Užitečné tipy, odpovědi na otázky
Recepty

Jak hrát houby v bankách na zimu. Recepty pro moření cév a hub



Chutné recepty na houbovou sbírku na zimu



Marinování je velmi oblíbeným způsobemkonzervování hub pro zimní období. Můžete marinovat téměř vše: rustik, žampiony, lišky, houby, houby, ústřicové houby, medové agary a samozřejmě bílé. Metoda je tzv protože produkt se nalije marinádu, to znamená vodu, s různými koření, sůl, cukr a ocet. Pak je obal zapečetěn. Marinované houby lze skladovat po dobu až dvou let. Ocet v marinádě musí být nutně přidán. Zavřete houby bez ocet doma je přísně zakázáno! Proč? tato otázka bude zkoumána níže.







Je možné marinované houby přelité železnými víčky?



Tato otázka se často ptá, ale samotná formulace je nesprávná. Je správnější se ptát, zda je možné hermeticky uzavřít houby bez octu. Abyste to pochopili, musíte se vrátit do lesa.



V lesních půdách žije mnoho druhů bakterií a jednaz nich vydává smrtící jed - ???? botulotoxinu. Tento druh se nazývá Clostridium botulinum a otrava těmito bakteriemi je známá jako botulismus. Šedesát procent případů botulismu vede k smrti. Sedmdesát procent nemocných bylo otráveno houbovými konzervami.



alt



Pro Klostridiho botulinum je vzduch smrtelný,teplotu nad 121 stupňů (kterou nelze získat na domácí desce) a kyselinu. Z hlediska botulismu jsou tedy houby bezpečné: slané v sudech, hrncích a plechovkách pod víčky kapronu (pod takovými kryty proniká vzduch) a také sušené a zmrazené. A v plechovkách určených pro hermetické utěsnění železem, sklem a jinými vakuovými víčky se přidává ocet, který neumožňuje bakteriím žít, reprodukovat a produkovat smrtelný botulotoxin.



Pozor prosím! Je třeba přidat nejméně tři čajové lžičky 70% esencí na litr vody. Nalejte ocotovou esenci přímo do nádoby, těsně předtím, než se zavře.




Houby na zimu, klasický marinádový recept



Tento recept je vhodný pro všechny houby. Banky jsou spolehlivé, nevybuchnou a houby bez koření jsou téměř ochutnávány jako čerstvé.




Nutné složky:




  • stolní ocot 9%;


  • sůl (lžíce na litr vody);


  • voda;


  • houby.




Způsob přípravy




  1. Připravené houby vaříme 10 minut se solí.


    alt




  2. Dejte šum do opálených sklenic.


  3. Před položením hub v každém 0,5 litru sklenice zalijeme 3 lžíce ocet a 100 ° C. vroucí vodou.


    alt




  4. Banky šrouby víka dát do vařící vody, do kterého se přidá 400 g soli na litr vody.


    alt




  5. Sterilizujte 20 minut.



V zimě, po otevření nádoby s houbami, je solanka vypuštěna a houby jsou lehce smažené v pánvi nebo dušené v zakysanou smetaně 5 - 10 minut.






Zachování červených ryb v plechovkách na zimu



Jakmile byly slané červené hlavičky vizitkouRuská národní kuchyně. Bohužel je třeba skladovat pouze v chladu. Byly to sklepy, ale teď v chladničce není dostatek místa. Banky s domácími nakládanými houbami se dokonale udržují mimo chladničku.



Zachování červených ryb v plechovkách na zimu


Nutné složky:




  • slané houby 800 g;


  • marináda 200 g;


  • solanka ze solené rozhikov;


  • ocot% 150 g; skořice 1 g;


  • kyselina citrónová 2 g;


  • černý pepř 7 ks;


  • květy 4ks.




Způsob přípravy




  1. Rozhiki vyčistěte některý z horkých způsobů, které jsou vám známy, vyjměte je ze slané nálevy a dejte ho zpět do cedníku.


  2. Slaná voda vařte po dobu 5 minut, vyjměte pěnu.


  3. Ginger vločky s vroucí vodou, vložte do nádoby s kořením, nalijte vroucí slanou vodu.


  4. Sterilizujte nádobky o objemu 0,5 litru po dobu 40 minut, pak nalijte ocet pod víko a nalijte.






Jak hrát zimní bílé houby správně



Recept na nakládané cepy s kyselinou citronovou



Král všech hub je bílý a může být také marinován. V marinované podobě je velmi chutné.



K poznámce! Pokud se zbytek druhů může rozrůst, míchat je v jedné sklenici, pak musí být bílé marinováno odděleně od všech, aby nebylo možné utopit zvláštní chuť této houby. Pro konzervování jsou velké kusy nakrájeny na kusy, malé jsou uloveny celé.


Recept na nakládané cepy s kyselinou citronovou


Nezbytné ingredience pro marinády:




  • 2 litry vody


  • 40 g soli


  • 6 hrášek sladké pepře


  • nějaká skořice


  • 3 bobkové listy


  • 3 g kyseliny citrónové


  • 2 lžíce cukru


  • 3 hřebíček




Způsob přípravy




  1. Umyjte houby.


  2. Vložte do pánve všechny potřebné ingredience pro marinádu. Když se marináda začne vařit, vložte do ní houby.


  3. Vařte 15 minut, na konci by se houby měly spadnout na dno pánve a nálev se zesvětlí. Vytáhněte, hustě vložený do vařených 0,5 litrových plechovek, nalijte vývar-marináda.


  4. Sterilizujte 30 minut.



K poznámce! Namísto octa v tomto receptu přidejte kyselinu citrónovou, která se na rozdíl od esencí nezhoršuje při zahřátí. S aspirinovými houbami nelze zachovat, protože nedává dostatečný obsah kyseliny.





Recept na nakládané cps a ocot



Můžete si připravit bílou a klasickou cestu s octem.




Nezbytné ingredience pro marinády:




  • 1 litr vody


  • 110 ml 6% octa


  • 35 g soli


  • karafiát


  • pepře


  • vavřín


  • skořice podle vkusu




Způsob přípravy




  1. Houby se vaří v slané vodě, dokud se nepohnou na dno.


  2. Přeneste do plechovek, které již obsahují koření. Ve vroucí vodě se solí vylijte ocet a rychle naplňte nádoby.


  3. Sterilizujte 0,5 litru - 20 minut a litr - ???? 30 min. Chcete-li se vrátit.





Marinované houby, video recept



Také v zahraničí jako houby, ale jen houby jsou sklizeny, jako v tomto videu.







Nyní ve vašem arzenálu existuje několik jednoduchých, ale chutných receptů, jako je házení žampionů v bankách na zimu. Vychutnejte si chuť bělců a tuleňů i v zimě. Bon appetit!

Přečtěte si více:
Komentáře 0