Jak vybrat maso

Dnes je možné koupit maso v obchodě a na místětrhu. Pro některé je lepší jít do obchodu, ale ve skutečnosti je na trhu lepší výrobek. V obchodě se často nekupuje celé množství nakupovaného masa. Aby nebylo zboží odepsáno, prodejci mohou rychle "resuscitovat" pokazené maso. Tento výrobek je nebezpečný. Ale nejen v obchodě, ale také na trhu, musíte se podívat na maso, které si vyberete. Koneckonců, a tam můžete prodat maso starého zvířete nebo stale zboží, které nebylo první svěžest. Takže jak si vybrat maso?

Za prvé, nezapomeňte, že maso, které vstupuje do laboratoře pro kontrolu kvality, je klasifikováno podle jeho tepelného stavu. Spárován - toto je surové maso zvířete, které bylo zabito méně než 3 hodiny. Takové maso je stále teplé a jeho nemůže jíst. Spárované maso má specifický zápach, chuť a je velmi tvrdé.

Maso může vstoupit na trh pouze v Čechách ochlazena, pokud po porážce zvířete prošlo více než 3 hodiny, ale ne více než jeden den. Pokud se během tohoto období produkt neprodává, měl by být chladu nebo mrazu. Chlazené maso může být skladováno nejdéle 48 hodin. Proces ochlazování probíhá při teplotě 0-4 ° C. Zmrazte maso při teplotě -30-40 ° C ve speciálních mrazácích.

Jak si vybrat vepřové maso

Když rozumíme klasifikaci masa, můžeme pokračovat v jeho výběru. Začněme vepřové. Při nákupu vepřového masa na trhu věnujte pozornost kůži zvířete. Mělo by to být bílá. Znamená to, že zvíře bylo zdravé. Ale různé skvrny nebo nažloutlé barvy kůže o nic dobrém neříká.

Vepřové maso se může lišit v barvě. Mladá prasata má maso růžové barvy. S věkem zvířete maso ztmavne. Pokud máte tmavé maso, které je potažené filmem, pak bude takový výrobek suchý a tvrdý. Dobré vepřové maso by mělo být husté, pružné, řezané na řezu podobném mramoru (kvůli tučným žilám). Maso by také nemělo mít vůni.

Jak si vybrat hovězí maso

Při výběru jakéhokoli masa je zde jedna pravidelnost: čím mladší je zvíře, tím lehčí bude maso. Takže s hovězím masem. Lehčí telecí před vámi - čím mladší zvíře bylo. Hovězí bude tmavější. Barva hovězího masa se může obecně lišit jasně červená až červenohnědá. Při výběru masa věnujte pozornost barvě tukové vrstvy. Ve vepřové masce bude bílá, v hovězí masce - nažloutlá. Pokud vidíte na maso vnější vrstvu tuku, která je oddělena fólií, pak máte maso starého zvířete.

Jak si vybrat jehněčí

Jehněčí je považován za jeden z nejcennějších druhůmaso, ale současně jsou na výživu odebírány pouze mladé ovce a ovce (do 18 měsíců) nebo speciálně krmená zvířata (do 3 let). Opět se barva masa liší v závislosti na věku zvířete. Mladé jehněčí má světle růžové maso, ale u dospělého zvířete by mělo být kvalitní maso hnědočervené nebo světle červené. Maso starého zvířete se žlutým tukem je lepšíPoužívejte pouze pro vycpávky. Takové maso je velmi šupinaté. Mimochodem, tuk se v potravinách vůbec nepoužívá, protože při tepelném ošetření vyvolají velmi příjemnou vůni.

Jak si vybrat kuře

Jak si vybrat kuřecí maso? To je další otázka, na kterou bude odpovědět země sovětů. Nejlepší je koupit domácí kuře. Farmy kuřat jsou krmeny různými způsobyhormonální doplňky, což vysvětluje tento rychlý růst ptáka. Nadbytečné hormony nejsou pro nás nezbytné, proto je lepší koupit kvalitní kuřata na trhu. Ale tady, věnujte pozornost některým věcem při výběru jatečně upraveného těla.

Kůže na kuřecím těle by měla být bez hladin, modřin, modřin a peří. Prohlédněte si kostru, pokud ano elastický, hladký, suchý a na řezu je maso mírně vlhké a nemá nepříjemný zápach, před vaším čerstvým kuřetem. Na kostře můžete také určit věk kuře. U mladých kuřat bude špička prsní kosti chrupavčitá, pokud se na ni tlačí, bude se snadno ohýbat.

Nezapomeňte, že při výběru jakéhokoli druhu masa věnujte pozornost třem věcem: vzhledu, vůni a elasticitě. Dobré čerstvé maso by mělo být normální barvy, bez hlenu a nemají zelený odstín. Z masa by nemělo jít nepříjemný nebo kyselý zápach. Dobré maso má příjemnou vůni. Elastičnost je dalším indikátorem čerstvosti masa. Tento test se používá také při výběru chlazených ryb. Zatlačte prst na maso. Tvarovaná dlaba by měla zmizet za pár vteřin. Pokud jamka zůstane a kapalina se v ní hromadí, říká se jen, že v mase začal proces rozkladu.

Nyní víte, jak si vybrat maso. Používejte tato pravidla, abyste se vyhnuli tomu, abyste dostali produkt špatné kvality. Nezapomeňte, že kvalitní maso může způsobit otravu, infekci parazity nebo infekce!