Jak vařit domácí domácí zmrzlinu?

S našimi čtenáři jsme již sdíleli několik receptů na domácí zmrzlinu - například krém a náplň. A dnes se pokusíme vařit s vámi domácí zmrzlina jiného druhu.

Zmrzlina z ovoce a bobulí

K přípravě domácí zmrzliny s ovocem a bobulí potřebujeme takové přísady:

• 
  mléko - 250 ml
• 
  všechny bobule (čerstvé nebo z kompoty) - 100 g
• 
  pomerančový džus - 50 ml
• 
  citrónová šťáva - 3 polévkové lžíce.
• 
  vaječný žloutek - 1 ks.
• 
  pistácie - 1 polévková lžíce.
• 
  cukr - 1 lžička
• 
  škrob - 0,5 lžíce.
• 
  Vanilín - chuť

Na začátku vyjímáme z bobule ossicles (pokud anojíst) a dělat bobulové pyré se směšovačem nebo mixérem. Poté přidáme výsledné bramborové kaše do mléka a přivedeme k varu. Škrob je chován v lžíci vody a přidá se k horkému mléku a bobulové směsi, za míchání. Nechte směs vařit, vyjměte z desky a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Vaječné žloutky se třtou s cukrem, naléváme do nějchlazené směsi mléčných bobulí, citronové a pomerančové šťávy. Důkladně promíchejte vše a lehce poraďte výslednou hmotnost. Úplně ochlazujeme směs, nalijeme ji do nerezové formy a vložíme ji do mrazničky.

Zmrzlina by měla být uchovávána v mrazákupět hodin, nezapomeňte ho pravidelně míchat, aby nezamrzel. Hotový zmrzlina rozptyl ve zmrzlinových misek, zdobí s drcenými pistácií, pokud je to žádoucí, přidá se čerstvé bobule nebo zaseknutí.

Ovocný led

Ovocný led je velmi populární typ zmrzliny. Připravte si to doma je docela jednoduché - pokud víte jak.

Chcete-li udělat domácí zmrzlinu "ovoce led", budeme potřebovat:

• 
  voda 400 ml
• 
  cukr - 300 g
• 
  ovocná šťáva nebo bramborová kaše - 250 g
• 
  želatina - 6 g (nebo škrob - 20 g)
• 
  kyselina citrónová - podle chuti

Namočte želatinu ve 3 polévkových lžících. studenou vodu po dobu půl hodiny. Pokud se k výrobě zmrzliny použije škrob, pak jej zředíme v 80-100 ml studené vody. Želatina a škrob slouží jako stabilizátory. V zásadě to můžete udělat bez nich, ale pak náš ovocný led bude ztížen.

Ve zbývající vodě vaříme cukr a přivezemevaření. Neustále se mícháme, vložíme do cukrového sirupu zředěnou želatinu nebo škrob a vaříme sirup na 2-3 minuty. Když je škrob nebo želatina úplně rozpuštěna, vylijte šťávu (nebo dát bramborovou kaší), důkladně promíchejte a nasypte si plátky.

Když se ovocný sirup úplně ochlazuje,opatrně vložte do ní kyselinu citrónovou, zředěte malým množstvím vody a znovu promíchejte. Pokud byla šťáva převzata z zmrzliny z kyselého ovoce, není kyselina citronová potřebná. Sírujeme na porce a vložíme je do mrazničky po dobu 1-2 hodin.

Krásně vypadá dvouvrstvý ovocný led. Chcete-li to provést, musíte připravit sirup dvou druhů, nejprve nalít a zmrazit první vrstvu, a nahoře - druhý. Ovocný led je lepší jíst ihned po zmrazení, pokud uložíte zmrzlinu v chladničce po dlouhou dobu - bude to příliš tvrdé.

Bon appetit!