Domácí kečup na zimu

Co neříkat, ale bez rajčatové omáčky a kečupu dnes je těžké si představit vaření a podávání jídel. Přidáním kečupu na maso nebo špagety, uděláte vaši pokrm mnohem chutnější a chutnější. A neustále koupit kečup v obchodě, můžete vařit doma. Je velmi snadné zachovat domácí kečup. A není k dispozici mnoho produktů na vaření!

Jednoduchý domácí kečup

Pokud se nemůžete dostat k amatérůmkečup s různými druhy koření, doporučujeme použít tento recept. Zde jsou všechny druhy koření, které jsou používány pro konzervování, minimalizovány. A tak, Chcete-li, aby byl kečup doma pod touto receptou, budete potřebovat:

• 2 kg rajčat


• 2 lžičky. sůl


• 8 polévkových lžiček. l. rostlinný olej


• 2,5 lžíce. cukru


• 9 stroužků česneku


• 1,5 lžíce. ocet


• černý pepř

Nejprve odlupujte rajčata z kůže. Chcete-li to snadno provést, zahřejte rajčata vařící vodou. Po odstranění slupky odřízněte odřezky z ovoce. Nyní vařte připravené rajčata, dokud nejsou měkké v pánvi s rostlinným olejem. Vzhledem k tomu, že v ketchupu by neměly být jádra z rajčat, smažená rajčata by se měla otřít železným sítkem s dostatečně velkými buňkami. Výsledná pasta bude muset být odpařena v hrnci. Na konci odpařování přebytečné tekutiny z pasty přidejte cukr, sůl, černý pepř, ocot a nakrájený česnek.

Připravený pro tento recept domácí kečup může být okamžitě nalita do nádoby a srolována na zimu. V otevřené nádobě lze kečup uchovávat v chladničce 2-3 měsíce.

Italský domácí kečup

A tady je další recept, který se používá k výrobě domácího kečupu v Itálii. Budete potřebovat:

• 0,5 litru vody


• 2 kg rajčat


• 2 sladké odrůdy středního jablka


• 2 lusky horké červené papriky


• 5 lžící. l. cukru


• 3-4 hrášek sladké pepře


• 1 hůlku skořice


• 5-6 semen koriandru


• 1 hvězdička badian


• sůl


• mletý černý pepř

Umyjte rajčata, odstraňte stopku. Řezání rajčat na části není nutné. Ve velké hrnci nalijte vodu a vařte. Ve vroucí vodě hodte rajčata a vaříme je na vysokém ohni po dobu 5 minut. Připravená rajčata by měla být hodena do cedníku a protřela se ocelovým sítkem. Výsledný rajčatový protlak nalít zpět do hrnce, přidá se 500 ml vody, badyán, skořice, cilantro, cukr, řez větší kousky červené papriky a nového koření. Vařte tuto omáčku po dobu 30 minut. Potom ji vyjměte z ohně a nechte ji přes noc pod víkem.

Umyjte jablka, odstraňte jádro a kartáčkůže. Do omáčky přidejte velké plátky jablek se slaninou a pepřem. Omaste omáčku ještě dalších 30 minut. Poté omáčku vyjměte z ohně, odstraňte z ní skořici, houbičku a hrášek sladkého pepře. Výsledná hmota se otírá sítem a pak se vrátí zpět do pánve. Znovu přinést omáčku do varu, můžete ji nalít přes připravené plechovky a zavřít pod víkem.

Hot domácí kečup

Nabízíme Vám další recept domácí kečup, který osloví všechny milovníky akutních. Připravte kečup pro tento recept:

• 1 kg rajčat


• 1 kg cibule


• 2 kg sladké bulharské papriky (různé barvy)


• 4 velké lusky horké pepře


• 200 ml rostlinného oleje


• 2 polévková lžíce. ocet (9%)


• 2 polévková lžíce. cukru


• 2 lžičky. sůl


• 14 stroužků česneku


• 14 hrášek černého pepře


• 14 hrášek sladké pepře

V mixéru nebo mlýnu nasejte umytérajčata, sladké a horké papriky (není třeba očistit semena) a cibule. Výsledná omáčka se nalije do hrnce 30 minut od bodu varu. Vařte omáčku na nízké teplotě a občas mícháme. Po 30 minutách přidejte do omáčky rostlinný olej, cukr, sůl, pepř, drcený česnek. Ketchup vařte na požadovanou hustotu. Připravený domácí kečup na březích a rolí.

Nezapomeňte, že při přípravě kečupu pro jakýkoliv recept je velmi důležité míchat omáčku tak, aby se nehořla. Pokud je kečup spálen, jeho chuť bude beznadějně pokazena.