Jak nahradit mascarpone doma?

Mascarpone je sýr smetanový sýr, který byl poprvé vytvořen v italštiněregionu Lombardie na počátku XVII století. V prvních receptech mascarpone používal smetanu z buvolího mléka, ale pak použil krém z kravského mléka. Dnes se sýr mascarpone používá k výrobě různých dezertů, sendviček, pečiva.

V průmyslové výrobě Sýr Mascarpone se získává z tukové smetany (25%), ve kterém se přidá kyselina vinná. Krém se po určitou dobu zahřeje na striktně definovanou teplotu (v různých formulacích od 75 ° C do 90 ° C) a výsledná hmota se suspenduje v pytlích na prádlo, aby se sérum odstranilo. Konečný produkt získá jemnou krémovou konzistenci a lahodnou chuť.

V obchodech mascarpone je to poměrně drahé, a jak již bylo řečeno, nemůžete ji koupitVšude. Proto, před domácích hospodyně, kteří chtějí připravit s tímto sýrem jídla, a vzniká otázka: jak nahradit mascarpone? Existuje několik možností, jak nahradit slavný italský smetanový sýr.

Pro první variantu nahrazení mascarponu budete potřebovat žloutky, cukr, mléko nebo 10% krém,Sýr Ricotta, stejně jako šlehačka 35% tuku. Mléko se žloutkami a cukrem je třeba smíchat a vařit 2-3 minuty. Pak přidejte sýr Ricotta a šlehačkou do masa. Náhradní mascarpone je připraven.

Druhá varianta nahrazení mascarponu obsahuje smetanový sýr, mastnou smetanu a změkčené máslo. Všechny tyto ingredience musí být smíšeny a používány v pokrmech místo mascarponu. Chuť je docela podobná.

Co jiného nahradit mascarpone? Mnoho domácích žen v domácnosti doporučujenáhradní mascarpone používejte mastný tvaroh, šlehaný se smetanou, dokud nebude získána tlustá, stejnoměrná hmota. Osvědčený jako náhražka mascarponu je také sýr Philadelphia (nicméně, to není příliš snadné sehnat). Ale je tu ještě zajímavější volba.

Ukázalo se, že namísto nahrazení mascarponu něčím, můžete sýr doma připravit. Připravte svůj dům obvykle podle tradičníchrecept je nahrazena pouze kyselinou vinnou citronovou šťávou nebo zředěnou kyselinou citrónovou. Z 1 litru smetanového krému a z poloviny citronové šťávy se získá asi 500 g hotového sýra.

Některé "přizpůsobené" recepty na mascarpone doma, místo krému patří tukzakysanou smetanou (od 20%) a mlékem. Výsledek podle recenzí těch, kteří se pokusili připravit mascarpone ze zakysané smetany, je velmi podobný původnímu produktu, ale cena mascarponu je velmi nízká. Tato volba je ideální pro "ekonomický" tiramisu nebo jinou misku s mascarpone.

Takže možnosti nahrazení mascarpone nebo dokonceExistuje mnoho receptů na přípravu tohoto smetanového sýra. Hlavní věcí je vybrat ten, který vám vyhovuje. Jak se ukázalo, nemůžete vynaložit spoustu peněz na nákup drahých surovin, kde je možné je nahradit levnějšími, ale zároveň kvalitními výrobky. Nechejte své pokrmy s mascarpone nebo jeho náhražky chutné a užitečné!