" vzhledem.
Pro přípravu 8 pololitrových nádob na salát "Zebra" je třeba:
Okurky - 2-2,5 kg
Bow - 18 středních hlav
Mrkev - 8 kusů
Česnek - 1 hlava
Semena suchého feniklu - 8 lž.
Sladká paprika
Černá pepřová půda
Bay list
Pro marinádu budete potřebovat:
Voda - 1,5 litru
Sůl 75 g
Cukr - 150 g
Ocelový stůl - 1 sklo
Způsob přípravy:
Okurky dobře umyté a rozřezány na prstence o tloušťce 1 cm.
Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké kroužky.
Mrkev je čistá, umýt a rošt na velkém strouhaní nebo na strouhák na přípravu korejských mrkví.
Cesnek odlupujte a nakrájejte na tenké plátky.
Banky a víčka se umyjí sodou a sterilizují.
Položte 1 hodinu do dna každé připravené plechovky. l. suché feniklové semena, česnekový řez, asi 1 velkokněžka, 2 listy bobkového listu, 2 hrách sladké pepře a poměrně trochu černého pepře.
Na vrstvě koření umístěte cibuli, tloušťku vrstvy 1 cm.
Další vrstvou je strouhaná mrkev. Umístěte jej také o tloušťku 1 cm.
Teď to byla řada okurek. Umístěte do nádobky okurky o velikosti 2 cm.
Střídavé vrstvy cibule, mrkve, okurky, až se hrnce naplní do ramen. Vrstvy mohou být mírně zhutněné, ale ne moc.
Někdy jsou okurky pro tento salát řezané ne s kroužky, ale s dlouhými plátky. To je dokonale přípustné, ale v tomto případě položení salátu s vrstvami ztrácí svůj význam. Stačí smíchat celou zeleninu a dát je do sklenice.
Vaření marinády. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, promíchejte. Nechte je úplně rozpustit ve vařící marinádě. Pak vylijte oct, znovu promíchejte a okamžitě nalijte plechovky s vařící marinádou.
Zakryjte sklenice se šalátovými kryty. Sterilizujte 35 minut se slabým vařením, pak nalejte do každé nádoby na 1 polévkovou lžíci. lžíci zahřátého rostlinného oleje a okamžitě se odvalte. Zabalte přikrývky s přikrývkou a nechte banky v průběhu dne pomalu ochlazovat.
Salát "Teschchin jazyk" z okurek.
Tento salát je vyroben ze starých, zarostlýchokurky. Mnoho hospodyňek neví, co mají dělat s takovými okurekmi, protože nejsou konzervovány obvyklým způsobem a v letním salátu nejsou příliš chutné. Nicméně, nebuďte ve spěchu, abyste se rozčilili, pro zimní salát můžete vždy použít i takové "okurky" na okurky, které v žádném případě nenajdete. Jak říkala vaše babička, dobrá hospodyně se s ničím nedostane.
K přípravě 2 plechovek 750 ml okurkového salátu "Teschchinský jazyk" je třeba:
Okurka - 2 kg
Karafiát - 6 ks.
Pepřový sladký hrach - 6 ks.
Černý pepř černý - 6 ks.
Voda - 1 litr
Sůl - 15 g
Cukr - 100 g
Kyselina citronová - 5 g
Způsob přípravy:
Okurky se umyjí a zcela vyčistí. Tvrdá kůže z přerostlých okurky, kterou nepotřebujete.
Okurek nakrájíme na plátky o tloušťce 1 cm. Pokud jsou semena už tvrdá, odstraňte je.
Připravte marinádu: vařte vodu, přidejte do ní všechny koření, sůl a cukr. Kyselina citronová ještě není zapotřebí.
Smažte nakrájené okurky do smaltovaných nádobí a nalijte vařící marinádou. Obal, utlačte na vrchol a nechte půl hodiny.
Mezitím dobře umyjte plechovky s víčky a sterilizujte je.
Přeneste okurky na připravené plechovky a ukládejte je co nejtěsněji.
Marináda, spolu s okurkovým džusem, který byl propuštěn do něj, ho opět dal do ohně a přinést ho do varu. Vařte marinádu 7-10 minut.
V každé nádobě nalijte 2,5 g kyseliny citronové a nalijte vroucí marinádu. Banky se okamžitě zvednou.
Zvláštností tohoto salátu je použití kyseliny citronové namísto octa. Pokud z nějakého důvodu nechcete přidávat ocet do polotovarů, tento recept vám vyhovuje nejlépe.
Latgalianský okurkový salát
Latgalsky salát se liší originálnímsladkou a kyselou chuť, díky níž může být použita jak jako samostatné občerstvení, tak jako doplněk k složitějším pokrmům. Ve složení je jednoduché, hlavní komponenty jsou jen dvě: okurky a cibule. Ale s kořením můžete snít. Klasické pro sezéně Latgale je kmín. Ale pokud se vám nelíbí kmín, můžete ho nahradit mletým koriandrem nebo koriandrem v fazolech. Zajímavý vkus „Latgale“ salát lze také získat přidáním do banky poklesu najemno nakrájenou chilli: jedná se o možnost pro ty, kteří dávají přednost slané občerstvení.
Pro přípravu 4 plechovek s kapacitou 750 ml okurkového salátu "Latgale":
Okurky - 2,5 kg
Cibule - 1 kg (vezměte pouze malé a střední žárovky)
Koření na chuť: koriandr, koriandr v fazolech, kmín, chilli, černý pepř (v jakékoliv kombinaci)
Rostlinný olej - 100 ml
Cukr - 100 g
Sůl - 1 polévková lžíce. lžíce se sklíčkem
Ocet 6% - 100 ml
V případě potřeby můžete také přidat trochu čerstvé zeleně kopru
Způsob přípravy:
Okurky se pečlivě umyjí, ořízněte špičky. Okurek nakrájíme na kroužky o tloušťce 0,5-1 cm.
Cibule nakrájíme v kruzích stejné tloušťky jako okurky. Potom nakrájejte nakrájenou cibuli na samostatné kroužky.
Pokud používáte chilli, nakrájejte ho na drobné kousky. Dill zelené také jemně kotlet.
Smažte nakrájené okurky a cibuli do smaltované hrnce, nalijte je octem a promíchejte.
Nyní nalijte směs okurky s rostlinným olejem a znovu promíchejte.
Přidejte sůl, cukr a všechny koření, které jste si vybrali. Ještě jednou znovu promíchejte salát.
Udělejte si čas s mícháním: okurky by měly přidělit džus, dát jim příležitost k tomu.
Umyjte a sterilizujte nádoby a čepice.
Vložte panvu na sporák. Vařte salát za nízké teploty asi 20 minut. Připravenost je určena barvou okurky: ze zeleně by se měla stát hnědavě olivová, mírně měkká. Nedovolte silné varu a nezapomeňte se stále míchat.
Připravený salát se rozšiřuje na plechovky a okamžitě je rotuje.
Úplně připravený Latgalsky salát okamžitě nechá vařit asi měsíc a půl a vychutná si nádherné občerstvení.
Klasickou chutí léta je salát z okurky arajčata. Je možné zachovat tento chuť na zimu? Samozřejmě, můžete! A můžete to udělat třemi různými způsoby, v závislosti na vašich preferencích a na tom, jaké přísady máte k dispozici. Všechny tři recepty okurkového salátu s rajčaty jsou určeny pro dlouhodobé skladování a předpokládají povinnou sterilizaci produktu. Ale chuť se ukáže jinak, jistě potěší ty hospodyňky, které touží po rozmanitosti. Udělejte jen pár sklenic těchto salátů a teplé a chutné léto zůstanou u vás po celou zimu.
Okurky v rajčatové náplni
Tento recept - pro ty, kteří se opravdu nelíbí pevnou rajčatovou kůrou na polotovary. Je to spíše práce, ale chutný výsledek se ospravedlňuje. K přípravě 10 plechovek 600 ml okurky v nalévání rajčat budete potřebovat:
Okurka - 5 kg
Rajčata - 2 kg
Česnek - 250 g
Rostlinný olej - 250 ml
Cukr - 250 g
Sůl (není jodizovaná!) - 80 mg (3 polévkové lžíce s malým sklíčkem)
Acetová esence (70%) - 3 polévkové lžíce. lžíce
Způsob přípravy:
Nejprve je třeba připravit rajčatovou výplň. Zahrajte rajčata vařící vodou a odstraňte z nich kůži. Loupané rajčata projdeme masíčkem nebo mixérem.
Do rajčatového pyré přidejte cukr, sůl a rostlinný olej. Míchat a umístit na oheň v smaltu.
Vařte náplň rajčat 10 minut na středním ohni. Potom vyjměte z desky a nechte mírně vychladnout. Nechejte to asi 20 minut.
Okurky pečlivě umyjte a nakrájejte na kroužky nebo krátké bloky, jak chcete.
Česnek čistěte a nakrájíme na malé kusy, jak je to možné.
Panovou omítku opět nasaďte.oheň a přivést k varu. V malých porcích (ujistěte se, že elixír nezastaví vaření) přidejte všechny nakrájené okurky. Vařte okurky v nalijte asi 20 minut.
Přidejte nakrájený česnek na salát a nechte vařit ještě 3 minuty.
Přidejte octovou esenci, dobře promíchejte a odstraňte pánev z desky.
Šalát roztáhněte v předem sterilizovaných nádobách. Sklenice umístěte do autoklávu nebo do velkého kastrolu, vylejte vroucí vodu na 2/3 výšky a sterilizujte dalších 15 minut. Přeneste salát.
Pokud je vše správně připravené, tento salát zůstane čerstvý a chutný až do příštího období.
Salát z okurky a rajčat "Letní"
Tento salát lze považovat za sklad vitaminů, takžepotřebné pro vaše tělo v zimě. Ale je skladován příliš dlouho, do konce ledna všechny sklenice s takovou přípravou by měly být už konzumovány. I když je letní salát správně vařený, nebude to stát až do konce ledna, protože s velkým potěšením to budete jíst mnohem dříve. Ze skleníkové zeleniny ze skladu nemůže tento salát ani slabá konkurence.
Chcete-li vyrobit "letní" salát z okurek a rajčat, budete potřebovat:
Okurky - 1,5 kg
Rajčata - 1,5 kg
Cibule - 750 g
Rostlinný olej - 250 g
Cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
Acetová esence - 2 polévkové lžíce. lžíce
Koření: mletý koriandr, mletý černý pepř, sušený česnek česnek - podle chuti
Způsob přípravy:
Okurky, rajčata a cibule důkladně umyjte a vysušte na ručníku.
Nakrájejte okurky na plátky, plátky rajčat, poloviční kroužky.
Míchat zeleninu. Nalijte je olejem a octem.
Vložte koření do salátu. Dobře promíchejte a nechte 10 minut izolovat šťávu.
Mezitím dobře umyjte a sterilizujte nádoby.
Salát vložte do plechovek co nejtěsněji.
Sterilizujte plechovky se salátem po dobu 20 minut (výpočet pro plechovku o objemu 700 ml) a okamžitě je pohneme.
Salát z okurky "Vlastní chuť"
Jedná se o lahodný salát s okurkami s rajčaty,papriky a cibule. Salát je připravován ve vlastní šťávě, je dobře skladován několik měsíců a je velmi chutný. Výhodou tohoto salátu je možnost používat nestandardní zeleninu, která není vhodná k konzervaci podle obvyklých receptů. Ať už se jedná o okurky a papriky - háčky nebo boty, deformované nedostatstki nebo zarostlé - nezničí vaše obrobky. Co se týče rajčat, pro tento salát jsou vhodné pro všechny druhy, hlavní je, že jsou zralé, ale pevné.
Pro přípravu 12 pololitrových nádob s okurkovým salátem "Vlastní chuť" je třeba:
Okurka - 2 kg
Rajčata - 2 kg
Bulharská paprika - 2 kg
Cibule - 600 g
Černý pepř černý - 3 ks. do banky
Česnek - 1 velký zub na nádobku
Petržel, kopr - 1 větev na nádobu
Sůl je velká (jodidová sůl nemůže být použita!) - 1 čajová lžička na plechovku
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce na džbánku
Esence ostrova - 1 čajová lžička na jar
Způsob přípravy:
Všechny zeleniny důkladně umyjte a vysušte. Žádná extra tekutina, s výjimkou vlastní šťávy, by neměla být v salátu.
Okurky, papriky, cibule a rajčata rozřezané na prstence o tloušťce 1 cm.
Přidejte zeleninu do velké smaltované hrnce, přidejte sůl. Míchejte mírně. Nechte 30 až 40 minut nechat zeleninu uvolnit šťávu.
Banky důkladně umyjte a sterilizujte. Nádobu nechte vyschnout.
Na dně každé nádoby položíme 3 hrách černého pepře a větvičku kopru a petrželky. V každé nádobě rozdrvíme česnek.
Umístěte zeleninu do plechovek tak těsně, jak je to možné. Vyplňte přidanou šťávu.
Pokud existuje potřeba a trpělivost, položte zeleninu do plechovek ve vrstvách: nejprve cibuli, pak pepř, pak okurku a poslední položte vrstvu rajčat.
Sterilizujte plechovky se salátem po dobu 15 minut od okamžiku vaření (výpočet pro půllitrovou nádobu).
Přineste do varu rostlinný olej a pečlivě nalijte do každé nádoby. Poté pokračujte v sterilizaci salátu dalších 5 minut.
Po ukončení sterilizace přidejte do každé nádoby 1 čajovou lžičku acetické esence a okamžitě ji přitáhnete.
Otočte hotové plechovky, zabalte je starým ručníkem nebo dekou a nechte je pomalu vychladnout přes noc.
Mezi všemi druhy zimních salátů zokurky trochu od sebe jsou ostré saláty. Často se zdá, že hospodyně by měly být ostrými občerstvením připravovány nutně na základě rajčat nebo papriky a měly by být podobné adžikovi. Ale to není tak! U okurky můžete udělat stejně vynikající teplé občerstvení než z "červené" zeleniny. Pokud milujete pikantní, nezapomeňte se pokoušet připravit saláty na zimu podle našich receptů na bukolický salát.
Cucumber salát "korejský"
Zvláštností tohoto salátu je absencepočáteční tepelné ošetření zeleniny. Připravený salát bude muset být sterilizován již v nádobách, ale předem strávené okurky pro toto uchování není nutné. Zvláštní podmínky pro skladování "korejského" salátu se nevyžadují, jeho chuťové vlastnosti si uchovává dlouhou dobu. To je skvělá volba pro milovníky ostrých zeleninových předků, umožní vám získat užitečné látky na dlouhou zimu a vychutnat si nádhernou chuť.
Chcete-li připravit 16 polilitrových nádob z "korejského" salátu z okurek, je třeba vzít:
Okurka - 4 kg
Mrkev - 1 kg
Cibule - 1 kg
Česnek - 0,5 kg
Bulharský pepř - 0,5 kg
Pepř pikantní - 4 velké lusky
Pepř červená kořeněná půda - 2 lžíce. lžíce
Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce se sklíčkem
Cukr - 1 sklo
Rostlinný olej - 200 g
Stolový ocet - 200 g
Způsob přípravy:
Okurky se pečlivě omyjí a nakrájíme na délku 8-10 cm. Potom nakrájíme každý sloupec slámou.
Mrkev umyjte, oloupejte a rošte pro korejskou mrkev. Pokud nemáte speciální struhadlo, můžete si jen vzít velkou struhadlo - to nebude mít vliv na chuť, jen vzhled.
Nakrájejte cibule na malé kostičky, česnek - tenké plátky.
Bulharský a hořký pepř odlupuje semena a rozptýlí se do tenkých proužků o tloušťce asi 1-2 mm
Mícháme zeleninu, přidejte mletou červenou papriku. Opět dobře promíchejte a nechte 2 hodiny v pokojové teplotě v sklovině nebo smaltu.
Do salátu nalijte rostlinný olej, dobře promíchejte, zakryjte a nechte dalších 4 hodiny.
Umyjte a sterilizujte nádoby a poté je dobře osušte. Šťávový salát roztřepeme na džbány.
Vaření marinády. Za tímto účelem nalit do smaltované pánve všechny šťávy, které vyvstaly ze zeleniny. V případě potřeby přidejte vařenou vodu. Posypeme sůl a cukr, přivedeme k varu. Když se sol a cukr zcela rozpustí, vypněte teplo a nalijte marinovaný ocet.
Nalijte salát ve sklenicích s marinádou a nechte sterilizovat. Půl litrové plechovky by měly být sterilizovány po dobu 25-30 minut od okamžiku vaření.
Připravte salát okamžitě. Otočte nádoby, obalte je pokrývkou a nechte je ochladit po dobu 24 hodin.
Pikantní okurky "Delight"
Jedná se o zimní salát okurky čtvrtky v kořeněnéčesneková-hořčičná výplň. Okurky jsou velmi pikantní, chrumkavé a chutné. V tomto salátu není žádná zelenina, s výjimkou okurek a listové petrželky, takže je to vynikající volba pro domácí konzervaci v případě, že máte pouze okurky z celé odrůdy zeleniny. V zimě si můžete vychutnat vynikající chuť ostrého polotovaru. Nejpečlivější tento salát se získá při vaření z okurky. Ale pokud jsou vaše okurky větší, nemějte strach, jen je nakrájejte, než je moření na kusy 4-5 cm dlouhé.
Chcete-li připravit 8 pollitrů nádob s okurkovým salátem "Prelest", musíte:
Okurka - 4 kg
Petržel - 1 velký svazek
Česnek - 2 velké hlavy
Černý pepř mletý - 2 lžíce. lžíce
Hořčice suchá (hořčičný prášek) - 1 polévková lžíce. lžíce se sklíčkem
Rostlinný olej - 200 g
Stolní ocot 9% - 200 g
Sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce s malým sklíčkem
Cukr - 1 sklo
Způsob přípravy:
Umyjte okurky, nechte je vyschnout a odřízněte špičky. Každou okurku nakrájíme na 4 části.
Jemně nakrájejte petržel, mícháme s okurkami a vše v široké mlýnské pánvi.
Připravte nalévání omáčky. Za tímto účelem míchat sůl, cukr, hořčičný prášek a mletý černý pepř v samostatné misce. Squash česnek do náplně, promícháme. Nalijte ocot a znovu promíchejte. Nakonec přidejte rostlinný olej do omáčky, promícháme a nalijte
jednotná konzistence.
Nalejte upečenou omáčku a nechte 6 hodin. Každou půl hodiny
Nechte salát jemně promíchat. Okurky bude přidělovat šťávu, takže to bude jednodušší se míchá pokaždé.
Umyjte, sterilizujte a vysušte sklenice. Umístěte okurky do sklenic, zkuste kusy svisle. Nalejte okurky v nádobách se směsí hořčičné omáčky a okurky šťávy, odešel do vaší pánve.
Sklenice zakryjte připravenými víčky a sterilizujte po dobu 20-25 minut. Připravený salát okamžitě rotujte, otočte nádoby,
zabalte je dekou a nechte den úplně vychladnout.
Saláty z okurky, připravené na zimu,může být nejvíce neobvyklé. Ale nejčastěji jako konzervační látky používají ocet. Co když z nějakého důvodu nechcete dát ocot do polotovarů? Samozřejmě můžete nahradit ocot kyselinou citronovou. Tato volba je však vhodná pouze pro vyčištěné okurky, protože kyselina citrónová dává okurek pokožce velmi nepříjemný hnědý odstín. Je možné udělat bez konzervační kyseliny v okurkovém salátu? Můžete mít, pokud máte studený sklep pro ukládání polotovarů, nebo domácí chladnička je dostatečně velká. Nabízíme Vám dva recepty na pečení nezvyklého okurkového salátu bez použití octu a kyseliny citrónové.
Okurka jarní
Tento salát je připraven z přezrálých zelenin. Pro něj dokonale zapadají zažloutlé okurky, zarostlé a zmačkané, přezrálé rajčata. Jediná podmínka - všechny druhy zeleniny by měly být přezrálé, ale čerstvé, bez nejmenší stopy plísní nebo hniloby.
Pro vaření okurky budete potřebovat:
Okurka - 2 kg
Rajčata - 1 kg
Mrkev - 600 g
Bulharská sladká paprika - 400 g
Cibule - 400 g
Fazole - 400 g (volitelně)
Černý pepřový prášek - 2 lžičky.
Rostlinný olej - 100 g
Sůl je velká - 4 lžíce. lžíce bez skluzu
Způsob přípravy:
Okurky umyjte, oloupejte a rožte na velkém strouhaní nebo nakrájíme na malé kostky.
Rajčata a bulharská paprika procházejí mlýnem na maso nebo mixérem.
Mrkev je čistá a rošt.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
Smíchejte cibuli a mrkev, přidejte rostlinný olej. Promíchejte je na nízkém ohni až do zlatohnědého.
Pokud se rozhodnete přidat fazole, vařte ho až do poloviny vařené. Do konzervovaných fazolí nelze přidávat kaviár.
Všechny připravené zeleniny jsou položeny v smaltované nebo ocelové nádobě se širokým dnem, dobře promícháme, přidáme černý pepř a sůl.
Vařte vajíčka na nízké teplotě po dobu 40 minut po vaření. Nezapomeňte zasahovat, okurka má někdy tendenci se držet.
Umyjte, sterilizujte a vysušte sklenice.
Rozemletý vařící kaviár v suchých nádobách a okamžitě zrolovat.
Otočte sklenice a zabalte je dekou 12 hodin.
Udržujte tento salát na chladném místě. Nejlepší volba - spodní poloha chladničky nebo studeného sklepa.
Cucumber džus.
Nejvíce ze všeho tento recept je vhodný pro letní obyvatele, nejak se vyrovnat s velkou sklizní okurky. Jaké druhy okurky používáte - na tom nezáleží, můžete zpracovat jakékoliv ovoce, které není vhodné pro běžné přípravky. Okurky mohou být zarostlé, nepravidelně tvarované, s mechanickými poškozeními - všechny. Nicméně, pokud budete mít okurky pomalé, ležet v kuchyni po dobu několika dní, pak výtěžnost šťávy z nich nebude dostatečně velká, takže budete muset upravit množství soli a koření v receptu.
Pro přípravu 10 litrů šťávy okurek budete potřebovat:
Okurka - 15 kg
Sůl - 180 g
Semena zelí - 25 g
Semena kopru - 25 g
Kořen křenu - 20 g
Černý pepřový hrášek - 2 g
Pepřový hrášek - 2 g
Červená paprika pikantní - 1 pod
Způsob přípravy:
Umyjte okurky pečlivě a nakrájejte je na malé kusy náhodného tvaru.
Připravte solanku: zřeďte sůl ve vroucí vodě. Potřebujete 20 g soli na 1 litr vody. Ochlaďte slanou vodu a nalijte nakrájené okurky tak, aby byly zcela zakryty kapalinou. Nechte vařit 2 hodiny.
Okurky opláchněte studenou vodou, nakrájejte je a vyčistěte šťávu. Nejlepší možností je použít odšťavňovač.
Přidejte sůl do okurky šťávy rychlostí 180 g pro 10 litrů šťávy. Pokud se vám tato šťáva zdá být příliš slaná, můžete dát sůl o něco méně, ale ne méně než 120 g na 10 litrů.
Křen je dobře umyt, kartáčován a nakrájen na malé kousky. Vysekávejte trochu hořkého pepře ze semen a nakrájíme.
Umyjte, sterilizujte a vysušte sklenice nebo lahve na džus.
Oddělte všechny druhy koření podle velikosti nádobí na džus a umístěte na plechovky plechovek.
Nalijte džus přes plechovky tak, aby nedošlona krk asi 6 cm. Sklenice zakryjte čistou gázou a nechte je v kuchyni při teplotě 19-20 stupňů po dobu 3 dnů. Džus by měl být mírně zkvašený.
Po 3 dnech přeneste plechovky šťávy na chladné místo, teplota by měla být asi 0 stupňů. Po ochlazení šťávy zakryjte nádoby s pevnými víčky.
Po vaření nechte džus na chvíli strmé. Můžete ji pít již po 5 dnech po ochlazení, ale plná chuť je napsána ještě asi po 3-4 týdnech.
Ideálním místem pro ukládání okurky je studený sklep. Do ledničky můžete také ukládat okurkovou šťávu. Doba použitelnosti tohoto výrobku je přibližně 4 měsíce.
Cucumber salát s physalis a mrkev - video recept
Salát okurky na zimu - nejen chutné, alea velmi užitečné jídlo, obsahuje mnoho minerálů potřebných pro tělo. A pokud do něj přidáte komponenty, které obsahují vitamíny, které nejsou v okurkách, vaše zdraví bude těžit pouze z toho. Naučte se, jak udělat neobvyklý salát z okurky s mrkví a physalis, a jaký přínos vám přinese v dlouhé zimě. Tento salát skladujte v chladničce.
Bon appetit!
