Rajčatová šťáva na zimu

Rajčatová šťáva na zimu

Jedná se o nejjednodušší recept na rajčatový džus, bez soli a koření.

Nutné složky:

• 
  1,3 - 1,5 kg rajčat

Tato částka stačí na to, aby získal 1 litr rajčatové šťávy.

Pokyny krok za krokem:

1. 
   Umyjte rajčata alespoň dvakrát, nechte vodu vypustit.
   
   
   Důležité! Aby bylo zajištěno, že šťáva má bohatou jasně červenou barvu a příjemnou chuť, musíte si vybrat pro přípravu rovnoměrně zbarvených rajčat s tenkou kůží a šťavnatou hustou dužinou.
   
   


2. 
   Rajčata nakrájíme na poloviny nožem z nerezové oceli, odstraňte jádro, což je místo, na kterém byla stonka připojena.


3. 
   Střih poloviny rajčat na menší kousky a přeneste je přes mlýn na maso nebo nakrájíme do mixéru.


4. 
   Omezte rajčata na smaltovanou nebo ocelovou pánev a zahřejte téměř na vaření.


5. 
   Nenechávejte rajčata vychladnout, otřete je dvěma sítem. Stíraná šťáva by měla mít jednotnou konzistenci.
   
   
   Důležité! Chcete-li získat vyšší kvalitu šťávy, použijte dvě různá síta: nejprve protřete rajčata sítkem s velkými oky a poté menším.
   
   


6. 
   Nalijte šťávu do čisté smaltované nebo ocelové kastrolky, položte na střední oheň.


7. 
   Přidejte šťávu do varu a vařte ji po dobu 3-5 minut, dokud se pěna přestane vystupovat.


8. 
   Přetřete vařící džus na suché, zahřáté sklenice až na samý vrchol, pokryjte nádoby s předem vařenými víčky a začněte sterilizovat.
   
   
   K poznámce! Stanoví se doba sterilizace rajčatové šťávyobjem plechovek: 0,5 litrové plechovky by měly být sterilizovány po dobu 20 minut; banky s kapacitou 1 litr - 30 minut; banky s kapacitou 1,5 litru - 40 minut; banky o kapacitě 3 litry - 1 hodina.
   
   


9. 
   Po sterilizovaných plechovkách nechte šťávu vychladnout a poté ji vyjměte.

Rajčatová šťáva se solí

Pokud se vám nelíbí chuť "čisté" rajčatové šťávy, můžete zavřít rajčatový džus na zimu se solí a cukrem.

Nutné složky:

• 
  8-9 kg rajčat


• 
  100 g cukru


• 
  sůl podle chuti

Pokyny krok za krokem:

1. 
   Chcete-li připravit šťávu, vezměte zralé červené ovoce.


2. 
   Rajčata pečlivě umyjte a nakrájejte na rajčata.


3. 
   Rozkrojte plátky rajčat ve velkém hrnci se silným dnem.
   
   
   Pozor prosím! Použijte k výrobě rajčatové šťávy,stejně jako jakékoli jiné skořápky obsahující kyselinu, může být použita pouze taková nádoba, která není oxidována. Nejlepší je smaltovaná nebo ocelová mísa s tlustým, těžším dnem. Pro výrobu šťávy v hliníkových nádobách je to nemožné.
   
   


4. 
   Hrnce položte na střední teplotu, zakryjte víkem a nechte vařit a minimalizujte požár.


5. 
   Vařte rajčata, dokud nejsou měkké, a kůra se nezačne oddělovat od buničiny.
   
   
   Pozor prosím! Přesný čas uhasení rajčat předem nelze jmenovat, záleží na typu rajčat a množství šťávy, které hodláte získat.
   
   


6. 
   Vyjměte pánev z ohřívače a ochlaďte obsah.


7. 
   V malých porcích očistěte připravené rajčata sítem, abyste získali jednotný džus.


8. 
   Přidejte sůl a cukr do rajčatové šťávy a znovu vložte šťávu do ohně.
   
   
   Důležité! Při přípravě rajčatové šťávy použijtejen nejjednodušší sůl. Sůl pro polotovary by neměla být jodovaná, ani námořní ani neobsahuje žádné další přísady. Sůl nejjemnějšího broušení není také vhodná. Nejlepší možností je obvykle velká sůl, ve které jsou jasně viditelné krystaly.
   
   


9. 
   Přiveďte rajčatovou šťávu na vaření a vařte 10-15 minut.


10. 
    Nalijte šťávu do suché sterilizované nádoby a nalijte ji do sterilních víček.


11. 
    Láhve se džusem se obrátily vzhůru nohama, zabalily je a nechaly je pomalu vychladnout, a pak je vyčistěte pro skladování.

Přečtěte si také recept na slané rajčata.

Rajčatová šťáva s dužinou

Tato rajčatová šťáva na zimu je snadnější k přípravě v tom smyslu, že není třeba vařit. Ale ze stejného důvodu potřebuje sterilizaci.

Nutné složky:

• 
  1.2 kg rajčat


• 
  2 lžičky. sůl

Pokyny krok za krokem:

1. 
   Chcete-li z rajčatové šťávy, mírně přezrál, měkké rajčata, ale bez poškození a plísní.


2. 
   Rajčata důkladně umyjte, pokuste se během praní nepoškodit pokožku, aby nedošlo k tomu, aby šťáva v předstihu.


3. 
   Blanch rajčata. K tomu je třeba přemístit do stěrky a dát je do hrnce s vroucí vodou po dobu 1-2 minut a pak ihned do pánve se studenou vodou - a to i po dobu 1-2 minut.
   
   
   K poznámce! Úspěch blanšírování závisí na tom, kolikteplotní rozdíl mezi teplou a studenou vodou je velký. U měkkých rajčat používejte vodu, která není vroucí, ale velmi horká, s teplotou asi 90 stupňů, a ve studené vodě je nejlepší přidat předvařený led.
   
   


4. 
   Odstraňte kůru z takto připravených rajčat, po blednutí to bude velmi snadné.


5. 
   Otřete rajčata skrz cedník pomocí dřevěné drti v smaltované misce.


6. 
   Filtr šťávy přes síto nebo gázu.
   
   
   Pozor prosím! Chcete-li získat více šťávy, vyberte si za kulaté rajčata - jsou mnohem šťavnatější než dlouhé.
   
   


7. 
   Přidejte sůl do rajčatové šťávy a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.


8. 
   Umyjte džbánky pro džus a sterilizujte.


9. 
   Nalijte džus přes sklenice a zakryjte ho vařenými kovovými víčky.


10. 
    Re-sterilizovat šťáva plechovky (doba sterilizace vámi definované v závislosti na objemu), a pak se vrátit a dát je vzhůru nohama pro chlazení.

Video recept na konzervované domácí rajčatové džusy na zimu.

Podívejte se na video, abyste zjistili, jak snadné je získat vynikající rajčatový džus doma a jak ho šetřit bez mnoha potíží.