Plněné palačinky: recepty nejlepších náplní palačinek s fotografiemi a videem. Mistrovská třída: jak správně zabalit plněné palačinky

Jak dobře vařit plněné palačinky: malé tajemství řemesel

Za prvé, budete muset předem připravit jak palačinky, tak i plnky a nechat je úplně vychladnout. Nezapomeňte však, že zmrazená náplň by neměla být, takže v ledničce obvykle není čištěna.

Nedávejte příliš náplň - pokud se palačinka prolomí a vyteče, je nepravděpodobné, že se vám a vašim hostům bude líbit.

Pokud je vaše mistrovské dílo naplánováno navícpečeme v troubě nebo smažeme v pánvi, je třeba mít palačinky speciální. Jsou smaženy pouze na jedné straně a nezůstávají mezi sebou, ale nechávají se ochladit na několika deskách.

Co může nakládat palačinky? Plnění pro ně jsou:

• 
  polotekutý - kaviár, tvaroh, džem, paštiky, jahodové pyré a jiné ovoce


• 
  šunka, kuřecí maso, klobása, vejce, saláty, mořské plody, červená ryba, sýr


• 
  kashepodobnye - maso a krevety plněné, játra, zelí, pohanka, houby, brambory

Palačinky s polotekutými výplněmi nikdyzapečené, s výjimkou tvarohu, ale plněné mletým masem, pohankou nebo zelím s houbami - téměř vždy po vaření opět jít do trouby nebo do pánve. Velmi chutné extra smažené palačinky se získávají, pokud je v náplni sýr.

Jak zabalit plněné palačinky: master-class

Představíme vám šest nejčastějších způsobů, jak zabalit v palačinku.

U polotekutých výplní se obvykle používá jednoduchá trubka nebo francouzský roh.

Jednoduchá trubka

• 
  namažte rovnoměrně plnku palačinky a nechte asi 1 cm na okraji čistou


• 
  obal okraje o velikosti 2-3 cm


• 
  znovu sklopte okraje na polovinu


• 
  Kolem výsledného silného jádra vyvine čistou trubici

Tímto způsobem můžete plavat i bez palačinkyvýplně, které je dodávají s kondenzovaným mlékem, džemem, medem nebo zakysanou smetanou. Můžete použít trubku i pro výplně, pokud dostatečně brousíte všechny ingredience.

Francouzský roh (otevřený trojúhelník)

• 
  Rozložte polovinu placky


• 
  sklopte palačinku na polovinu a zakryjte mastnou stranu nezmrzlé


• 
  znovu sklopte do poloviny, aby byla uvnitř mastná strana

Jak můžete vidět, je to běžné, rozšířenézpůsob, jak překládat palačinku čtyřikrát. A exotické jméno vzniklo v 19. století kvůli tehdy populárním francouzským palačinkám se smetanou a čerstvými malinami.

Řezané výplně jsou nejčastěji obaleny vakem nebo uzavřenou trubkou.

Pouch

• 
  k vytvoření pytle položte náplň do středu placky s kluzkou nebo kuličkou


• 
  rovnoměrně shromažďujte hrany do středu


• 
  pevně přitiskněte prsty na okraj placky - měly by být mírně přilepené


• 
  vázni tašku s peřím zelené cibule, kusem sýra nebo jednoduše stuhou

Tašky jsou jediný způsob balení,pro které se používají horké placky, pouze z pánve - jinak se bude pouzdro otevřít. Pokud jste vynechali okamžik a palačinky již nejsou v pytlíku slepené, lehce štětte okraj hustou tukovou smetanou smetanou.

Uzavřený tubus

• 
  Umístěte plnicí obdélník těsně nad středem placky, aniž byste dosáhli hran


• 
  zabalte boční hrany dovnitř


• 
  pokryjte náplň zbývajícím krátkým okrajem


• 
  sklopte palačinku do trubice, ponechte náplň uprostřed

Kashpodobnye výplně dobře drží formulář, a tak zabalit s dvojitým trojúhelníkem a nejvíce obyčejný způsob - obálky.

Dvoulůžkový trojúhelník

• 
  Umístěte náplň do středu posuvu placky


• 
  zakryjte jednou hranou tak, aby dosáhla téměř poloviny plnění


• 
  zabalte zbývající okraj ze dvou stran nahoru a vytvořte trojúhelník se stejnými stranami


• 
  jeden z rohů se znovu sklopí dolů, na opačné straně trojúhelníku a zcela zakryje náplň


• 
  Zbývající dva rohy jsou ohnuty přesně stejným způsobem, aby se opět vytvořil malý trojúhelník

Obálka

• 
  vytvořte z náplně obdélník, aby se dotýkal dlouhé strany uprostřed palačinky


• 
  pokryjte náplň krátkým horním okrajem palačinky


• 
  zabalte boční, pravé a levé části


• 
  opatrně jednou vyklopte již zakryté plnění


• 
  zabalte zbývající hranu palačinky, abyste získali těsný obdélník

Jak obálka, tak dvojitý obdélník jsou obvykle smaženy. Nejprve to musíte udělat ze strany, na které jsou ohraněny okraje plastu, a pak je otočte.

Plněné masové palacinky "Jako babička": klasický recept s krok za krokem

K tomu je zapotřebí nádobí, které jsou vařené na mlécetenké palačinky, pečené pouze na jedné straně, s minimálním množstvím oleje. Na dotek by měly být suché, jinak bude nádobí příliš tučné.

Nutné složky:

• 
  palačinky jsou připraveny (množství závisí na velikosti)


• 
  hovězí maso - 800 g


• 
  vejce - 3 ks.


• 
  cibule - 1 ks. střední velikost


• 
  česnek - 3 stroužky


• 
  bobkový list - 3 ks.


• 
  černý pepř - 4 hrách


• 
  pepř vůně - 4 hrách


• 
  sůl - podle chuti


• 
  slunečnicový olej - 2 lžíce. lžíce


• 
  Máslo - 50 g

Pokyny krok za krokem

1. 
   Maso dobře umyjte.


2. 
   Nalijte vodu do pánve, přidejte česnek, bobkový list, voňavý a černý pepř.


3. 
   Když voda vaří, vložte do ní maso.


4. 
   Přidejte vývar do varu, odstraňte pěnu a vařte maso, dokud nebude připraveno - asi 1 hodinu nebo o něco více.


5. 
   Vařené vajíčka vařte a potom na roštu.


6. 
   Cibule nakrájíme na malé kostičky a smažíme v slunečnicovém oleji až do průsvitného stavu.


7. 
   Maso nakrájejte na plátky a rozemlejte ho v mísiči nebo je nechte projít skrz mlýn na maso.


8. 
   Dobře promíchejte nakrájené maso, vejce a cibuli, nezapomeňte sůl.


9. 
   Maso roztírejte a nalijte do masa masa. Dobře promíchejte.


10. 
    Pro 1 palačinku položte 1-2 polévkové lžíce mletého masa a obalte obálku.


11. 
    Hotové vypékané palačinky by měly být smaženy v pánvi, dokud se neobjeví křupavá kůra.

Plněné palačinky s mletým masem a rýží

Z tohoto důvodu budou pokrmy potřebovat přesně stejné placky jako předchozí.

Nutné složky:

• 
  palačinky připraveny


• 
  vepřové maso - 400 g


• 
  hovězí maso - 400 g


• 
  cibule - 3 ks. střední velikost


• 
  rýže 100 g.


• 
  rostlinný olej - 3-4 st. lžíce


• 
  čerstvé byliny (kopr, petržel, bazalka) - 1 svazek


• 
  sůl - podle chuti


• 
  černý pepř mletý - na chuť

Pokyny krok za krokem

1. 
   Vepřové maso a hovězí maso procházejí mlýnem na maso.


2. 
   Stew mleté ​​maso bez soli a oleje po dobu 10 minut.


3. 
   Mícháme 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl, černý pepř a vařit až do vaření.


4. 
   Cibuli nakrájíme na malé kostičky a smažíme do oleje až do zlacení.


5. 
   Přiloženou cibuli položíme do cedníku nebo sítko, aby se sklo přebylo.


6. 
   Vařte rýži ve slané vodě až do vaření.


7. 
   Rozemlejte zeleninu a promíchejte ji s vařenou rýží.


8. 
   Dobře promíchejte všechny složky náplně - mleté ​​maso, rýži s bylinkami, smaženou cibuli.


9. 
   Naplňte v palačinkách náplň obálkou nebo dvojitým trojúhelníkem a pak ji zahřejte v troubě nebo je můžete smažit ve smažce ve vaječném žloutku.

Palačinky plněné tvarohem a rozinkami

I když je plnění takových plaváků poměrně tekuté,mohou být dodatečně zahřáté v troubě nebo smaženy v másle, ačkoli to nelze udělat. Ale musíte si palačinky nutně uvařit na jogurtu nebo jogurtu - tlustší a nedotčené, aby náplň nepronikla do otvorů.

Nutné složky:

• 
  palačinky připraveny


• 
  tvaroh - 0,5 kg


• 
  hrozienka - 1 sklo


• 
  cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce


• 
  vanilin - 1 sáček


• 
  citronová šťáva - 1 lžička.

Pokyny krok za krokem

1. 
   Rozinky jsou dobré, ale rychle se umýt teplou vodou - nenechte rozinky nabobtnat.


2. 
   Těstovinový sýr, pokud je to nutné, mírně rozmícháme troubu, abychom rozlomili velké zrna a hrudky.


3. 
   Do tvarohu přidejte cukr, citronovou šťávu, vanilín a rozinky.


4. 
   Prohněte tvarohovou hmotu koštětem.


5. 
   Přidejte připravenou náplň do chladničky po dobu nejméně 2 hodin, aby rozinek absorbovala vlhkost, která vychází z tvarohu.

Těstoviny z tatarského sýra jsou připravené, zabalené palačinky a příjemná chuť k jídlu.

Palačinky "exotické" s banánovým pyré

Palačinky s plody - staré a oblíbenéjídlo našich dětí. A mimochodem, mohou být plněné nejen exotickým ovocem (banány atd.) - přesně stejný princip připravuje náplně z obvyklého pro střední pruh čerstvých jablek, hrušek a dýní.

Nutné složky:

• 
  palačinky jsou připraveny - nejlepší, pokud jsou vyrobeny ze směsi kukuřice a pšeničné mouky nebo z pšeničné mouky s přidáním manga


• 
  banány - 1,5 kg


• 
  citronová šťáva z jednoho citronu


• 
  vanilin - 1 sáček


• 
  kokosové holení - 2 polévkové lžíce. lžíce


• 
  matice jakékoli - 2 polévkové lžíce. lžíce

Pokyny krok za krokem

1. 
   Banány na mash stát s mixérem.


2. 
   V banánovém pyré přidejte vanilín a kokosové čipy.


3. 
   Stlačte šťávu z citronu a přidejte ji do brambor.


4. 
   Ořechy rastolkite v maltě, přidejte pyré a dobře promíchejte.


5. 
   Přidejte připravenou náplň na chladném místě po dobu 40 minut, aby se smíchala chuť všech ingrediencí.

Pokud místo banánů se rozhodnete použít dýně,nejprve je třeba vařit s cukrem. Chcete-li to udělat, zkrať 800 g dýně v malých kostkách, přidejte 4 polévkové lžíce. Lžíce cukru a 150 g vody a dusíme na nejmenší oheň až do úplného měkkosti. Po vyčerpání vody a následném dodržování předpisu.

Plněné palačinky se šunkou a sýrem

Takové palačinky lze vařit se šunkou, stejně jako s jakýmkoli druhem klobásy, stejně jako s klobásami nebo klobásami. Protože hlavní složkou není šunka, je to sýr! Palačinky jsou lepší používat tenké.

Nutné složky:

• 
  palačinky připraveny


• 
  šunka (klobása) - 200 g


• 
  sýr - 200 g


• 
  cibule - 1 ks.


• 
  Máslo - 80 g


• 
  hořčice - 1 lžička.


• 
  krém - 2 polévkové lžíce. lžíce se sklíčkem

Pokyny krok za krokem

1. 
   Maso roztřete v pánvi.


2. 
   Cibuli nakrájíme co nejmenší a smažeme do oleje.


3. 
   Šunku nakrájíme slámy a lehce smažeme spolu s již připravenou cibulí.


4. 
   Přidejte smetanu a cibuli po dobu 2 minut.


5. 
   Sýrový rošt na jemné struhadle a míchat s ještě horkou šunkou a cibulí.


6. 
   Přidejte hořčičku ke směsi a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.


7. 
   Tato výplň je skvělá pro balení s taškou.

Palačinky plněné červenými rybami a okurkou

Jedná se o jeden z mála zálivků, které nemají speciální požadavky na palacinky - dokonce i jemné lívance mohou být použity pro výrobu tohoto pokrmu.

Nutné složky:

• 
  palačinky připravené - libovolné


• 
  mírně slaná červená ryba - 300 g


• 
  sypaný sýr - 200 g


• 
  okurka - 400 g


• 
  zelená cibule - 1 paprsek


• 
  zakysaný smetanový tuk - 100 g

Pokyny krok za krokem

1. 
   Ryby nakrájíme na tenké proužky.


2. 
   Cukrová loupačka a nakrájíme na tenké proužky.


3. 
   Cibuli nakrájíme a mícháme s kyselou smetanou.


4. 
   Položte náplň do plastu v tomto pořadí: nejprve proužek ryby, na to - vrstvu cibule se zakysanou smetanou, na okraji okurek a zakryjte kusem roztaveného sýra.


5. 
   Sklopte palačinku uzavřenou trubičkou.


6. 
   Pikovou láhev nakrájejte na dva kusy a umístěte na desku vertikálně.

Palačinky "ruské" plněné pohankou s houbami a kuřecím masem

Toto je tradiční recept, kterým naše vzdálenápředkové často připravovali prázdninové palacinky pro Shrovetide. Taková výplň může být nejen zabalena do každé placky, ale také pečená v troubě jako pekáč.

Nutné složky:

• 
  připravené palačinky z pšeničné nebo žitné mouky


• 
  pohánka - 300 g


• 
  kuřecí prsa - 600 g


• 
  cibule - 3 ks. střední velikost


• 
  houby - 700 g


• 
  Máslo - 80 g


• 
  slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce


• 
  sůl podle chuti


• 
  bobkový list - 2 ks.

Pokyny krok za krokem

1. 
   Pohanka vařte, dokud nebude připravena s přídavkem soli.


2. 
   Kuřecí prsa vařte až do připraveného vavřínového listí, ale bez soli.


3. 
   Cibule řezané co nejmenší, procházejte horkým rostlinným olejem až do průsvitnosti.


4. 
   Houby jemně kotlejte a smažte v rostlinném oleji.


5. 
   Smíchejte smažené houby a cibuli, zahřejte a přidejte máslo.


6. 
   Vařené kuřecí prsíčky vařte velmi jemně kotletem nebo kotletem.


7. 
   Smíchejte všechny složky náplně a nechte stát na teplém místě 2 hodiny.


8. 
   Palačinky obalte obalem, uzavřete hadičkou nebo pytlem, sklopte je do velkého kastrolu a navíc zahřejte v troubě.

Palačinky plněné jablky

Nezáleží na tom, kde žijete: Moskva nebo Nakhodka, Gelendžik nebo Perm. Palačinky s jablky jsou milovány dospělými a dětmi. Podívejte se na video, jak si je můžete vařit. Pro toto jídlo budete potřebovat speciální palačinky - na mléko, ale bez vajec. Jak je pečeme, také se naučíte z receptury (pečeme různými způsoby).

Snažte se vyprážet palačinkytyto recepty a řekněte nám, jak jste to udělali. Nechte varianty náplní mnoho - snažili jsme se vybrat to nejlepší pro vás. Bon appetit!