Suché a mražené rajčata pro zimu
Většina žen v domácnosti pozná pouzejediný způsob, jak sbírat rajčata na zimu, je zachovat je v různých formách (moření, marinování atd.). Existují však i jiné způsoby, jak připravit rajčata na zimu - ne tak slavná, ale také účinná.
Zde jste například věděli, že můžete uschnoutRajčata na zimu? Sušené (sušené) rajčata jsou velmi oblíbeným předkrmem v Itálii. Pokud je dáte do nádoby, vylijte olej a vložte na chladné místo, mohou být skladovány po dobu šesti měsíců nebo za rok (za předpokladu, že je banka těsně uzavřena).
Nejsnadnější způsob sušení rajčat v troubě. Zralé, masité rajčata malé velikosti (ideálně vhodná odrůda "Cream") by měly být důkladně omyty a sušeny. Rajčata nakrájíme na dva nebo čtyři kusy, odstraňte stonky a semena. Měla by zůstat pouze buničina s kůží.
Pečený zásobník zakryjte kulinárním pergamenem arajčata na něj šíříme. Můžete dát docela těsně - při sušení jsou stále "skukozhatsya." Sůl, pepř, pokud je to žádoucí, posypeme sušenými bylinkami. Pro každý plátek rajčete odkapávejte nějaký rafinovaný rostlinný olej.
Rajčata vysušte v troubě vyhřívané60-80 stupňů. Je žádoucí udržet dveře mírně v klidu, aby se vlhkost rychleji odpařovala. Sušení trvá přibližně 5-8 hodin. Správně vysušené rajčata by se měly snadno ohýbat, neschnou je až do okamžiku, kdy se zlomí.
Přečtěte si také, jak sladit rajčata na zimu v bance.
Jak zavřít slunce sušené rajčata na zimu? Na spodku čisté sterilizované nádoby nalijte trochu rafinovaného rostlinného oleje, vložte vrstvu rajčat, nalijte více oleje a střídavě vrstvy, až se hrnce zcela naplní. Rajčata by měla být zcela pokrytá olejem, jinak se začnou zhoršovat. Pokud chcete, můžete přidat do rajčat pikantní byliny a česnek.
Uzavřete plechovky s čistými víčky a odstraňte jesklep nebo lednice. Otevřená nádoba může být uložena pouze v chladničce. Rajčata sušená na slunci lze přidat do pizzy, těstovin, polévek, které se používají na saláty. A pikantní olej z nich je perfektní dresink pro saláty a jiné pokrmy.
Další způsob, jak připravit rajčata na zimu, jezmrazení. Výhodou zmrazených rajčat před konzervy je to, že si uchovávají většinu vitamínů, což, bohužel, nemůžete říci o marinovaných a solené rajčatech.
Mražené rajčata - "smetana" se může státjemné "polotovary" pro přípravu vycpaných rajčat. Umyjte rajčata, nakrájíme "zadek" a zbavíme se šťávy a semen (jádro může být použito k přípravě omáčky). Položte rajčata v jedné vrstvě ve vakuovém vaku (ujistěte se, že se nedeformují), zavřete vak a vložte jej do mrazničky.
Malé rajčata (ne větší než 5 cm v průměru)může být zcela zmrazen. Hlavní věc je, že jsou dokonale suché. Velké rajčata mohou být nakrájeny na plátky nebo kruhy a zmraženy v malých porcích. Jsou vhodné přidat na pizzu, míchaná vejce, těstoviny. Bohužel po rozmrazení ztratí rajčata svůj tvar, takže nebudou pracovat na salátech.
Můžete také zmrazit maso z rajčat provařený boršč a omáčky. Čerstvé rajčata zaparejí vařící vodou a odstraní pokožku. Maso nakrájejte na malé kousky a použijte lžíci s otvory, která se přenese do vakuových pytlů (je zapotřebí lžíce, aby se posunula pouze drť, bez džusu a zrn). Taška příliš nepleťte. Z naplněného vaku vytlačte vzduch, zavřete ho a vložte do mrazničky.
Pokud chcete rajčata připravitzima tradičním způsobem, nabízíme recepty na konzervované, nakládané a solené rajčata. Jsme si jisti, že mezi nimi najdete jeden, který se vám bude líbit.
