Marinované mastné: recepty. Jak vybrat olej, video recept

Pokud chcete vařit houby na zimu, nejlepšíroztok je marinovaný mastný, recept na jejich přípravu je jednoduchý a nevyžaduje příliš mnoho kulinářských zkušeností, houby samy o sobě jsou vždy chutné. Mnoho hospodyňek má vlastní značkovou cestu, jako jsou mořské houby nebo jiné houby, ale zde je třeba dodržovat některá obecná pravidla.

• 
  Pro marinování musíte mít pouze mladé a silné maslata.


• 
  Hroty nohou je třeba odříznout.


• 
  Před nátěrem z víčka musí být oilers peeling, jinak marináda může být tmavá a zakalená ahouby samotné budou hořké. Vyndejte okraj pokožky nožem a jemně ji vyjměte. Chcete-li, aby to bylo jednodušší, nechte navlhčit houby, kůra bude mnohem lepší, pokud jsou suché.


• 
  Namočte oloupaný olej na několik minut do studené vody, pak je třeba několikrát opláchnout několikrát.

Existuje mnoho způsobů, jak marinovatoleje. Chcete-li se naučit, jak nakládat máslo na zimu bez sterilizace, bude vám vyhovovat studená marinace. Pokud jste dostatečně zkušení, abyste se vypořádali se sterilizací, vyberte si důmyslnější recept na horké marinování, který vám řekne, jak máčat máslo v zimě v plechovkách s hermeticky uzavřeným uzávěrem.

Marinované oleje: 1 způsob (rychlé marinování)

K přípravě nakládaného oleje pro tento recept si vezmeme:

• 
  1 kg mastné


• 
  500 ml vody


• 
  3-4 polévkové lžíce 4-6% hroznového octa


• 
  1 polévková lžíce. hrubá sůl


• 
  0,5 lžíce cukru


• 
  8-10 hrášek černého pepře


• 
  4-6 ks. bobkový list


• 
  2-3 pupeny karafiátu

Způsob přípravy:

1. 
   Vařte houby ve velkém množství vody po dobu 10-20 minut, pak je otočte přes cedník


2. 
   Připravte marinádu: nalijte do pánve vody, přidejte ocot, přidejte sůl, cukr a koření. Přiveďte marinádu na vaření


3. 
   Vložte vařené houby do marinády. Vařte houby v marinádě po dobu 10 minut


4. 
   Přeneste máslo do plechovek a nalijte horkou marinádu


5. 
   Nechte mírně vychladnout a zakryjte nádoby s vařenými víčky

Tento nakládaný olej by měl být skladovánlednice. Ale pokud chcete, aby korek uzavřen sklenic v nálevu je nutné přidat 2 lžíce octa, stále více a sterilizovat sklenice s houbami před omezením (doba sterilizace - půl hodiny na jeden-litrových sklenic).

Jak rychle a správně marinovat maslata: video recept

Nabízíme také video recept na rychlé vaření nakládaného oleje.

Marinované oleje: 2 cesty (studené marinované s česnekem)

Můžete vařit marinované hřib a odlišné, protože to musíme brát:

• 
  1 kg mastné


• 
  1 litr vody


• 
  4 polévkové lžíce rostlinný olej


• 
  2 polévkové lžíce cukru


• 
  4 lžíce sůl


• 
  3 lžičky. 70% octa


• 
  4 stroužky česneku


• 
  3 hrách černého pepře


• 
  1 bobkový list

Způsob přípravy:

1. 
   Připravte houby pro moření: projděte, kartáč a dobře opláchněte. Pokud jsou houby velké, nakrájejte je na kusy


2. 
   Vařte vodu, přidejte sůl a přidejte trochu kyseliny citrónové nebo octa, aby hotové houby nebyly zčernalé


3. 
   Dejte houby ve vroucí vodě a vařte asi 20 minut. Při vaření nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu. Připravené houby se usadí na dně


4. 
   Hošte vařené houby v cedníku a ochlaďte


5. 
   Připravte si marinádu: nalít do vody hrnce, přidáme sůl, cukr, pepř, bobkový list. Dobře promíchejte a přivést k varu


6. 
   Vložte houby do marinády. Přiveďte opět k varu a vyjměte panvu olejem z ohně. Nalijte ocot a dajte houby do česneku nakrájené na plátky


7. 
   Nechte vychladnout a umístěte houby do čistých nádob. Nalévejte marinádu tak, aby pokryla houby zcela. V každé nádobě nalijte trochu rostlinného oleje, pokryjte nádoby víčky a uložte do chladničky

Takto vařené máslo je možné jíst druhý den, ale nejkrásnější budou po 3 dnech. Skladování tohoto polotovaru v chladničce nesmí být delší než 4 měsíce.

Marinované oleje: 3-cestné (marinované)

Chcete-li tímto způsobem vyčistit butterweed, měli bychom vzít:

• 
  700 g másla


• 
  600 ml vody


• 
  1,5 lžíce. sůl


• 
  1 polévková lžíce. cukru


• 
  1 lžička acetické esence


• 
  0,5 lžíce koriandr


• 
  3 pupeny karafiátu


• 
  3 hrášek pepře


• 
  bobkový list podle vkusu

Způsob přípravy:

1. 
   Houby procházejí, odstraňte kůže z klobouků a důkladně omyjte


2. 
   Přiveďte vodu k varu, vložte houby. Vařte po dobu 5 minut a potom vypusťte


3. 
   Opět opláchněte houby a nalijte je horkou vodou. Přineste k varu, přidejte sůl, cukr a koření, s výjimkou octa.


4. 
   Odstraňte pěnu, snižte teplotu a vařte přibližně 20 minut. Při vaření jemně míchat houby a čas od času odstraňovat pěnu. Pokud se houby usadí na dno a slaná voda je transparentní, jsou připraveny


5. 
   Zatímco houby jsou vařené, sterilizujte umyté nádoby v troubě. Nechte nádoby mírně vychladnout. Dávejte na dno malé koření a bobkový list


6. 
   Přidáme připravené houby do sklenic s pomocí hluku. Musí být baleny velmi těsně! Nalijte do džbánek octového esencí, přidejte napjatou marinádu


7. 
   Sklenice zakryjte víkem a sterilizujte 30 minut ve vroucí vodě. Voda by měla pokrývat banky o 2/3


8. 
   Otočte sklenice, otočte je a obalte je pokrývkou. Nechte pomalu vychladnout

Nyní víte, jak na zimu nakládat máslo a jste připraveni na nástup konzervárenské sezóny. A jak připravíte nakládané máslo? Možná máte vlastní speciální firemní recept? Sdílejte s našimi čtenáři!