Jak nahradit prášek do pečiva?

Účinek dezintegračního činidla je založen na uvolňování oxidu uhličitého: při pečení bublinky plynu, které se uvolňují "rovnoměrně", zvyšují těsto, což vede k volnějšímu a svěžímu pečení. Oxid uhličitý se uvolňuje během reakcesložky prášku do pečiva - kyselé a zásadité soli. Také prášek obsahuje plnidlo, které neumožňuje soli reagovat předtím, než vstoupí do těsta.

Je vhodnější použít hotový pečící prášek, ve kterém jsou proporce ingrediencí správně vyváženy, ale pokud náhle zapomenete nebo se vám to nepodaří, můžete vyměňte prášek do pečiva vlastním přípravkem.

V klasické verzi prášek do pečiva se skládá z ze sody (125 g), zubního kamene (250 g),Uhličitan amonný (20 g) a rýžová mouka (25 g). Ale je nepravděpodobné, že tyto ingredience (s výjimkou sódy na pečení) budou nalezeny v kuchyni každé paní. Prášek na pečení proto můžete vyměnit za směs dostupnějších ingrediencí.

K tomu je třeba ve stejném poměru získáte sódu na pečení, kyselinu citronovou a škrob, mouku nebo práškový cukr (nebo jejich směs). Také další varianty proporcí - 12 dílů mouky nebo jiných plnidel, 5 dílů sodovky a 3 díly kyseliny citronové nebo 4 díly plniva, 2 díly sodovky a 1 díl kyseliny citronové.

S poměrem ingrediencí, které můžete experimentovat, hlavní věc je, že hotové výrobky nemají chuť sody (k tomu dochází, pokud je soda v dezintegračním přípravku příliš velká, takže jeho část nereaguje a zůstává v těstě v původní podobě).

Všechny složky pro přípravu domácího pečícího prášku musí být zcela suché: při styku s vodou předčasněreakce. Pokud vaření prášek do pečiva s okrajem, je možné, aby míchat komponenty a naplnit je ve skleněné nádobě nebo porcelánových vrstev tak, že reagenční vrstvy byly odděleny vrstvou plniva (např., Soda vrstva - vrstva mouky - vrstvy kyseliny citrónové). Prášku do pečiva uložen v pevně uzavřené nádobě na místě chráněném před světlem.

Můžete vyměňte dezintegrační činidlo a jednoduše pečící sódu, ale pouze pokud test obsahuje složky, které mají kyselou reakci: kyselé mléčné výrobky, ovocné pyré nebošťávy, kyselinu citronovou nebo ocet, med, čokoládu a některé další. V tomto případě je soda s největší pravděpodobností stanovena experimentálně, ale obvykle jeho objem by měl být menší než objem dezintegračního činidla uvedeného v receptu přibližně dvakrát.

Můžete také zkusit nahradit prášek do pečiva sodou, octem nebo kyselinou citronovouProtože samotná soda není přílišDobrý prášek do pečiva, i když test obsahuje produkty obsahující kyselinu. Kalení sodovky zajišťuje, že se stále objeví požadovaná reakce s uvolněním oxidu uhličitého. V takovém případě se praxe hasicího nápoje před jeho zavedením do těsta stala předmětem tvrdé debaty.

Někteří milenci věří, že uhasit sóduOcet předtím, než se připravuje těsto, nemá smysl, protože se oxid uhličitý odpaří ještě před pečením. Jiní mají za to, že reakce pokračuje i po zavedení sody do těsta (pokud užíváte dostatek sody). Co mohu poradit zde? Po vyčištění sody pomocí octa je okamžitě vložte do těsta, aniž byste čekali na konec vaření, a okamžitě vložte těsto do trouby. Některé ženy v domácnosti uhasí sódu při přípravě suchého těsta a při přípravě sendviče nehasnou.

Je-li správný okamžik máte po ruce nebyl prášek do pečiva, neboj: prášek do pečiva můžete vždy vyměnit za výrobky, které jistě najdete ve vaší kuchyni.

</ center>