Polévky

Recepty na nákupy polévky mají hodně. Ale nejslavnější jsou Marseille aNormanské recepty na polévku. Hlavním rozdílem jsou složky. Takže v jedné verzi můžete vidět pouze použití mořských plodů. A v jiné receptové polévce koupit brambory a jinou zeleninu. Samozřejmě, chuť tohoto se změní, ale ne v nejhorším. Připojme si lahodné francouzské polévky.

Marseilles Bouillabaisse

Doporučujeme vám vyzkoušet tradiční nákupy polévky z Marseille. Recept není příliš komplikovaný. Budete potřebovat takové přísady:

• 1 kg jakýchkoliv středomořských ryb (treska, mořský kohout, ostriež, makrela, mořská šťuka)


• 0,5 kg mořských měkkýšů


• 12 zmrazených scampů


• 1 cibule


• 1 pór


• 1 mrkev


• 3 rajčata


• 1/4 stopka celeru


• 2 brambory


• 5 stroužků česneku


• 0,5 lžíce. rostlinný olej


• 1 větvička tymiánu


• 1 bobkový list


• 1 větvička fenyklu


• 2 větve petrželky


• 2 polévková lžíce. l. citronová šťáva


• šafrán


• bílý pepř


• kousek pomerančové kůry

Řekněte vám, jak vařit bouillabaisse všech těchtoproduktů. Nejprve byste měli udělat ryby. Umyjte, ořízněte ocasy, ploutve a hlavy. Vylijte loupanou rybu s citrónovou šťávou a nechte 20 minut se usadit. Všechny řezané části ryb dát do hrnce, kryt s vodou, osolíme a vaříme 15 minut v otevřené pánvi.

Zatímco vývar vroucí a vaří, vyčistěte ho.měkkýšů. Dobře škrábněte skořápky kartáčem a opláchněte pod proudem studené vody. Vyjměte vývar z tepla, napněte. Položte znovu vývar na sporák. Když se vaří, přidá se k němu škeble. Nechte je vařit po dobu 10 minut, poté je vyjměte a nechte je vychladnout. Naplňte vývar znovu. Nyní ji můžete na chvíli odložit.

Pečujte o zeleninu: nakrájejte cibule a mrkev na plátky. Používejte pouze bílou část pórek. Brambory odlupujte a nakrájíme na malé plátky. Rozdrněte česnek. Rajčata odlupují a rozřezávají na 8 dílů. Odstraňte semena z rajčat. Rozdrtit celer stonku na malé kousky. V hrnci zahřejte rostlinný olej a smažte na něj zeleninu: pór, cibuli, mrkev, 1 stroužek česneku a celeru. Zmrazte zeleninu neustále tak, aby nehořely. Po nějaké době přidejte brambory, tymián, bobkový list, fenykl a pomerančovou kůru do hrnce.

Nalejte zeleninu rybí vývar. Vložte rybu do pánve a vařte ji na nízké teplotě po dobu 15-20 minut. Pak přidejte polévky rajčat, bílý pepř, šafrán. Po dalších 10 minutách přidejte scampi a měkkýši. Dejte jim dobrou zahřátí v polévce.

Nyní tříme zbývající 4 stroužky česneku s rostlinným olejem. Rozložte česnek 8 plátků bílého chleba na obou stranách. Chraňte chléb v pánvi.

Když se scampi a měkkýši dobře zahřívají, odPolévka je vyňata z ryb. Rozložili se na talíři. Oddělte kosti od ryb. Polévka je nalita do polévky, ve které budete servírovat misku. Při podání v každé desce položte velký kus ryby bez kostí a nalijte ji polévkou. Také v každé desce vložte scampi a měkkýši do dřezu. Zdobte s vrcholy petrželky. Servírujte své koupené rybí polévky teplými toasty bílého chleba.

Bon appetit!