Německý chléb na Vánoce

Německé pečivo: Stollen

Vánoční koláče se sušeným ovocem a ovocemkandované ovoce je populární v mnoha evropských zemích. Rodným městem Stollen je německé město Drážďany. Nabízíme klasický recept Stollen z máslového těsta. Pro jeho přípravu se zabýváme:

• 
  1,3 kg pšeničné mouky
• 
  400 ml mléka
• 
  200 g másla
• 
  130 g cukru
• 
  50 g čerstvých kvasnic
• 
  citronová kůra, vanilkový cukr, sůl - podle chuti

• 
  500 g gorily
• 
  200 g malého kandovaného ovoce
• 
  125 ml rumu
• 
  100 g nasekaných pražených mandlí

• 
  máslo
• 
  práškový cukr

Naplňte kandované ovoce a hrozinky rumem a nechte hodinu. Připravte těsto na těsto: nakrájejte čerstvé droždí do velké misky, zředte teplým mlékem, nalijte trochu cukru a postupně nalijte polovinu prosívané mouky. Zakryjte misku ručníkem a položte ji na teplé místo po dobu půl hodiny - jděte.

V části, která přišla s vůní, vsadíme zbývající mouku, cukr, přidáme citronovou kůru, vanilkový cukr a sůl. Mícháme, přidáme změknuté máslo.

Těsněme těsto, zakryjeme misku ručníkem aumístěte na teplé místo asi hodinu - pro zvedání. Jakmile se těsto zdvojnásobí, znovu promíchejte a opusťte. Když se zase zdvojnásobí, přeléváme těsto do bochníku o tloušťce 2 cm.

Rozinky a kandované ovoce se suší. Rozložte rovnoměrně těstoviny, kandované ovoce a mandle. Omezujeme hrany těsta a hněteme, dokud náplň není rovnoměrně rozdělena. Pak vytvarujeme obdélník z těsta a složíme ho tak, aby koláč připomínal dítě zabalené do pleny (hřebec symbolizuje Kristovo dítě).

Opláchněte plech s olejem a položte na nějstollen a zakryjte ubrouskem. Po uplynutí jedné hodiny předehřejte troubu na 180 ° C, vložte do ní nádobu a pečte asi hodinu a půl. Hot stollen velkoryse maste mastí a hojně posypeme práškovým cukrem. Chléb je připraven!

Německé pečivo: Baumkuchen

Baumkuchen přechází z němčiny jako"Stromový koláč". Název tohoto kýta je kvůli jeho vzhledu: v sekci, Baumkuchen je jako strom s ročními prsteny. K dosažení tohoto účinku se pečeme na výkrm, naléváme části těsta. Samozřejmě, doma pečení pečivo této formy je nepravděpodobné, že pracovat, ale můžete reprodukovat chuť. Pro přípravu Baumkuhen jsme brát:

• 
  1 polévková lžíce. 2 polévková lžíce. pšeničná mouka
• 
  1 polévková lžíce. 2 polévková lžíce. škrob
• 
  1 polévková lžíce. cukru
• 
  0,5 lžíce. mleté ​​pražené mandle
• 
  280 g másla
• 
  70 g čokolády
• 
  8 vajec
• 
  2 polévkové lžíce koňak
• 
  2 lžičky. vanilkový cukr
• 
  poloviční kousky citronu
• 
  marhule jam
• 
  špetku soli

My vejce rozbijeme a oddělíme bílkoviny od žloutků. Bily jsme bílky do svěží pěny. Pokračujeme v porážce, postupně nasypeme 100 gramů cukru. V důsledku toho musí vyjít hustá hmota. 230 g změkčeného másla, šlehněte spolu s pozůstatky cukru na homogenní konzistenci.

Jeden vstupuje do žloutků do směsi oleje. Přidejte koňak, vanilkový cukr, kůru a sůl. Dobrou šlehačkou přidejte prosetou mouku, škrob a mandle. Hněteme těsto a jemně, v malých částech, do něj nastříkáme bičené bílkoviny.

Obložili jsme papír k pečení dna formy. Na dno položíme 3 lžíce. test a rovnoměrně jej rozdělte na dno. Vložte formu do předehřáté 180 ° C trouby a dát Korzh opečené. Vzali jsme formulář, pomlouvat další 2 lžíce zkontrolovat, znovu vložit do trouby. A tak pokračujte v práci až do vyčerpání těsta. Připravený dort po dobu 15 minut ve formě volna vychladnout.

Vytvoříme koláč z formy a namažeme vrchní částmarhule jam. Dortík položíme do lednice a připravíme námrazy. Roztokem čokolády a 50 g másla na vodní lázni promícháme až do homogenity. Namažte glazuru Baumkuchen.

Takové novoroční pečené pečivo pochází z Německa. Užijte si chuť k jídlu a šťastné svátky!