Rajčata na zimu

Koncem léta je čas, aby se prázdné prostory uzavřelyrajčata na zimu. Rajčata mohou být zachována nejen v celku nebo do salátů, ale také ve formě rajčatového protlaku, omáčky, kečup, vejce, atd. Recepty domácí přípravky z rajčat se dělí do země sovětů.

Rajčatová omáčka

Samozřejmě, že koupit rajčatovou omáčku v obchodě - neproblém, ale lze jej srovnávat s domácí omáčkou připravenou z rajčat z její zahrady? Domácí rajčatovou omáčku lze podávat na druhé kursy, vloží se do boršů a gulášů. Pro přípravu tohoto polotovaru z rajčat budeme potřebovat určité produkty.

Složení omáčky:

6,5 kg rajčat

450 g cukru

350 ml stolního octa (nebo 40 ml 70% octové esence)

300 g cibule

100 g soli

10 gramů česneku

6 pupenů z karafiátu

6 hrášek černého pepře

6 hrášek sladké pepře

5 g hořčice

1 g skořice

Podrobný recept na omáčku z rajčat:

Připravte si omáčku, kterou potřebujete, aby se úplnězralé rajčata. Během 1-2 minut blanchejte rajčata ve vroucí vodě, pak ponořte do studené vody a očistěte kůži. Rajčata nakrájíme na kousky a projíždíme mlecím strojem na maso nebo jiným způsobem mletím (otřete sítem nebo použijeme mixér).

Oloupaná cibule a česnek jsou také nasekané. Rajčata, cibule a česnek se dávají do hrnce. Všechny koření jsou rozemlety v mlýně na kávu a přidány do zeleniny, tam dáme 150 g cukru. Mícháme a vaříme na nízkém ohni, dokud není objem snížen o polovinu. Přidejte zbývající cukr, vařte dalších 10-15 minut. Na samém konci, v malých částech, přidejte ocot a sůl, vařte dalších 10 minut.

Připravená omáčka je umístěna na suchých sterilních sklenicích a zalita sterilními kovovými kryty.

Domácí kečup

S ketchupem, možná stejnou situací jako somáčka: v obchodech je hromadně, ale domácí semínky z rajčat jsou vždy chutnější než kečup s příchutí. Chcete-li zavřít domácí kečup rajče, samozřejmě, nejprve si rajčata!

Složení tohoto kečupu:

1 kg zralých rajčat

180 g sladké pepře

130 gramů červené cibule

100 g medu

100 ml octa červeného vína

10 zrní hořčice

10 hrášek černého pepře

2 stroužky česneku

1 lžička. červená mletá paprika

1 lžička. sůl

0,5 lžíce. kajenský pepř

1 bobkový list

1 špetku muškátového oříšku

Recepty na vaření domácího kečupu:

Rajčata jsou moje, sušené a nakrájené na plátky. Bulharský pepř, očistěte semínka a nakrájejte je na plátky. Cibule a česnek jsou vyčištěny, moje a řezané. Smíchejte celou zeleninu, nalijte polovinu octa a mlecíme míchačku, dokud nezískáme homogenní hmotu podobnou pyré.

Přeměňujeme brambory zeleninovou kaší na panvu s hustoustěny a umístit na mírný požár. Přiveďte k varu a vařte asi 40 minut, pak vylejte zbylý ocet, přidejte med a koření. Vaříme asi 20 minut, až se kečup zahušťuje. Pak opět promícháme s mixérem a rozložíme na suché sterilizované nádoby.

Banky s kečupem, otočte víčky dolů a zabalte. Po 10 minutách položíme džbány na dno a necháme to úplně vychladnout, a poté je odložíme pro skladování.

Kaviár z rajčat

Mnozí slyšeli o cuketu a lilku kaviáru, ale ne každý ví o existenci podobného polotovaru z rajčat. Doporučujeme zavřít kaviár z rajčat, zejména proto, že je to velmi jednoduché.

Složení kaviáru:

3 kg rajčat

2 kg mrkve

1 kg cibule

600 ml rostlinného oleje

3 polévkové lžíce. l. cukru

3 polévkové lžíce. l. sůl

2 lžičky. stolní ocot

1 lžička. mletý černý pepř

5 bobkových listů

Podrobné pokyny pro vaření kaviáru z rajčat

Rajčata jsou pečlivě omyta a procházejíbroušení nebo broušení jiným vhodným způsobem. Mrkev je čistá, umyjte a troubte na malém strouhaní. Cibule jsou vyčištěny, moje a jemně nakrájeny nebo rozdrceny pomocí kuchyňského robotu.

Rajčata, mrkev a cibule jsou uloženy v hrnci apečlivě promícháme. Vylijeme rostlinným olejem, přidáme sůl, cukr, ocot, černý pepř, bobkový list. Opět důkladně promícháme, oheň a přivedeme k varu. Vařte 2-2,5 hodiny při pomalém ohni.