Dort "Sacher"
Dort "Sacher" (Sachertorte) - kulinářské dílovynález rakouského cukráře Franze Zachera - známý a milovaný po celém světě. Původní recept na dort "Sacher" je uchováván v tajnosti, ale domácí hospodyně se již dávno naučily dělat tento dort, pokud ne totožné, pak určitě pro velmi podobnou recepturu. A takový recept na dort "Sacher" Krajina sovětů nabízí vaší pozornosti.
Cake "Sacher" je typický dezertVídeňská kuchyně. Tento čokoládový pečivo koláč, sendvičovaný s meruňkami a pokrytý čokoládovou glazurou nahoře a po stranách. "Sacher" se obvykle podává se stolem se šlehačkou.
Znalci tohoto lahodného dortu tvrdí o počtu vrstev marhule v něm. Faktem je, že originál Sacher recept, vynalezený Franzem Zaherem, byl mírně změněn synem Franze Eduarda, který navrhl namísto jedné vrstvy meruňkového džemu shora, aby použil dvě vrstvy: nahoře a uvnitř dortu.
Když vaříte dort "Sacher" doma, můžetenezávisle rozhodnout, kolik vrstev se děje. Mimochodem, můžete ještě udělat koňak nebo likér impregnaci dortu dort, pokud chcete dát zvláštní "kůru".
Dort "Sacher"
Pro vaření budete potřebovat:
- voda 250 ml
- mouka - 150 g
- vejce - 3 ks.
- tmavá čokoláda - 100 g
- cukr (ne rafinovaný) - 250 g
- Máslo - 125 g
- kakaový prášek 25 g
- mleté mandle - 60 g
- jam (confiture) meruňka - 110 g
- čokoládová glazura:
- tmavá čokoláda - 200 g
- krém - 160 ml
Příprava
Připravte troubu na pečení a ohřejte ji na 180 ° C. Vytvořte dort (kulatý) s průměrem 23 cm mastnoty, jeho dno položilo pergamen na pečení.
Ve vodní lázni tavte tmavou čokoládu připravenou pro těsto vodou. Roztavená hmota se pak ochladí.
Beat s pomocí mixéru s cukrem, pak,bez zastavení šlehání, přidejte vejce po jednom. Mouka, kakaový prášek, stejně jako mleté mandle, prosít sítem, přidávat do hmoty, dobře promíchat.
Nalijte těsto do připravené formy, pečte v troubě asi jednu hodinu. Připravený koláč asi 10 minut nechte ve formě, vyjměte ho na roštu a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Chladný koláč se rozdělí na dvě stejné části. Osušte spodní část s bohatým meruňkovým džemem nebo džemu, zakryjte horní část. Poté zakryjte horní část také zaseknutým papírem.
Mimochodem, jestli se jam na rozmazání koláčůObsahuje kousky ovoce, pak jej před použitím, je vhodné otřít džem přes jemné síto, tak ten bude mnohem jednotnější, a to se vztahuje na povrchu bude více plynulé. Je výhodné používat zažehřený papír, protože v tomto případě je snadnější pracovat.
Pro čokoládovou glazuru tmavá čokoládová taveninana vodní lázni se smetanou. Hladká homogenní hmota, kterou získala, velice pokryje horní a boční stranu dortu. Pokud chcete, ozdobte dort s čokoládovými lupínky nebo čokoládovými medailony.
Poznámka: Při sestavování koláče je důležitá "rovnoměrnost" jeho povrchu (aby byla glazura rovnoměrná). Pokud se tedy houbovitý koláč při pečení ukáže trochu nerovnoměrně, doporučuje se jemně vystřihnout vyčnívající části.
Bon appetit!
