Marinování bílých hub

Marinování bílých hub není v zásadě procesempříliš složité. Na rozdíl od některých jiných hub, například mastných nebo sladkých, se cévy nevyžadují žádné zvláštní předběžné přípravky před mořením. Zjistíme to, jak vařit marinované cévy.

Pro marinování vyberte malé silné houby,přirozeně, bez červů a bez dalších vad a poškození. Samozřejmě, že je nejlepší vyčistit bílé houby, které jste právě sbírali vlastními silami, ale pokud nejste fanouškem "tichého lovu", zakoupené budou také klesat. Ale v každém případě je vyzvedněte co nejrychleji a nedovolte jim zůstat: Leží více než jeden den, houby se stávají nevhodnými pro moření.

Bílé houby obvykle nakoupí pouze klobouky, takže nejprve oddělte klobouky od nohou. Nohy nehazují - mohou se smažit na večeři. Pečlivě je umyjte a nakrájejte na středně velké kusy (malé klobouky lze řezat a nechat úplně).

Také to bude nutné připravte plechovky, ve kterých vybíráte houby. Musí být důkladně promyty dovnitř a ven apotom sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem. Kryty budou také muset být sterilizovány, vaření po nějakou dobu, ale je lepší to udělat před nejvíce roll-up.

Vložte do ohně hrnec lehce solenévoda, přinést vodu do varu a dát houby do pánve. Chcete-li zlepšit barvu a chuť hub, můžete přidat do vody k vaření trochu kyseliny citrónové (2 g na 1 kg houby). Vařte semínky na středním ohni a občas mícháme. Houby budou připraveny, když většina z nich klesne na dno (obvykle se vyskytuje 10-15 minut po opakovaném varu vody).

Zatímco houby jsou vařené, můžete připravit marináda paralelně, abyste neztráceli čas. Chcete-li udělat marinádu, přinést vodu do varu. Kolik vody je třeba vzít? Jedna skleněná džbánka bude vyžadovat sklenici (200 ml) marinády, ale je žádoucí vzít vodu "s okrajem", protože část se bude vařit.

A tak, Když se voda marinády vaří, přidáme sůl, cukr a koření. Pro jeden litr vody budete potřebovat 1,5 lžíce. l. ne jodovaná sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr, šest hrášek sladkého pepře, tři bobkové listy, některé skořice a hřebíček. Experimenty s marinádami můžete experimentovat přidáním koření podle vašeho vkusu, například koprem, česnekem, černým pepřem, hráškem atd.

Vaříme marinádu 10-15 minut, na samém konci do ní nalijeme 1 lžičku. octová esence (70-80%). Esenciální octa se přidává až po odstranění marinády z ohně: pokud jej přidáte do vroucí vody, rychle se odpaří a vdechování páry octa je dost špatné.

Odstraňte připravené houby šlehnutím a okamžitěna připravených plechovkách, nalijte marinádu. Pokud neplánujete dlouhodobě ukládat nasekané cévy, můžete je okamžitě rozvinout, obrátit je obrácenou stranou a zabalit je před ochlazením. Ale Marinování hub pro dlouhodobé skladování vyžaduje sterilizaci.

Pokud tedy plánujete skladovat houby po dobu několika měsíců, přidejte do marinády ještě trochu více esence do každé sklenice nalijte trochu rostlinného oleje. Dále, kryt nádoby s víky a sterilizovat ve vroucí vodě po dobu půl hodiny (pro půllitrových plechovek) nebo 40 minut (pro litr), a pak se vrátit do sklenice.

Nejdůležitější věcí při moření hub je striktní sledování čistoty a sterility kontejneru, a marinování bílých hub není výjimkou. Nesprávně připravené domácí konzervy jsou ideálním místem chovu pro botulotonické patogeny. Ale pokud uděláte všechno v pořádku, můžete zavřít velmi chutné nakládané cévy.