Squid v těstíčku

Squid v těstíčku

Smažené krusty z chobotnice jsou skvělým předkrmem pro pivo, ale mohou být podávány jako samostatná miska. Toto jídlo se velmi snadno připravuje a rychle. Pro vaření chobotnice v těstíčku budeme potřebovat:

• 
  kalamáře - 6 ks.
• 
  vejce - 6 ks.
• 
  mouka - 250 g
• 
  lehké pivo - 250 g
• 
  sůl podle chuti
• 
  olivový olej na smažení
  

Pro toto jídlo je nejlepší, aby se jatečně upravená těla skotuPrůměrná velikost je asi 20 cm dlouhá. Důkladně umyjte jatečně upravená těla, odstraňte vnitřek a chitinovou tyč (akord). Skořice smažeme do horké vody po dobu 5 minut, vyjmeme jatečně upravená těla z těl a ponoříme je do slané vroucí vody po dobu 2 minut.

Vezměme chobotnice z vroucí vody, necháme je vychladnout aopatrně nařezané na kroužky. Pak připravíme těsto. Chcete-li to provést, je nutné vajíčka zlomit, oddělit bílkoviny od žloutků a bičovat bílkoviny do měkké pěny. Smíchejte žloutek s moukou a pivem, dokud nebudeme mít homogenní množství nažloutlé barvy. Nalijte zbité bílkoviny a sůl podle chuti.

V pánvi na smažení se silným dnem ohřejte olej namírná teplota. Každý prstenec chobotnice se ponoří do těsta, nechá se přebytek těstoviny spadnout do pánve. Mezi kroužky musíte nechat trochu volného místa, aby hlína nelekla. Smažte kroužky v oleji, dokud nezískáte zlato Hotové prstence jsou vyjímány hlukem a vysušeny papírovými ubrousky.

Bon appetit!