Marhule jam

Chcete-li připravit jam, musíte vzít silné meruňky, ne příliš zralá, ale již pestře zbarvená. V takových meruňkách je více pektinu než v těch, které jsou přezrálé, což znamená, že džem bude mít správnou konzistenci.

Marhule jam: 1 verze

Zde je jeden z nejjednodušších receptů z marmelád. Pro jeho přípravu budete potřebovat pouze dvě složky. Chcete-li uvíznout, musíte provést:

• 
  1 kg meruňky
• 
  1 kg cukru

Meruňky jsou moje, odstraňte kosti a řeztekaždé ovoce na polovinu. Tři čtvrtiny meruněk procházejí masovou mletí. Výsledná bramborová kaše jsou vařena na mírném zahřátí, dokud se neztuhnou a neustále se míchají. Pak přidejte cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Ve vařeném pyré položíme zbývající poloviny meruněk a vaříme, dokud nebude hotová. Hot jam se nalije do připravených plechovek, pasterizuje se asi 20 minut, zroluje se.

Marhule jam: 2 varianta

A zde je další možnost vaření meruňkového džemu. Chcete-li připravit jídlo na tento recept, budeme muset vzít tyto produkty:

• 
  1 kg meruňky
• 
  800 g cukru
• 
  6 g kyseliny citronové

Marhule důkladně umýt, odstranit jámy,nakrájíme na čtvrtky a vložíme do studené vody přidáním kyseliny citrónové (1 lžička bez vrcholu na 1 litr vody). Po nějaké době se tři čtvrtiny meruněk nalije s malým množstvím vody a vaří až do měkkosti.

Přidejte 200 g cukru a pokračujte v vaření,neustále míchání. Po 15 minutách přidejte část zbývajícího cukru, přidejte zbytek meruněk a kyselinu citronovou a vařte, dokud nebude hotová (želé podobná konzistence). Na samém konci vaření odstraníme pěnu, rozdělíme horké džemy nad sterilizované nádoby a zakryjeme je.

Meruňky v mikrovlnné troubě

Pokud nechcete, aby stálo u kamen v letním zahřátí a počkejte, dokud je vařený džem, můžete v mikrovlnné troubě uvařit z meruňky. K tomu budete potřebovat následující složky:

• 
  marhule - 1 kg
• 
  cukr - 700 g
• 
  voda 50 ml

Meruňky jsou moje a odstraňují kosti. Připravené meruňky jsou přeneseny do třílitrové mikrovlnné trouby. Přidejte vodu a připravte meruňky v maximální kapacitě 4,5-5 minut (pravidelně je třeba je míchat). Připravené meruňky by měly být velmi měkké.

Cukr se zahřívá po dobu 4-5 minut při plném výkonu apak jej nalijte do horkých meruněk. Důkladně promíchejte, aby se cukr rozpustil. Vaříme v uzavřeném obalu v 100% kapacitě po dobu 11-13 minut, dokud se neztuhne. Připravená marmeláda se nalije do vyhřívaných nádob a zavře se.

Meruňkový džem s rybízovým pyré

Pokud se obáváte, že meruňky nebudou mít dostatek vlastního pektinu pro marhule jam, který má želé podobnou konzistenci, můžete přidat vařené rybízu při vaření. Pro přípravu džemu:

• 
  700 g cukru
• 
  600 g meruněk bez jám
• 
  400 g rybího pyré

Marhule jsou důkladně omyty, odstraněny jámy anakrájíme na čtvrtiny. Oddělte tři čtvrtiny meruněk, přidejte do nich rybízu, rychle přiveďte k varu a vařte asi tři minuty. Pak přidáme čtvrtinu cukru a vaříme dalších 10-15 minut.

Přidejte zbývající cukr (v částech) ameruňky, vařené, za stálého míchání, dokud se džem začne podobat želé. Fluidní jam naplnit až po okraj připravených sklenic okamžitě uzavřena a vložena vzhůru nohama pro chlazení.

Bon appetit!