Zmrzlina bez smetany
Jednoduchá zmrzlina bez krému
Nejjednodušší cestou je vyměnit krém za mléko. Zde je jeden z nejjednodušších receptů na domácí zmrzlinu na mléko. Budeme potřebovat následující složky:
2,5 lžíce. mléko
1 polévková lžíce. cukru
4 žloutky
Vanilkový cukr - podle chuti
Cukr se prosí, smíchá se s žloutky,přidejte vanilkový cukr a opatrně rozetřete do pěny. Výsledná směs se vloží do hrnce, zředí se horkým mlékem a zapálí se malým ohněm. Zahřejte až do hustoty, poté vyjměte z tepla, filtrovejte a vychladte.
Chladná hmota je přesně posunutauzavřenou nádobu na potraviny a vložte ji do mrazničky. Zmrazujeme 4-5 hodin, každou půlhodinu, z chladničky je třeba extrahovat zmrzlinu a důkladně promíchat, aby nedošlo ke vzniku ledových krystalů.
Zmrzlina bez smetany se škrobem
Do zmrzliny můžete přidávat škrob, který provádíroli stabilizátoru. Stabilizátor je zapotřebí, aby zmrzlina byla homogennější a nevytváří velké ledové krystaly. Používáte-li škrob, nemusíte během zmrazování neustále míchat zmrzlinu. Přípravu zmrzliny bez smetany se škrobem:
500 ml mléka
1 žloutku
50 g cukru
25 g škrobu
pytel vanilkového cukru
Mléko je rozděleno na dvě části: 300 ml a 200 ml. Většina z nich se mísí s cukrem a lehce vyhřívá. Zbytek mléka je smíchán se škrobem, přidáme do mléka s cukrem a dobře vaříme. Potom vyjměte mléko z ohně, ochlaďte a přidejte vanilkový cukr. Na posledním kroku položte žloutek, pečlivě promíchejte, ochlaďte a zmrazujte.
Čokoládová zmrzlina bez smetany
Tato vonná zmrzlina má velmi měkkou strukturu, táhne se a vypadá jako zmrzlina podle její konzistence. Pro jeho přípravu budeme potřebovat:
50 g cukru
50 g čokolády bez přísad
20 g práškového cukru
20 g vody
20 g mléka
2 vejce
V malé pánvi vylejte vodu a nalijte jicukru. Dali jsme silný oheň a vařili, až budeme mít hustý sirup (test "tvrdé koule"). Nasypejte vousy míchačky do pěny a bez brnění se nalijte do vroucího sirupu.
V hrnci ze sirupu (nemůžete umýt) nalijte mléko a rozložte čokoládu na kusy. Dáváme ohně a teplo, neustále mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí.
Rozštěpte žloutky s cukrovým práškem do stavu bělavé pěny. Pokračujte v porážce, nalijte roztavenou čokoládu. Výsledná hmota je znovu nalita do hrnce.
Dali jsme malý oheň a přiměli maso ke zhušťování a nepřetržitému míchání. Čím silnější je hmotnost, tím aktivnější je smíchat to, aby se zabránilo spálení.
Čokoládovou hmotu ochlaďte na pokojovou teplotu a promíchejte ji se šlehanou bílou. Nalijeme vše do nádoby, zavřete ji víčkem a vnořte do mrazáku.
Kávová zmrzlina bez smetany
Milovníci kávy budou pravděpodobně muset ochutnat domácí zmrzlinu na kávu. Připravte to velmi jednoduše, protože to budeme potřebovat:
0,5 litru mléka
1 polévková lžíce. hotová káva
0,5 lžíce. cukru
5 vaječných žloutků
podle vůle - trochu likéru
Rozštěpte žloutek s cukrem a bílým. Mléko a káva se nalije do hrnce, zapálí se, přivede k varu a okamžitě odstraní oheň. V horké směsi přidejte šlehačkou se žampiony, opět položte na oheň a vařte, ale nevarujte. V případě potřeby přidejte malý likér (vhodný krémový, čokoládový, kávový). Nechejte směs ochladit, nalijte do nádoby a zmrazte, nezapomeňte se občas míchat.
Bon appetit!
