Recept na janovský dort 14. února - Valentýna

Janovský dort na Valentýna

Složení sušenky

Pro krémy a polevy potřebujete:

• 
  3 vejce


• 
  80 gramů mouky


• 
  100 gramů cukru


• 
  2 lžíce roztaveného másla


• 
  1 lžička medu


• 
  2 šálky jahod (nebo jiné měkké ovoce s kyslíkem)


• 
  2 šálky šlehačky


• 
  80 gramů cukru


• 
  1,5 šálků vody


• 
  ¼ šálku cukru

Dort je pečený v hluboké podobě se stěnami 14 centimetrů. Pak je nakrájena na tři dorty a vyzdobena.

Způsob výroby dortu na Valentýna

• 
  Vytvořte sirup pro impregnaci budoucích koláčů. V malé pánvi se mísí čtvrtina šálku cukru a vody. Míchá se, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla. Chladíme na pokojovou teplotu. Přidejte další 1/3 šálku vody.


• 
  Otočte troubu na 180 stupňů. Krycí plech zakryjte pergamenem nebo papírem na pečení. Ve velké široké pánvi nalijte vodu a vařte.


• 
  Ve velké žáruvzdorné nádobě (menší průměr,než pánev s vodou), aby poháněl šlehání vajec a cukru. Poté, co se pára objevila nad pánví vodou, je třeba i nadále vajíčka jemně přetékat cukrem přes hrnce, dokud směs nezmizí a nezvýší až na trojnásobek objemu. Když se směs zahřeje na dotek, vyjměte z páry a přidejte čajovou lžičku medu. Pokračujte v porážce, dokud nedojde k pevnému špičce (to znamená, že těsto nebude kapat, ale bude se protáhnout za šlehání po dobu tří sekund nebo více). Je nutné bičovat velmi dlouho a pečlivě bez přerušení po dobu 5-8 minut.


• 
  Jemně nalijte do zbité směsi mouky,míchat gumovou stěrkou nebo lžící. Přidejte roztavené máslo. Nalijte těsto do formy pokryté pergamenem nebo pečícím papírem při 180-200 stupních po dobu 30 minut.


• 
  Připravený suchar, který se dostane z formy, ponechá na něm pergamen nebo papír pro pečení. Nechejte sušenku vychladnout.


• 
  Do mrazáku položte prázdnou hlubokou mísu na 10 minut. Získat to, míchat se šlehačkou s cukrem, dokud nezískáte krémovou hmotu.


• 
  Po vychladnutí sušenky odstraňte pergamen(papír) odstřihne hnědý vrchol a stěny (je-li to požadováno). Nakrájejte na tři dorty. Každý dort na jedné straně namočte s cukrovým sirupem (vařený na samém začátku). Podložte dort s krémem, položte jednu řadu nakrájených jahod nebo jiné ovoce. Položte středový koláč nahoře, lehce stiskněte. Smažte dort se smetanou, položte ovoce a znovu vrstvu krému. Pokryjte horní část třetí kůrou a lehce ji stiskněte.


• 
  Na vrcholu a na každé straně zakryjte dort se smetanou, ozdobte pozůstatky ovoce, bílou čokoládu, napište gratulaci 14. února, roztavenou černou čokoládu s cukrářskou stříkačkou.