Lagman - recept v Uzbekistánu
Lagman je speciální nudle,ochucený neobvyklou pečenou a celou řadou aromatických koření. Toto jídlo nám přišlo ze Střední Asie a dlouho si podmanilo jeho zajímavou a pikantní chuť. Kromě toho je také velmi univerzální: můžete sloužit jak na oběd a večeři. To je velmi často udělané krymských Tatarech, Japonců, Uzbeckých a Číňanů.
Vařící nádobí není těžké, ale některé jsoupravidel. Důležité je, aby nebyla běžná nudlová polévka. Chcete-li to provést, musíte dodržet určité poměry, vyzvednout přísady a dodržovat všechny kroky předepsané správným lagmanovým receptorem.
Jak vařit lagmana? Nejdůležitější součástí pokrmu nejsou ani nudle, ale omáčka. Mělo by se ukázat nejen chutné, ale také krásné, skutečně orientální a originální. Je třeba přidat takové koření: badon, černou a červenou mletou papriku, kmín, papriku a koriandr. Oni také období s cibulí-jusai, ale to není často získané. Cesnakové peří můžete nahradit.
Tradičně doporučuje lagmanův receptPoužijte vlastní vařené nudle. Moderní výrobci však nyní nabízejí širokou škálu hotových výrobků. Pokud jde o maso, neexistují žádné zvláštní požadavky. Vhodné jehněčí, vepřové nebo hovězí maso. Mnoho z nich připravuje více lagmanů z kuřecího masa.
Lagman: klasický recept v uzbekce
Jedná se o neuvěřitelně bohatý druh lagmanu. Vaření zahrnuje použití celé řady různých koření a zeleniny. Nebojte se velkého množství přísad, řekneme vám podrobně, jak vařit lagman správně!
Nutné složky:
hovězí nebo skopové maso - 400 g
nudle - 0,5 kg
cibule - 2 kusy
chili - 2 ks
česnek - 2 stroužky
rajčata - 2 kusy
fazole - 100 g
mrkev - 2 kusy
brambory - 2 kusy
sladká paprika - 1 ks
slunečnicový olej
sůl, zelenina, směs papriky
Způsob přípravy:
Cibuli, brambory a mrkev nakrájejte na kostky. Rajčata jsou pokryta vroucí vodou a oloupaná. Řez maso na kostky.
Bulharský pepř nakrájíme na proužky, rozdělíme fazole na kusy (asi 3 cm) a jemně nakrájíme česnek. Jeden chili nakrájený co nejmenší s nožem a druhou chvíli odložte.
Ohřejte olej v hlubokém pánvi (lepší - kotlík) a smažte maso na malé množství rostlinného oleje. Přidejte cibuli a smažte. Pak dát fazole, brambory, mrkev.
Poté, co je zelenina dobře uhasena, přidejte dorajčata, sladké papriky, chilli, česnek a posypeme kořením. I když se z ohně neodstraníme. Nyní musíte nalít vodu v takovém množství, že všechny produkty byly pokryty. Vaříme lagman dalších 15 minut a pak sůl. Po několika minutách by měl být kotlík odstraněn z desky a ponechán k podání.
Vaříme nudle, nalijeme omáčku a podáváme.
Nyní víte, jak vařit lagmana, a můžete překvapit své blízké s neobvyklou pochoutkou!
Tipy
Několik tipů pro začátečníka lagmanschikov:
získat opravdu elastické těstopro nudle, měla by být co nejlépe napnutá. Pokud se při roztahování zlomí, znamená to, že stále je třeba hýbat a táhnout. Twist to ve vašich rukou, sbalit to v turniquet, zaklepat na stůl;
Když se těsto roztahuje na vzdálenost natažených rukou, odtáhněte malé části. Chuzma by měla vypadat jako tenký drát;
Vařené těsto by mělo zůstat spíše tuhé, nestrávit.
Naučte se a uspějete!
